สูตรเค้กทุบ

เค้กทุบเป็นเค้กขนาดเล็กที่ตกแต่งให้เด็กวัยหัดเดินทุบโดยปกติจะเป็นวันเกิดปีแรกของพวกเขา! คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักตกแต่งเค้กมืออาชีพก็สามารถทำเค้กต่อยน่ารัก ๆ ได้! สิ่งที่คุณต้องมีคือเค้กวิปครีมประมาณ 60 นาที! คุณทำได้!

ทุบเค้กด้วยวิปปิ้งครีมช็อคโกแลต

เครื่องมือและเครื่องใช้

ในการทำเค้กสแมชของคุณทั้งหมดที่คุณต้องการคือถาดเค้กเล็ก ๆ สองสามอันฉันใช้กระทะ Fat Daddio ขนาด 6″ x 2″ สองอัน ก กระดานเค้กกลม 6″ หรือจานแบนเพื่อสร้างเค้กของคุณไม้พายหรือช้อนสำหรับเกลี่ยฟรอสติ้งและบางสิ่งบางอย่างที่จะไปด้วยหากคุณต้องการออกแบบ

เครื่องมือตกแต่งเค้ก

ฉันใช้ปลายท่อ 1M และถุงใส่ท่อแบบใช้แล้วทิ้ง แผ่นเสียงจะช่วยให้การทำฟรอสติ้งเรียบง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่จำเป็น 100%! ฉันยังมีมีดโกนม้านั่งที่ฉันได้มาจากร้านขายดอลลาร์ซึ่งเหมาะมากสำหรับการปาดด้านข้างของเค้กให้เรียบเนียน

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กชิ้นแรกของคุณฉันมี บทแนะนำฟรีสำหรับผู้เริ่มต้นที่นี่ .

คลิกที่ภาพนี้เพื่อไปที่บทแนะนำการตกแต่งเค้กชิ้นแรกของคุณ

คุณสามารถหาซื้อถาดเค้กและอุปกรณ์ทั้งหมดของคุณได้ที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ในทางเดินสำหรับอบขนมหรือที่ร้านขายงานฝีมือเช่น Michaels หรือ Joann Fabric ในทางเดินสำหรับตกแต่งเค้ก

ส่วนผสม

ทุบส่วนผสมเค้ก

คุณควรมีเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการอยู่แล้วในตู้ของคุณยกเว้นสิ่งต่อไปนี้

บัตเตอร์ : ทำให้เค้กนุ่มเป็นพิเศษ ไม่มีบัตเตอร์มิลค์? คุณสามารถเปลี่ยนตัวเองได้ที่นี่

เนยจืด : เนยเค็มมีเกลือมากเกินไปและจะทำให้เค้กของคุณเค็มดังนั้นคนทำขนมปังจึงมักใช้เนยจืดและเติมเกลือในปริมาณที่จำเป็น

Oetker วิปครีม Stabilizer : ช่วยให้วิปปิ้งครีมคงรูปในสภาพอากาศอบอุ่น แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ คุณสามารถดูวิธีอื่น ๆ ทั้งหมดของฉันได้ ปรับวิปปิ้งครีมให้คงที่ ในโพสต์นี้

น้ำเชื่อมช็อคโกแลต : ฉันอยากจะปรุงรสวิปปิ้งครีมให้ได้รสชาติเหมือนนมช็อคโกแลต แต่เลือกได้!

เค้กสแมชควรมีรสชาติอย่างไร?

เค้กช็อคโกแลตและวานิลลาปาดด้วยวิปครีมช็อคโกแลตบนจานสีขาว

เค้กสแมชอาจเป็นรสชาติใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้วเด็กวัยเตาะแตะจะไม่คุ้นเคยกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นจริงๆดังนั้นผู้ปกครองส่วนใหญ่จึงเลือกใช้รสชาติง่ายๆเช่นวานิลลาหรือช็อคโกแลต ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กวานิลลาแสนอร่อย (ตั้งแต่เริ่มต้น) และวิธีเปลี่ยนครึ่งหนึ่งให้เป็นช็อคโกแลต!

เหตุผลที่ฉันตัดสินใจทำเค้กสแมชครึ่งวานิลลาและช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งเป็นเพราะฉันไม่แน่ใจว่าเอซร่าลูกชายของฉันจะชอบรสไหนมากที่สุดฉันจึงตัดสินใจให้เขาเลือก! หากคุณต้องการทำเค้กสแมชของคุณเป็นวานิลลาหรือช็อคโกแลตทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณ!

เปลือกน้ำฅาลที่ดีที่สุดสำหรับเค้กทุบคืออะไร?

วิปครีมช็อคโกแลตในชามแก้ว

มีฟรอสติ้งหลายประเภทที่คุณสามารถใช้สำหรับเค้กสแมชแรกของลูกน้อยได้เช่นบัตเตอร์ครีมแบบง่ายหรือกานาชช็อกโกแลต แต่ฉันคิดว่าเปลือกน้ำฅาลที่ดีที่สุดที่จะใช้คือวิปครีมที่ไม่หวานเกินไป เหตุผลที่ฉันชอบใช้วิปครีมเพราะรสชาติคล้ายกับนมที่ลูกน้อยของคุณคุ้นเคยอยู่แล้ว ฉันเพิ่มช็อคโกแลตเล็กน้อยลงในวิปปิ้งครีมของฉัน แต่นั่นเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์

และใช่คุณสามารถแต่งสีวิปปิ้งครีมได้หากต้องการ เพียงหยดสีผสมอาหารเหลวลงในวิปปิ้งครีมพร้อมกับน้ำตาลผงและวานิลลาสกัด

สิ่งสำคัญที่คุณต้องระวังคือการตีมากเกินไป วิปปิ้งครีมเปลี่ยนจากของเหลวเป็นเนยในเวลาอันรวดเร็วดังนั้นอย่าเดินหนีจากมันในขณะที่กำลังตี จะดีกว่าที่จะตีแส้และหยุด ณ จุดที่เพิ่งเริ่มก่อตัวเป็นจุดยอดมากกว่าการตีเกินแล้วตบท้ายด้วยเนยเพราะคุณไม่สามารถแก้ไขได้หลังจากที่วิปปิ้งมากเกินไป

เค้กทุบควรใหญ่แค่ไหน?

โดยปกติแล้วเด็กวัยเตาะแตะจะไม่มีเค้กมากนัก (ถ้ามี) เมื่อถึงเวลา ดังนั้นเค้กทุบไม่ควรใหญ่มาก บางคนถึงกับทำคัพเค้กเล็ก ๆ น้อย ๆ แทนการทุบเค้กและก็ไม่เป็นไร!

เด็กชายอายุหนึ่งขวบถือเค้กและตัวอักษรไม้อยู่เบื้องหน้า

แต่ถ้าคุณวางแผนจะถ่ายภาพเหมือนที่ฉันทำในวันเกิดปีแรกของเอซราคุณอาจต้องการทำเค้ก 6 ชิ้น มันยังเล็กมาก แต่ใหญ่พอที่คุณจะทำลายได้ไม่กี่ครั้งก่อนที่เค้กจะถูกทำลายจนหมด

จริงๆแล้วฉันทำเค้ก 6 two สองก้อน อันหนึ่งให้เอซราทุบและอีกอันสำหรับให้ครอบครัวกินหลังการทุบ หากคุณต้องการทำเค้กสองชิ้นให้เพิ่มสูตรด้านล่างเป็นสองเท่าโดยปรับแถบเลื่อน 'เสิร์ฟ' บนการ์ดสูตรอาหารเป็นอ่าน 24 แทนที่จะเป็น 12 จากนั้นคุณจะมีแป้งเพียงพอสำหรับเค้กสองชิ้น

เด็กชายอายุหนึ่งขวบเอื้อมมือไปทุบเค้ก

หากคุณไม่ต้องการทำเค้กชิ้นที่สองในกระทะขนาด 6 นิ้วสามชิ้นคุณสามารถใช้กระทะ 8″ สองถาด หรือคุณสามารถใช้เครื่องคิดเลขแป้งเค้กด้านบนสูตรเพื่อดูว่าคุณต้องการแป้งเค้กมากแค่ไหนสำหรับกระทะรูปทรงที่คุณคิดได้

วิธีทำเค้กทุบทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - ทำแป้งเค้ก ฉันใช้เค้กบัตเตอร์มิลค์กำมะหยี่สีขาวของฉัน (ดูสูตรที่ด้านล่างของโพสต์บล็อกนี้) แต่ฉันได้ปรับเปลี่ยนให้มีน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยและไข่ทั้งฟองแทนที่จะเป็นไข่ขาว ฉันชอบเค้กชิ้นนี้เพราะมันนุ่มและง่ายมากสำหรับเด็กวัยหัดเดิน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในเค้กได้หากคุณต้องการเค้กสแมชที่มีสีสันเช่นใน my สูตรเค้กสายรุ้ง .

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่นมเนยและเนยของคุณอยู่ครบ อุณหภูมิห้อง หรือแม้กระทั่งความอบอุ่นเล็กน้อย ส่วนผสมที่เย็นไม่เข้ากันดีและจะทำให้เค้กของคุณพังได้

แป้งเค้กบัตเตอร์มิลค์บนไม้พายสีน้ำเงิน

ขั้นตอนที่ 2: แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ผงโกโก้ลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อให้เป็นช็อกโกแลตแทนวานิลลา ฉันเคลือบกระทะด้วย เค้ก goop แต่คุณสามารถใช้กระทะแบบใดก็ได้ที่คุณต้องการ เติมถาดเค้กลงครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง

แป้งเค้กวานิลลาในชามใส

ขั้นตอนที่ 3: อบเค้ก . หากคุณมีกระทะเพียงใบเดียวคุณสามารถใส่แป้งเค้กที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบ เค้กจะอบเสร็จเมื่อคุณแตะด้านบนของเค้กได้และเค้กจะเด้งกลับ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้ในสูตร 2-3 นาทีและอาจแตกต่างกันไปมากหากคุณใช้กระทะขนาดอื่น

แป้งเค้กช็อคโกแลตในถาดเค้ก

หลังจากอบเค้กแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะจนแทบไม่อุ่น (ไม่เย็นหรืออาจติด) คว่ำเค้กลงในตะแกรงระบายความร้อนและปล่อยให้เย็นเต็มที่ก่อนที่จะฟรอสติ้ง ฉันใส่ของฉันลงในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีเพื่อเร่งกระบวนการนี้

คุณยังสามารถห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืนหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตกแต่งในวันเดียวกับการอบ

เค้กช็อคโกแลตออกมาจากกระทะบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4: ทำวิปครีม . ฉันใช้ไฟล์ สูตรวิปปิ้งครีมคงตัว ด้วยผงคงตัวของ Oetker แต่คุณสามารถข้ามผงได้หากต้องการ ฉันเติมน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเล็กน้อยลงในวิปปิ้งครีมของฉันซึ่งทำให้มันมีรสชาติเหมือนนมช็อคโกแลต! อร่อยมาก!

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: อย่าทำวิปครีมจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะทำให้เค้กแข็งตัว เมื่อเซ็ตตัวแล้วจะไม่เป็นครีมอีกต่อไป

วิปปิ้งครีมช็อคโกแลตในชามผสม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ตีวิปปิ้งครีมมากเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นเนยและจะไม่สามารถบันทึกได้ คุณต้องการหยุดการผสม ณ จุดที่คุณเห็นว่ายอดก่อตัวขึ้น แต่ก็ยังไม่แข็ง

ขั้นตอนที่ 5: วางเค้กของคุณ หากเค้กของคุณมีโดมให้ใช้มีดหยักเพื่อถอดโดมออก ทำของว่างชั้นยอดเพื่อเติมพลังให้กับงานหนักทั้งหมดนี้ที่คุณทำ!

ตัดแต่ละชั้นด้วยความยาวครึ่งหนึ่งเพื่อให้บางลง (ไม่จำเป็น) นี่เรียกว่าการทรมานเค้กของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กของคุณเย็นเพื่อให้หยิบจับได้ง่ายและไม่แตกในขณะที่คุณวางซ้อนกัน

วางชั้นแรกของคุณลงบนกระดานเค้กหรือบนถาดเค้กของคุณ ทาวิปปิ้งครีมช็อกโกแลตลงบนชั้นหนึ่งแล้วปาดให้เรียบด้วยไม้พาย พยายามรักษาระดับให้ได้มากที่สุดและหนาประมาณ 1/4″

วางเค้กชั้นถัดไปไว้ด้านบนและทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าคุณจะใช้ชั้นเค้กทั้งหมด

เค้กช็อคโกแลตและวานิลลาพร้อมวิปปิ้งครีมบนจานหมุน

ขั้นตอนที่ 6: Crumb coat ทาวิปปิ้งครีมบาง ๆ ให้ทั่วเค้กเพื่อปิดผนึกในเศษ ใส่เค้กทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย

ทุบเค้กเศษเสื้อ

ขั้นตอนที่ 7: ตกแต่งเค้ก

ในการตกแต่งเค้กทุบฉันตัดสินใจใช้ถุงบีบและปลายท่อ 1M เริ่มต้นที่ด้านล่างและบีบในขณะที่เลื่อนขึ้น

ตกแต่งเค้กทุบด้วยถุงบีบและวิปปิ้งครีมช็อคโกแลต

ทำแบบนี้ให้ทั่วเค้กแล้วเสร็จ! คุณยังสามารถทำดอกกุหลาบหรือเพียงแค่ใช้ไม้พายออฟเซ็ตเพื่อทำแบบเรียบง่าย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับคุณ! ฉันตั้งใจให้บทช่วยสอนนี้เรียบง่ายมาก ๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถทำเค้กต่อยได้!

ทุบเค้กมงกุฎท็อปเปอร์

คุณสามารถรับเทมเพลตท็อปเปอร์เค้กมงกุฎทองสำหรับพิมพ์ได้ที่นี่ เพียงพิมพ์แม่แบบลงบนการ์ดสีทองแล้วติดปลายเข้าด้วยกันหรือคุณสามารถติดกาวสองอันเข้าด้วยกันเพื่อทำมงกุฎสำหรับเด็กวัยหัดเดิน! ฉันเพิ่มขนเทียมที่ด้านล่างเพื่อให้ดูเหมือนมงกุฎจาก Where The Wild Things Are มากขึ้น

จำไว้ว่าคุณไม่ควรมีฟองดองหรือวัตถุชิ้นเล็ก ๆ บนเค้กสแมชเพราะอาจทำให้สำลักได้

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ

เค้กเย็นเป็นเค้กที่แหยะๆ อย่าลืมนำเค้กออกจากตู้เย็นในตอนเช้าของการทุบเค้ก ล่วงหน้าอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีเวลาอุ่นขึ้น
โดยปกติแล้วเด็กวัยเตาะแตะจะไม่รู้ว่าจะทำเค้กอย่างไรในตอนแรกกระตุ้นให้พวกเขาชิมโดยเอามือจุ่มในฟรอสติ้งหรือใช้นิ้วของคุณชิมฟรอสติ้งเล็กน้อยเพื่อเริ่มต้น
ทารกที่เหนื่อยล้าบวกกับเค้กต่อยไม่เป็นไปด้วยดี เมื่ออวาลอนลูกสาวของฉันอายุครบหนึ่งขวบฉันทำผิดพลาดในการทำเค้กต่อยของเธอในตอนท้ายของงานเลี้ยงเมื่อเธอเหนื่อยล้าและไม่ต้องการส่วนใดส่วนหนึ่งของเค้กนั้น เริ่มปาร์ตี้ด้วยเค้กทุบจากนั้นเปลี่ยนตู้เสื้อผ้าอย่างรวดเร็วในภายหลังและสนุกกับปาร์ตี้!

ที่ซึ่งสิ่งที่ดุร้ายคือเซสชั่นเค้กทุบ