สอนทำเค้กบัตเตอร์ครีมสแควร์
วิธีทำเค้กบัตเตอร์เค้กทรงสี่เหลี่ยมที่มีขอบคมสุด ๆ และมุมบัตเตอร์ครีมที่ไม่ย้อยและยังคงความคมสุด ๆ !
ฉันจะไม่โกหกฉันเกลียดการทำเค้กสี่เหลี่ยม! ใช้เวลานานมากและต้องใช้ขอบคมและเส้นตรงจำนวนมาก ไม่ใช่เรื่องของฉัน! แต่แน่นอนว่าบางครั้งก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงเค้กทรงเหลี่ยมได้
นี่คือระบบของฉันในการทำเค้กทรงสี่เหลี่ยมโดยไม่ทำลายลงในบ่อน้ำตา
ขอบตรงมุมคมหงุดหงิดน้อยที่สุด
เครื่องมือสำหรับทำเค้กสี่เหลี่ยม
* โพสต์นี้มีลิงค์พันธมิตรซึ่งหมายความว่าฉันอาจได้รับเงินไม่กี่เพนนีเมื่อซื้อสินค้า สิ่งนี้ไม่มีผลต่อราคาสำหรับคุณ
- เครื่องขูดแบบตั้งโต๊ะ มีที่จับโค้ง
- ไม้พายตรงข้าม
- เครื่องเล่นแผ่นเสียง
- แผ่นเสียงขยาย (หรือกระดานเค้กขนาดใหญ่ดูวิดีโอเทคนิคกลับหัว)
- การตัดผักให้สั้นลง
- กระดาษรองอบ
- กระดานเค้ก (ฉันใช้ 1/4 แผ่นฉันจะตัดลงเหลือ 6″)
- ใบมีด x-act
- เค้ก อบและแช่เย็นแล้ว
- บัตเตอร์ครีมง่ายๆ
ฉันรู้ว่าอาจมีบางคนอ่านสิ่งนี้ซึ่งไม่ใช่นักตกแต่งเค้กมืออาชีพดังนั้นฉันจะพยายามแจกแจงข้อมูลนี้สำหรับมือใหม่จริงๆ ตอนที่ฉันเริ่มแต่งหน้าเค้กครั้งแรกฉันรู้สึกหงุดหงิดมากที่ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเรียนรู้เทคนิคใหม่ ๆ เช่นการทำเค้กสี่เหลี่ยม
แน่นอนว่าหากคุณทำสิ่งนี้มาหลายปีในร้านเบเกอรี่คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำวิธีนี้ แต่ถ้าเป็นครั้งแรกล่ะ? หรือจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกำลังดิ้นรนและต้องการแผนการโจมตีใหม่สำหรับเค้กที่กำลังจะมาถึง
วิธีการแช่แข็งและเติมเค้กสี่เหลี่ยม
เริ่มต้นด้วยการอบเค้กของคุณแช่เย็นและตัดแต่งหากต้องการ ตัดเค้กของคุณเป็นสี่เหลี่ยม 6 6 x6″ โดยใช้ไม้บรรทัดและใบมีด x-acto จากนั้นวางซ้อนกันและเติมเค้กของคุณและเคลือบเศษขนมปัง
ฉันชอบแช่เค้กไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืนเพราะฉันมักจะอบเย็นจัดเติมและแช่เย็นในหนึ่งวัน แต่คุณสามารถแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหากคุณกำลังรีบ อย่าแช่แข็ง หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเรียงซ้อนและการเติมเค้กโปรดดูวิดีโอเริ่มต้นของฉันใน วิธีทำเค้กชิ้นแรก .
เมื่อเค้กสี่เหลี่ยมของคุณแช่เย็นแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการสร้างมุมที่คมเหล่านั้นได้
- ถูผักที่สั้นลงในปริมาณเล็กน้อยบนแผ่นรองจานหมุนที่ติดตั้งบนจานหมุนและวางกระดาษรองอบไว้ด้านบน
- เกลี่ยบัตเตอร์ครีมเป็นชั้น ๆ ที่ด้านบนของกระดาษ parchment หนาประมาณ 1/2″
- วางเค้กที่แช่เย็นแล้วคว่ำลงบนบัตเตอร์ครีม กดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีการเชื่อมต่อที่ดีกับบัตเตอร์ครีมทุกด้าน
- ไม่บังคับ: ใช้ระดับเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กของคุณอยู่ในระดับ (ดูวิดีโอ)
- สร้างด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม
- ขูดส่วนที่เกินออกด้วยเครื่องขูดม้านั่ง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องวางมีดโกนม้านั่งของคุณให้ราบกับแผ่นเสียงเพื่อหลีกเลี่ยงการโค้งงอด้านข้างโดยไม่ได้ตั้งใจ นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบมีดโกนม้านั่งของ ATECO
- ปรับแต่งมุมโดยนำที่ขูดม้านั่งขึ้นไปที่มุมแล้วขูดกลับไปตรงกลางเค้ก ทำซ้ำกับแต่ละมุม
- แช่เค้กทั้งชิ้นในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
วิธีทำให้เค้กมีเหลี่ยมคม
- หลังจากเค้กสี่เหลี่ยมของคุณแช่เย็นแล้วให้พลิกกลับด้าน ไม่ต้องกังวลการทำเช่นนี้จะไม่ทำให้เค้กเสียหาย
- ถอดส่วนขยายแผ่นเสียงและกระดาษ parchment
- ทำความสะอาดขอบด้วยเครื่องขูดม้านั่งที่อบอุ่น ฉันวางของฉันไว้ใต้น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู การผ่านขั้นสุดท้ายนี้จะช่วยขจัดฟองอากาศและทำความสะอาดขอบที่หยาบกร้าน
ตอนนี้เค้กทรงสี่เหลี่ยมของคุณพร้อมที่จะวางแผงเพื่อปิดทับด้วยฟองดองหรือเพื่อตกแต่ง!
ฉันจะไม่โกหกขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลา แต่อย่างน้อยในตอนท้ายของกระบวนการคุณมีเค้กสี่เหลี่ยมที่สวยงาม!
ต้องการภาพเพิ่มเติมหรือไม่? ดูวิดีโอของฉันเกี่ยวกับวิธีทำเค้กสี่เหลี่ยมที่มีขอบบัตเตอร์ครีมที่คมชัด
