สูตรเค้กช็อกโกแลตทริปเปิล

เค้กช็อคโกแลตสามชิ้นกับกานาชช็อคโกแลตเป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลตสามชิ้นเป็นเค้กช็อคโกแลตที่ฉันชอบมานานแล้ว ฉันชอบช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ในการกัดแต่ละครั้ง ฉันเคยจับคู่กับ บัตเตอร์ครีมง่าย ๆ และมันทำให้ฉันนึกถึงคัพเค้ก Ding Dong ตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้เริ่มจับคู่กับทั้งสองอย่าง กานาชช็อกโกแลต หรือ บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต . อาจจะอายุมากแล้ว แต่ฉันแค่อยากได้ช็อคโกแลตมากขึ้นในเค้กช็อคโกแลตสามชิ้นของฉัน ฉันหมายถึง…ยิ่งช็อกโกแลตยิ่งดีใช่มั้ย?

เค้กช็อคโกแลตสามชั้น

อะไรทำให้เค้กช็อคโกแลตสามชิ้นนี้ดีมาก?

เค้กช็อกโกแลตสามชิ้นไม่เหมาะสำหรับคนใจร้อน! ฉันไม่อยากจะหวงส่วนใดของเค้กที่อร่อยและเสื่อมคุณภาพนี้! ฉันทดสอบสูตรนี้อย่างรอบคอบเพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างในเค้กเพิ่มความชื้นและความอ่อนโยนโดยรวมของเค้ก

วิธีการทาครีมย้อนกลับ - ให้เค้กชิ้นนี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยที่ละลายในปากของคุณ
ผงโกโก้ละลาย - ผงโกโก้นี้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นกว่าโกโก้ธรรมชาติ
มายองเนส - ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้กช็อกโกแลต!

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตสามชั้น

สูตรเค้กช็อคโกแลตสามชั้นนี้ดัดแปลงมาจากของโปรดของฉัน สูตรทำเค้กช็อกโกแลต . สูตรเค้กนี้ใช้วิธี reverse creaming

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทผงโกโก้ลงไป ปัดจนเนียน ใส่มายองเนสของคุณ (ตรงจากตู้เย็น) เพื่อให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย
จากนั้นใส่วานิลลาและไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
รวมส่วนผสมแห้ง (แป้งน้ำตาลผงฟูเบกกิ้งโซดาเกลือ) ลงในโถผสม
แนบสิ่งที่แนบมากับไม้พายและผสมผสานที่ต่ำ ค่อยๆใส่เนยนิ่มลงไปแล้วผสมจนเป็นเนื้อทรายหยาบ
ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตประมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมแป้งแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันกับค่าที่ 4 บน Kitchenaid ของคุณเป็นเวลาสองนาทีเต็ม เชื่อฉันเถอะปล่อยให้มันผสมเต็มสองนาทีไม่งั้นเค้กของคุณจะยุบ
ขูดชามแล้วเติมของเหลวที่เหลือแล้วปล่อยให้ผสมต่อไปอีก 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าจะไม่มีริ้ว
เทแป้งลงในถาดเค้กกลมขนาด 8″ สองอันที่เตรียมไว้ เค้ก goop หรือกระทะสเปรย์
อบเค้กช็อคโกแลตสามชั้นเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ35ºFหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะหลุดออกมาจากตรงกลางโดยที่ยังมีเศษเหนียวเหนอะหนะติดอยู่ อย่าเพิ่งอบ!
ปล่อยเค้กของคุณให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะจากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรงระบายความร้อน ฉันห่อของฉันด้วยพลาสติกแรปและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เป็นน้ำแข็งในวันรุ่งขึ้นเพราะเค้กมีความแน่นเพียงพอ แต่คุณสามารถแช่แข็งเพื่อปิดผนึกความชื้นได้

ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีทำเค้กชิ้นแรก เหรอ? ดูบทช่วยสอนของฉันเกี่ยวกับการตัดแต่งเค้กของคุณฟรอสต์เติมและตกแต่ง พื้นฐานทั้งหมดสำหรับผู้เริ่มต้นขั้นสูงสุด!

ฟรอสติ้งอะไรที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กช็อคโกแลตสามชั้น?

เนื่องจากนี่เป็นเค้กโปรดของลูกสาวฉันจึงทำให้เธอชอบซึ่งก็คือช็อคโกแลตกานาช เธอชอบดาร์กช็อกโกแลต แต่เพื่อนของเธอชอบนม ฉันประนีประนอมและใช้ช็อคโกแลตชิพกึ่งหวานสำหรับกานาช

กานาชนี้เป็นสูตร 2: 1 ดังนั้นจึงมีความเนียนและครีมมากกว่ากานาชแบบดั้งเดิมที่ฉันทำสำหรับเค้กปั้นหรือเค้กแต่งงาน

หลังจากที่ฉันทำกานาซแล้วฉันปล่อยให้มันเย็นที่อุณหภูมิห้องโดยใช้พลาสติกห่อให้ทั่วพื้นผิว ได้คุณสามารถทิ้งกานาชไว้บนเคาน์เตอร์และครีมจะไม่เสีย วิทยาศาสตร์การอาหาร!