สตรอเบอรี่อบเชยโรลกับครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

อบเชยสตรอเบอร์รี่ม้วนกับครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

ซินนามอนโรลสตรอเบอรี่ไม่มีซินนามอนอยู่ในนั้นเลย แทนที่จะใช้น้ำตาลอบเชยม้วนจะเต็มไปด้วยความหนา สตรอเบอร์รี่ลด และสตรอเบอร์รี่สด ม้วนขึ้นตัดและปล่อยให้ขึ้นค้างคืน อบให้สดใหม่ในตอนเช้าและเคลือบด้วยฟรอสติ้งครีมชีสเลมอนในขณะที่ยังอุ่นอยู่สำหรับอบเชยม้วนสตรอเบอร์รี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดเท่าที่เคยมีมา!

วิธีลดสตรอเบอรี่สำหรับสตรอเบอรี่อบเชยม้วน

อบเชยม้วนสตรอเบอรี่เริ่มต้นด้วยการลดสตรอเบอร์รี่ ฉันเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในสูตรนี้เพราะซินนามอนโรลไม่หวานมากดังนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล

ฉันจะใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งอยู่ในฤดูกาลเสมอ

รวมน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ของคุณ (แช่แข็งหรือละลายก็ไม่สำคัญ) ในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปเคี่ยว ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้

เมื่อสตรอเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อสลายผลเบอร์รี่ได้เล็กน้อย แต่จะสลายไปเองเมื่อส่วนผสมสุก

ให้ลดสตรอเบอรี่ลงประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่ลงไป ClearJel สารละลาย (หรือคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพด) ใส่สตรอเบอร์รี่ลดลงในตู้เย็นให้เย็นค้างคืน

วิธีทำแป้งม้วนซินนามอนสตรอเบอรี่

ทำแป้งหวานโดยผสมนมอุ่น (110ºF) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามแล้วทิ้งไว้จนเป็นฟอง

รวมส่วนผสมของยีสต์กับแป้งลงในชามของเครื่องผสมแป้งพร้อมกับแป้งและผสมจนเข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

คุณสามารถทำได้ด้วยมือเช่นกันคุณจะต้องใช้จาระบีข้อศอก

ปล่อยให้แป้งผสมต่ำ ๆ สักครู่แล้วเร่งความเร็วเป็นปานกลาง คุณต้องการปล่อยให้แป้งเข้ากันจนทั้งหมดเริ่มเกาะกับตะขอแป้งและตีกลับเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ

หากแป้งแฉะเกินไปและไม่ติดที่ขอเกี่ยวแป้งคุณสามารถเติมแป้งลงไป 1/4 ถ้วยเพื่อให้แป้งแข็งขึ้น ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

คุณยังสามารถทดสอบแป้งโดยทำแบบทดสอบหน้าต่าง ใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วยืดระหว่างนิ้วของคุณ หากคุณสามารถทำให้แป้งบางเฉียบจนแทบมองทะลุได้แสดงว่ามีกลูเตนมากพอและแป้งก็พร้อม

ใส่แป้งลงในชามที่ทาเนยแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้เพื่อให้มันชุ่มชื้นและวางไว้ในบริเวณที่อุ่นขึ้นเป็นเวลา 90 นาที ฉันเปิดเตาอบที่170ºFเปิดประตูแล้ววางชามไว้ที่ประตูเตาอบเพราะปกติแล้วห้องครัวของฉันจะเย็นเกินไป แป้งชอบขึ้นประมาณ90ºF

วิธีประกอบสตรอเบอรี่ซินนามอนโรล

รีดแป้งของคุณให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณต้องการให้ความหนาของแป้งอยู่ที่ประมาณ 1/4″ กระจายสตรอเบอร์รี่ลดชั้นบาง ๆ ให้ทั่วด้านบนของแป้งหลีกเลี่ยงด้านหลัง 1/2″ เพื่อให้คุณสามารถปิดผนึกม้วนได้

โรยสตรอเบอร์รี่สดที่สับไว้ด้านบนของสลด (ไม่จำเป็น)

จากนั้นม้วนแป้งเป็นเกลียวให้แน่น ฉันยอมรับว่าไส้สตรอเบอร์รี่บางส่วนของฉันออกมาเล็กน้อยและเป็นกระบวนการที่ยุ่งเหยิง ฉันแค่ช้อนของเหลือกลับเข้าไปในม้วน ฉันมีเศษอาหารเหลือเล็กน้อยที่ใช้เติมในช่องว่างหลังจากอบเสร็จแล้ว

ตัดเกลียวเป็น 8-10 ม้วนขนาดเท่ากัน จัดเรียงเหล่านี้ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ที่มีกระดาษรองอบ ปิดม้วนด้วยพลาสติกแรปตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบดึงแน่นกับโลหะเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

วางกระทะลงในตู้เย็นข้ามคืน

นำม้วนออกจากตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนที่คุณต้องการอบและปล่อยให้อุ่นขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

แปรงม้วนด้วยน้ำยาล้างไข่แล้วอบในเตาอบที่350ºFประมาณ 30 นาทีหรือจนอุณหภูมิภายในอ่าน180º-200ºF

วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้งสำหรับสตรอเบอรี่ซินนามอนโรล

การทำครีมชีสฟรอสติ้งนั้นง่ายมาก แค่ทาครีมชีสจนเนียนดีไม่เป็นก้อน ฉันพบว่าเครื่องผสมมือทำงานได้ดีที่สุด จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงที่ร่อนไว้

จากนั้นใส่เฮฟวี่ครีมเกลือและสารสกัดจากมะนาวลงไป คุณสามารถเพิ่มครีมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาหรือบางที่คุณต้องการให้ฟรอสติ้งของคุณ ฉันชอบของฉันที่ผอมสวย

หยดฟรอสติ้งที่ด้านบนของโรลอุ่น ๆ ด้วยถุงบีบหรือช้อนแล้วเสิร์ฟ!

ซินนามอนโรลสตรอเบอร์รี่กับครีมชีสเปลือกน้ำฅาลทำให้บรันช์สุดสัปดาห์ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด ม้วนมีขนาดใหญ่เช่นเดียวกับขนาดของมือของฉัน หากคุณต้องการม้วนขนาดเล็กคุณสามารถตัดเกลียวของคุณเป็น 12 ชิ้นแทนที่จะเป็น 8 ชิ้น

ฉันทำซินนามอนโรลสตรอเบอรี่เป็นส่วนหนึ่งของฉัน การถ่ายภาพสี่เดือนของลูกชาย ซึ่งคุณสามารถดูได้ที่นี่

สตรอเบอรี่อบเชยโรลกับครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

ส่วนผสม

แป้งอบเชยม้วน

• ▢4 ออนซ์ (114 ก) นม 110ºF
• ▢5 กรัม ยีสต์แห้งทันที
• ▢14 ออนซ์ (397 ก) แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง
• ▢4 ออนซ์ (114 ก) เนย อ่อนลง
• ▢สอง ออนซ์ (57 ก) น้ำตาล
• ▢1/2 ช้อนชา เกลือ
• ▢สอง ใหญ่ ไข่ อุณหภูมิห้อง

สตรอเบอรี่ลด

• ▢16 ออนซ์ (114 ก) สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• ▢6 ออนซ์ (114 ก) น้ำตาลทราย
• ▢สอง ช้อนชา น้ำมะนาว
• ▢สอง ช้อนชา ผิวเลมอน
• ▢4 ช้อนโต๊ะ ClearJel หรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ▢สอง ออนซ์ (57 ก) น้ำ
• ▢1 ถ้วย สตรอเบอร์รี่สด หั่นแล้ว

ครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

• ▢4 ออนซ์ (114 ก) ครีมชีส อ่อนลง
• ▢4 ออนซ์ (114 ก) เนยจืด อ่อนลง
• ▢3 ออนซ์ (85 ก) ผงน้ำตาล
• ▢1/4 ช้อนชา เกลือ
• ▢สอง ออนซ์ (57 ก) วิปปิ้งครีมหนัก หรือน้อยกว่าถ้าคุณชอบความสม่ำเสมอที่หนาขึ้น
• ▢1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

อุปกรณ์

• ▢เครื่องผสมแบบยืนพร้อมตะขอแป้ง
• ▢กระทะหนึ่งแผ่น (13'x18 ') หรือกระทะขนาดใกล้เคียงกัน
• ▢กระดาษรองอบ

คำแนะนำ

• อุ่นนมถึง110ºF ใส่น้ำตาลลงในช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นยีสต์และคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาทีหรือจนเกิดฟอง
• ใส่แป้งลงในอ่างผสมที่ผสมยีสต์ / นมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ทีละฟองให้เข้ากันก่อนที่จะใส่ไข่ต่อไป
• ใส่น้ำตาลเนยและเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ส่วนผสมต่ำประมาณ 5-10 นาทีจนแป้งดึงออกจากด้านข้างของชามและตีกลับเมื่อคุณสัมผัส คุณยังสามารถทำการทดสอบหน้าต่างได้ (ดูตัวอย่างโพสต์ในบล็อก)
• ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าชาและปล่อยให้ลุกเป็นเวลา 90 นาทีในที่อบอุ่น *** วิธีพิสูจน์ ** (เตรียมเตาอบที่ความร้อนไว้ที่170ºFให้เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้และวางชามน้ำอุ่นไว้ที่ด้านหลังของเตาอบจากนั้นวางชามแป้งที่ปิดฝาไว้ลงบนประตูเตาอบที่เปิดไว้จนกว่า ขนาดสองเท่า)

สำหรับไส้สตรอเบอรี่

• รวมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปเคี่ยว
• บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนหรือเครื่องปั่นแบบแช่ในขณะที่ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• รวม ClearJel กับน้ำเลมอนความเอร็ดอร่อยและน้ำเพื่อให้เป็นสารละลายและเพิ่มลงในสตรอเบอร์รี่ที่กำลังเดือดปุด ๆ ผสมจนข้นแล้วพักให้เย็น

เพื่อทำม้วน

• วางกระดาษรองอบไว้ในถาดขนาด 13'x18 '(หรือขนาดใกล้เคียงกัน)
• เมื่อแป้งของคุณได้รับการพิสูจน์แล้วให้รีดแป้งออกกว้าง 10 'หนา 1/4' ไม่สำคัญว่าจะนานแค่ไหน เกลี่ยไส้สตรอเบอรี่ให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอจนสุดขอบยกเว้นขอบด้านหนึ่งโดยไม่ต้องเติมเพื่อให้คุณสามารถปิดผนึกได้
• โรยสตรอเบอร์รี่สดสับให้ทั่วไส้
• ม้วนแป้งให้ยาวขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนแรกแน่นมากเพื่อให้คุณได้เกลียวที่ดีจากนั้นดันแป้งต่อไปจนกว่าจะถึงขอบ แปรงน้ำเล็กน้อยหรือน้ำยาล้างไข่ตามขอบด้านเปล่าเพื่อให้ขอบแป้งหลุดออก
• ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 8-10 ชิ้นแล้วจัดเรียงบนกระดาษรองที่ปิดสนิท
• ใช้ผ้าขนหนูชาคลุมหลวม ๆ และปล่อยให้หลักฐานเพิ่มเป็นสองเท่า (ประมาณ 90 นาที) จากนั้นอบ (หรือปิดด้วยพลาสติกแรปให้แน่นและนำเข้าตู้เย็นหากคุณต้องการอบในวันถัดไปปล่อยให้อุณหภูมิห้องและหลักฐานเป็นสองเท่าก่อน การอบอาจใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความร้อนในครัวของคุณ)
• นำเข้าอบที่350ºFประมาณ 25-30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองขึ้นอยู่กับขนาดของม้วน (อุณหภูมิภายในถึง200ºF)

สำหรับครีมชีสฟรอสติ้ง

• ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมมือจนเนียน จากนั้นใส่เนยนิ่มและครีมลงไปจนเนียน
• ใส่น้ำตาลผงเกลือวานิลลาและครีมจนเนียนและเข้ากันดี ฝนตกปรอยๆบนโรลอุ่น ๆ ใส่ครีมเพิ่มเพื่อทินเนอร์ฟรอสติ้ง.

โภชนาการ