สูตรเค้กบัตเตอร์มิลค์กำมะหยี่สีขาว
เค้กกำมะหยี่สีขาวเป็นเค้กเนื้อนุ่มละเอียดพร้อมบัตเตอร์มิลค์และวานิลลา
เค้กกำมะหยี่สีขาวคือ กำมะหยี่สีแดง น้องสาวคนสวย เค้กกำมะหยี่สีแดงมีมานานแล้วและอาจเป็นหนึ่งในรสชาติเค้กยอดนิยมตลอดกาล แต่ไม่ใช่ทุกคนที่อยากกินสีผสมอาหารสีแดงหรือบางทีพวกเขาอาจมีข้อกำหนดพิเศษด้านอาหารที่ไม่อนุญาตให้กินสีย้อมอาหารสีแดง ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามตัวเลือกต่างๆก็เป็นสิ่งที่ดีเสมอ
หลายคนสงสัยว่าคุณสามารถทิ้งสีแดงของอาหารและรับกำมะหยี่สีขาวได้หรือไม่คำตอบคือใช่ค่ะ คุณต้องทิ้งผงโกโก้ไว้ด้วย ทุกสิ่งที่ทำให้เค้กกำมะหยี่สีแดงอร่อยสามารถทิ้งไว้ได้
sidenote …ยิ่งฉันสะกดคำว่า“ กำมะหยี่” ยิ่งดูแปลกตา…กำมะหยี่ VELVET กำมะหยี่ เริ่มดูผิดปกติ
แต่อย่างไรก็ตาม…
เค้กกำมะหยี่สีขาวคืออะไร?
เค้กกำมะหยี่สีขาวเป็นกำมะหยี่สีแดงโดยไม่มีสีแดง เป็นฐานเค้กบัตเตอร์มิลค์ที่ส่งผลให้เค้กนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำมาก หากคุณทิ้งสีและผงโกโก้ไว้ทั้งหมดคุณจะต้องมีเค้กกำมะหยี่สีขาวที่สวยงาม เรียบร้อยฮะ บัตเตอร์มิลค์ทำให้เค้กที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาคใต้นี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและนุ่ม
เค้กกำมะหยี่สีแดงแบบดั้งเดิมมีผงโกโก้อยู่เล็กน้อย บางคนจะบอกคุณว่ากำมะหยี่สีแดงคือเค้กช็อคโกแลต (ผิด) หรือเป็นแค่เค้กสีขาวที่เติมสีอาหารสีแดง (ผิดมาก) ผงโกโก้ช่วยเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้กับเค้ก แต่ไม่เพียงพอที่จะเรียกว่าช็อคโกแลตดังนั้นเมื่อคุณวางทิ้งไว้ก็จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก
กำมะหยี่สีขาวยอดเยี่ยมขนาดไหน?
ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับสูตรนี้ในความคิดของฉันคือเนื้อสัมผัส เศษขนมปังนุ่มดี ... นุ่ม! ฉันชอบรูปลักษณ์เมื่อคุณตัดมัน นุ่มและนุ่ม มันเหมือนเวทมนตร์!
Buttermilk คืออะไร?
บัตเตอร์มิลค์เป็นนมหมักโดยทั่วไปที่มีรสเปรี้ยว ฉันรู้ว่ามันฟังดูแปลก ๆ แต่จริงๆแล้วมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในขนมอบ ความเปรี้ยวใน บัตเตอร์ เพิ่มรสชาติที่ดีและความเป็นกรดในบัตเตอร์มิลค์จะสลายกลูเตนดังนั้นขนมอบจึงนุ่มกว่าถ้าคุณใช้นมปกติ
ฉันหมายความว่ามีเหตุผลที่สูตรอาหารเช่น 'แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์' และบิสกิต 'บัตเตอร์มิลค์' มักจะดูดีกว่า ... แพนเค้กเสมอ รู้มั้ย?
ไม่มีบัตเตอร์มิลค์เลยเหรอ? คุณสามารถทำได้! เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในนมธรรมดา 1 ถ้วยคนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที คุณจะเห็นนมเริ่มข้นและเป็นฟอง Voila บัตเตอร์มิลค์โฮมเมด
เค้กกำมะหยี่สีขาวรสชาติเป็นอย่างไร?
เค้กกำมะหยี่สีขาวรสชาติเยี่ยมมากเพราะบัตเตอร์มิลค์! เพียงแค่เพิ่มรสสัมผัสและซิปเล็กน้อยด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณชอบ
เศษดีสุด ๆ เหมือนของฉันเลย สูตรเค้กขาว หรือของฉัน สูตรเค้กวานิลลา และเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบในโอกาสพิเศษ
ฟรอสติ้งอะไรที่เข้ากับเค้กกำมะหยี่สีขาว?
ฟรอสติ้งแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับเค้กกำมะหยี่คือฟรอสติ้งออร์มิน Ermine Frosting ทำโดยการปรุงน้ำตาลด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วตีเป็นเนยนิ่ม
เออร์มีนฟรอสติ้งเป็นครีมที่เข้มข้นไม่หวานเกินไปและมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเค้กกำมะหยี่สีขาว ในความคิดของฉันรสชาติคล้ายกับบัตเตอร์ครีมสวิสเมอแรงค์ แต่ไม่มีไข่จึงเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณมีอาการแพ้ไข่
คุณทำเค้กกำมะหยี่สีน้ำเงินได้อย่างไร?
ในการทำเค้กกำมะหยี่สีน้ำเงินเพียงเติมสีอาหารสีน้ำเงินไฟฟ้า 1 ออนซ์ (สำหรับเค้กสีฟ้าอ่อน) หรือสีอาหารรอยัลบลู (สำหรับสีน้ำเงินเข้ม) ลงในสูตรกำมะหยี่สีขาวพื้นฐาน
หากต้องการสีฟ้าที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นให้เพิ่มผงโกโก้ธรรมชาติ 1-2 ช้อนชา (ไม่ใช่ภาษาดัตช์ฉันชอบสีเข้มเป็นพิเศษของ Hershey) ผงโกโก้จะลดสีฟ้าสดใสลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นสีม่วงและทำให้เป็นสีฟ้าธรรมชาติที่สวยงาม หรือถ้าคุณต้องการสีฟ้าสดใสจริงๆคุณสามารถทิ้งผงโกโก้ออกได้
กำมะหยี่สีน้ำเงินเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเปิดเผยเพศเค้กวันเกิดหรือเพียงเพราะกำมะหยี่สีน้ำเงินนั้นยอดเยี่ยม
คุณสามารถทำเค้กกำมะหยี่ด้วยสีต่างๆได้หรือไม่?
ใช่ หากคุณต้องการเค้กกำมะหยี่สีอื่นให้เปลี่ยนสีอาหารเป็นสีอื่นที่คุณชอบ คุณสามารถทำไฟล์ สายรุ้งกำมะหยี่สีขาว , ombre หรือไปกับนีออน ความเป็นไปได้ของสีไม่มีที่สิ้นสุด!
ฉันทำเค้กกำมะหยี่สีเขียวที่น่ารักสำหรับวันเซนต์แพททริค! ฉันเติมผงโกโก้ลงไปเพื่อให้ได้สีเขียวที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและใช้เจลสีผสมอาหารอเมริกันคัลเลอร์สีเขียว 1 ออนซ์
เค้กกำมะหยี่สีดำล่ะ?
โอเคงั้นฉันมีสูตรอื่นที่เรียกว่า เค้กกำมะหยี่สีดำ ที่ไม่ใช้ฐานเค้กกำมะหยี่นี้ ทำไม? เพราะมันคือเค้กช็อคโกแลตจริงๆ ไม่มีบัตเตอร์มิลค์น้ำส้มสายชูหรือสีผสมอาหารเลย! แล้วทำไมถึงต้องเรียกมันว่ากำมะหยี่สีดำ?
มันมีเนื้อกำมะหยี่ที่ดี ในอนาคตฉันอาจทดลองเพิ่มเติมด้วยสูตรกำมะหยี่สีดำที่แท้จริงซึ่งทำงานจากสูตรกำมะหยี่พื้นฐาน แต่เติมผงโกโก้ มีไอเดียเค้กมากเกินไปเวลาน้อย
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
เค้กสายรุ้ง
เค้กกำมะหยี่สีเขียว
เค้กกำมะหยี่สีชมพู
เค้กกำมะหยี่สีดำ
เค้กกำมะหยี่สีแดง
สูตรเค้กบัตเตอร์มิลค์กำมะหยี่สีขาว
เค้กกำมะหยี่สีขาวได้รสชาติและเนื้อนุ่มจากบัตเตอร์มิลค์ เค้กชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ สูตรนี้ทำเค้กกลมขนาด 8 นิ้วสูงประมาณ 2 นิ้ว ทำหน้าที่ 24 นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 335F เป็นเวลา 30-35 นาทีจนไม้จิ้มฟันหลุดออกมาอย่างหมดจด เวลาเตรียม:10 นาที เวลาทำอาหาร:40 นาที เวลารวม:40 นาที แคลอรี่:208กิโลแคลอรีส่วนผสม
ส่วนผสมเค้กกำมะหยี่สีขาว
- ▢14 ออนซ์ (396 ก) แป้งเค้ก
- ▢13 ออนซ์ (368 ก) น้ำตาลทราย
- ▢1 ช้อนชา เกลือ
- ▢1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- ▢1/2 ช้อนชา ผงฟู
- ▢5 ออนซ์ (142 ก) ไข่ขาว อุณหภูมิห้อง
- ▢4 ออนซ์ (113 ก) น้ำมันพืช
- ▢10 ออนซ์ (284 ก) บัตเตอร์ อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย
- ▢6 ออนซ์ (170 ก) เนย ไม่ใส่เกลือและนิ่ม
- ▢สอง ช้อนชา วนิลา
ส่วนผสม Ermine Frosting
- ▢14 ออนซ์ (396 ก) น้ำตาลทราย
- ▢3 ออนซ์ (85 ก) แป้ง
- ▢16 ออนซ์ (454 ก) นมสด
- ▢16 ออนซ์ (454 ก) เนยจืด อุณหภูมิห้อง
- ▢สอง ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- ▢1/4 ช้อนชา เกลือ
อุปกรณ์
- ▢เครื่องผสมยืน
- ▢ปัดสิ่งที่แนบมา
- ▢สิ่งที่แนบมากับพาย
คำแนะนำ
- หมายเหตุ: เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ส่วนผสมทั้งหมดของอุณหภูมิห้องที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นอุณหภูมิห้องและวัดตามน้ำหนักเพื่อให้ส่วนผสมผสมและรวมกันได้อย่างถูกต้อง เตาอบความร้อนที่335º F / 168º C - 350º F / 177º C ฉันมักจะใช้การตั้งค่าที่ต่ำกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กของฉันมืดเกินไปจากด้านนอกก่อนที่ด้านในจะอบเสร็จ
- เตรียมกระทะเค้กขนาด 8'x2 '(หรือ 3 ชิ้น 6 นิ้ว) สองถาด (โดยมีแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย) พร้อมกับก้อนเค้กหรือสเปรย์กระทะที่ต้องการ เติมกระทะของคุณประมาณ 3/4 ของแป้ง
- รวมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือลงในโถตีผสมพร้อมพาย ผสม 10 วินาทีให้เข้ากัน
- ผสมนม 1/2 ถ้วยกับน้ำมันเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
- รวมนมที่เหลือไข่ขาวและวานิลลาเข้าด้วยกันคนให้ไข่แตกแล้วพักไว้
- ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นทรายหยาบ (ประมาณ 30 วินาที) ใส่ส่วนผสมของนม / น้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งชุ่มจากนั้นชนให้เข้ากัน (ตั้งค่า 4 ไว้ที่ครัวของฉัน) แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อพัฒนาโครงสร้างเค้ก หากคุณไม่ปล่อยให้เค้กเข้ากันในขั้นตอนนี้เค้กของคุณอาจยุบได้
- ขูดชามของคุณแล้วลดความเร็วเป็นต่ำ เพิ่มส่วนผสมไข่ขาวของคุณเป็นสามชุดปล่อยให้แป้งผสมกันเป็นเวลา 15 วินาทีระหว่างการเติม
- ขูดด้านข้างอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าตรงกลางออกมาอย่างหมดจด แต่เค้กยังไม่เริ่มหดตัวจากด้านข้างของกระทะ ทันทีแตะกระทะ FIRMLY บนเคาน์เตอร์หนึ่งครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำออกจากเค้ก วิธีนี้จะหยุดไม่ให้เค้กหดตัว
- ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะก่อนที่จะพลิกออก เค้กจะหดตัวเล็กน้อยและเป็นเรื่องปกติ พลิกเข้าชั้นวางทำความเย็นและปล่อยให้เย็นเต็มที่ ฉันแช่เย็นเค้กก่อนจัดการหรือจะห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งเพื่อดักความชื้นในเค้ก ละลายบนเคาน์เตอร์ในขณะที่ยังห่อก่อนฟรอสติ้ง
คำแนะนำ Ermine Frosting
- ปัดแป้งและน้ำตาลของคุณเข้าด้วยกันในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีเพื่อปิ้งแป้ง
- ค่อยๆใส่นมลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำความร้อนสูงปานกลาง ปัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นและเป็นเหมือนพุดดิ้ง ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็น
- ใส่เนยของคุณลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นแล้วตีด้วยไฟแรงจนฟู ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งที่เย็นลงทีละช้อนในขณะที่คุณแส้ การผสมผสานอย่างช้าๆช่วยให้มั่นใจได้ว่าบัตเตอร์ครีมเนื้อเนียน
- ใส่วานิลลาและเกลือลงไปจนทุกอย่างเป็นครีมจากนั้นคุณสามารถแช่แข็งเค้กที่เย็นตัวลง