รอยัลไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งคือการเคลือบเงาที่คุณเห็นบนคุกกี้ที่สวยงาม! มันสามารถเป็นสีท่อน้ำท่วมและอื่น ๆ อีกมากมาย!

รอยัลไอซิ่งมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากทำจากไข่ขาวครีมทาร์ทาร์น้ำตาลผงและวานิลลา คุณสามารถทำให้บางลงสำหรับท่อกระจกหรือน้ำท่วม ฉันจะแสดงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีทำรอยัลไอซิ่งสำหรับคุกกี้

วิธีทำรอยัลไอซิ่งสำหรับคุกกี้

วิธีใช้ Royal Icing

สิ่งที่ทำให้คนส่วนใหญ่สับสนเกี่ยวกับรอยัลไอซิ่งก็คือคุณต้องปรับความสม่ำเสมอของไอซิ่งรอยัลขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอะไร (หนาหรือบางแค่ไหน) ฉันรู้ว่ามันฟังดูยุ่งยาก แต่มันไม่ใช่จริงๆ! ในวิดีโอนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่คุณกำลังมองหาเพื่อที่คุณจะได้ปรับไอซิ่งของคุณเองในการลองครั้งแรก

วิธีทำรอยัลไอซิ่งสำหรับท่อน้ำท่วมและความสม่ำเสมอของการเคลือบด้านบน

สิ่งที่คุณต้องทำในการทำคุกกี้รอยัลไอซิ่งคือชามช้อนปลายท่อถุงบีบไม้จิ้มฟันหรือคุ้กกี้สำหรับกำจัดฟองช้อนชาและน้ำบางส่วนเพื่อทำให้บางลง

ทำไม Royal Icing ถึงมี Cream Of Tartar?

รอยัลไอซิ่งมี ครีมทาร์ทาร์ เพิ่มเพื่อช่วยให้สูตรมีเสถียรภาพมากขึ้นและดูดีและขาวขึ้น ไม่จำเป็นทั้งหมด แต่คุณจะมีความสุขมากขึ้นกับผลลัพธ์สุดท้ายหากคุณใช้มัน คุณสามารถหาครีมทาร์ทาร์ได้ตามทางเดินสำหรับอบขนมที่ร้านขายของชำ

ไอซิ่งรอยัลหนา

รอยัลไอซิ่งหนาเป็นวิธีที่รอยัลไอซิ่งของคุณจะดูแลคุณผสมครั้งแรก แข็งเป็นพิเศษและใช้ไม่ได้กับทุกอย่างยกเว้นการติดบ้านขนมปังขิงหรืออื่น ๆ เข้าด้วยกัน คุกกี้ 3 มิติ . นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่ได้รับเมื่อทำตามสูตรไอซิ่งของราชวงศ์แล้วพวกเขาก็ไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงไม่บางและเรียบเนียน มาพูดถึงเรื่องนี้กัน

หลังจากที่คุณทำรอยัลไอซิ่งแล้วโดยทั่วไปคุณจะแบ่งตามสิ่งที่คุณกำลังจะทำ โดยทั่วไปคุณจะใช้ครั้งละประมาณ 1 ถ้วย (ฉันแค่กลอกตา) ไอซิ่งเล็กน้อยไปได้ไกล

รอยัลไอซิ่งหนา

Royal Icing For Outlining

รอยัลไอซิ่งนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำโครงร่างของคุณบนคุกกี้ของคุณ คุณยังคงต้องการให้มันแข็ง แต่ไม่แข็งจนดันผ่านถุงบีบไม่ได้ เริ่มต้นด้วยรอยัลไอซิ่งแข็ง 1 ถ้วยและเติมน้ำ 1/2 ช้อนชา - 3/4 ช้อนชา (ดูวิดีโอ) จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอ

รอยัลไอซิ่งสำหรับการสรุป

Royal Icing Glaze (เคลือบด้านบน)

เพื่อให้ได้รอยัลไอซิ่งแบบเรียบคุณต้องเติมน้ำ 1 1/2 ช้อนชา - 2 ช้อนชาลงในรอยัลไอซิ่งแบบหนา เมื่อคุณเติมน้ำเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้น) รอยัลไอซิ่งของคุณจะเนียนขึ้นมาก เรียกอีกอย่างว่าไอซิ่ง 15 วินาทีเพราะเมื่อคุณช้อนกลับเข้าที่ตัวมันเองจะใช้เวลาประมาณ 15 วินาทีในการแบน (ดูวิดีโอ) ในขั้นตอนนี้คุณสามารถช้อนรอยัลไอซิ่งลงบนคุกกี้เกลี่ยให้เรียบเท่านี้ก็ได้ ฉันชอบความสม่ำเสมอนี้มากที่สุดสำหรับการเคลือบกระจกอย่างรวดเร็วและฉันไม่ต้องกังวลกับการสรุปมากนัก นี่คือความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้เริ่มต้นและเด็ก ๆ

รอยัลไอซิ่งสำหรับเคลือบด้านบน

Royal Icing for Flooding

การท่วมรอยัลไอซิ่งนั้นหมายความว่าไอซิ่งนั้นเรียบและบางมากคุณสามารถใส่รอยัลไอซิ่งลงไปในบริเวณนั้นและมันจะเรียบเอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องร่างคุกกี้ของคุณก่อนเพื่อไม่ให้ไอซิ่งหลุดออกจากคุกกี้ ในการทำไอซิ่งที่ท่วมคุณจะต้องเติมน้ำประมาณ 2tsp-3tsp ลงในรอยัลไอซิ่งแบบหนาจนกว่าคุณจะได้ริบบิ้นที่แบนหลังจากนั้นประมาณ 10 วินาที (ดูวิดีโอ)

รอยัลไอซิ่งสำหรับน้ำท่วม

ฉันชอบใช้ไอซิ่งน้ำท่วมในการทำคุกกี้สายรุ้งทำเทคนิค wet on wet หรือแค่ออกแบบสนุก ๆ หากคุณไม่มีถุงใส่ท่อและเคล็ดลับคุณสามารถใช้ถุง ziplock โดยตัดมุมและโยนของทั้งหมดเมื่อคุณทำเสร็จแล้วเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย

คุณจะกำจัดฟองอากาศใน Royal Icing ได้อย่างไร?

คุณอาจสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กน้อยบนพื้นผิวของรอยัลไอซิ่งของคุณ สิ่งนี้อาจมาจากขั้นตอนการผสมหรือบางทีคุณอาจใส่อากาศเข้าไปในรอยัลไอซิ่งมากเกินไปเมื่อคุณเติมน้ำลงไป หากสิ่งนั้นรบกวนคุณคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือคุ้กกี้คุ้กกี้เพื่อกำจัดมันออกไป เพียงแค่หมุนวงกลมเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วบนฟองจนกว่าจะโผล่ขึ้นมา ทำทันทีหลังจากใส่ไอซิ่งลงบนคุกกี้มิฉะนั้นมันจะเริ่มเซ็ตตัวทันทีจากนั้นฟองจะติด

รอยัลไอซิ่ง

ฉันจะแก้ไขช่องว่างในรอยัลไอซิ่งของฉันได้อย่างไร

หากคุณมีพื้นที่บนคุกกี้ของคุณที่ไอซิ่งไม่ไปคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือคุ้กกี้เพื่อดันไอซิ่งรอยัลไปยังจุดที่คุณต้องการ คุณมักจะเห็นผู้เชี่ยวชาญทำเช่นนี้ในวิดีโอไทม์แลปส์สนุก ๆ เหล่านั้น รอยัลไอซิ่งเป็นเรื่องที่ไม่น่าให้อภัยคุณเพียงแค่ใส่มันเข้าที่ ... ตามตัวอักษร

ทำไมฉันถึงมีก้อนใน Royal Icing?

คุณอาจมีก้อนหรือกระจุกในไอซิ่งหากคุณไม่ได้ร่อนก่อน หากคุณไม่มี sifter คุณจะต้องหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ แต่อาจส่งผลต่อความราบรื่นของคุกกี้ขั้นสุดท้าย อีกประการหนึ่งคือคุณต้องปิดรอยัลไอซิ่งด้วยพลาสติกแรปเพื่อที่คุณจะได้ไม่แห้งเกรอะกรังในขณะที่คุณกำลังทำงาน

ฉันจะทำสี Royal Icing ได้อย่างไร?

การระบายสีรอยัลไอซิ่งนั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้สีผสมอาหารที่คุณชอบได้ แต่ไม่ต้องใช้มาก เริ่มต้นด้วยหนึ่งหยดต่อถ้วยและไปจากที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อคุณใส่สีผสมด้วยช้อนและพยายามอย่าเติมอากาศเข้าไปในไอซิ่งของคุณ

วิธีการทำสีรอยัลไอซิ่ง

ฉันจะแก้ไขรอยัลไอซิ่งที่หนาเกินไปได้อย่างไร

หากรอยัลไอซิ่งของคุณหนาเกินไปให้เติมน้ำต่อไปทีละ 1/4 ช้อนชาและทดสอบขั้นตอนการโกลหรือริบบอน การเติมน้ำมากเกินไปจะทำให้ผอมได้จริง

ฉันจะแก้ไขรอยัลไอซิ่งที่ไหลเกินไปได้อย่างไร

คุณสามารถเติมน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วลงในรอยัลไอซิ่งบาง ๆ จนข้นเท่าที่คุณต้องการ การแก้ไอซิ่งรอยัลบาง ๆ นั้นยากกว่ามากดังนั้นทางที่ดีที่สุดคือพยายามอย่าเติมน้ำมากเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีปัญหานั้น

ดูวิดีโอด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการทำรอยัลไอซิ่งในสามแบบที่แตกต่างกัน! หากคุณมีคำถามสำหรับฉันทิ้งไว้ในความคิดเห็น

รอยัลไอซิ่งคุกกี้

ฉันควรใช้ไข่ขาวสดหรือเมอแรงค์ในรอยัลไอซิ่ง?

คำตอบสั้น ๆ คือใช้อะไรก็ได้ที่คุณรู้สึกสบายใจ การกินไข่ขาวดิบในรอยัลไอซิ่งไม่เป็นอันตรายเนื่องจากเคมีระหว่างไข่กับน้ำตาล ในสูตรนี้เราใช้ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ซึ่งผ่านการอบด้วยความร้อน หากคุณต้องการใช้ผงเมอแรงก์แทนไข่ขาวก็ใช้ได้เช่นกัน ผงเมอแรงก์ 2 ช้อนชาบวกน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเท่ากับไข่ขาว 1 ฟอง ไข่ขาวหนึ่งฟองมีน้ำหนักหนึ่งออนซ์