คุกกี้ Lofthouse ดั้งเดิม (สูตร Copycat)

สูตรคุกกี้ Lofthouse ที่ดีที่สุดสำหรับคุกกี้น้ำตาลหนาเค้กนุ่ม ๆ ราดด้วยเปลือกน้ำฅาลหวานสไตล์เบเกอรี่และโรยหน้ามากมาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้อ่านถามฉันว่าฉันมีสูตรคุกกี้ Lofthouse หรือไม่ ฉันคิดว่ามันเป็นคำขอที่แปลกเพราะฉันแน่ใจว่าได้เห็นคุกกี้ Lofthouse ที่ลอกเลียนแบบมาแล้วกว่าล้านรายการใน Pinterest เธอเห็นด้วย แต่บอกว่าไม่มีรสชาติเหมือนคุกกี้ Lofthouse จริงๆ

คุกกี้ lofthouse บนกระดาษ parchment สีขาว กัดคุกกี้ออกหนึ่งชิ้น

สิ่งแรกที่ฉันทำคือซื้อคุกกี้ Lofthouse ให้ตัวเองหนึ่งกล่อง คุกกี้นุ่มสุด ๆ เกือบจะเหมือนเค้ก รสวานิลลาเบามากและเปลือกน้ำฅาลหวานมาก ไม่เหมือนกับคุกกี้น้ำตาลใด ๆ ที่ฉันเคยลิ้มลอง

เนื้อคุกกี้ lofthouse

พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงคุกกี้น้ำตาลอ่อนจำนวนมากที่ฉันกินตอนเป็นเด็ก เมื่อใดก็ตามที่แม่ของฉันต้องไปซื้อของฉันก็อยากไปกับเธอเสมอ ไม่ใช่เพราะฉันเป็นเด็กดี (ฉันไม่ได้เป็นอย่างนั้นแน่ ๆ ) แต่เพราะฉันรู้ว่าผู้หญิงที่น่ารักที่ร้านเบเกอรี่มักจะให้คุกกี้ตัวอย่างฟรีกับเรา! คุกกี้ทั้งหมดสำหรับตัวฉันเอง

คุกกี้เหล่านั้นนุ่มละมุนและราดด้วยบัตเตอร์ครีมที่หอมหวานและโรยหน้า โดยพื้นฐานแล้วความฝันของเด็ก ๆ จะเป็นจริง ฉันเห็นว่าทำไมคุกกี้ของ Lofthouse ถึงได้รับความนิยมและคิดถึงมาก

กล่องคุกกี้ lofthouse

เมื่อใดก็ตามที่ฉันตั้งใจจะทำสูตรลอกเลียนแบบสิ่งแรกที่ฉันทำคือตรวจสอบส่วนผสมที่ด้านหลังของกล่อง นั่นอาจจะดูชัดเจนไปหน่อยใช่มั้ย? รายการส่วนผสมเป็นเบาะแสแรกของเรา

ส่วนผสมคุกกี้น้ำตาล Lofthouse : น้ำตาล, แป้งสาลีฟอกสีเสริม (แป้ง, ไนอาซิน, เหล็กลดลง, ไทอามีนโมโนไนเตรต, ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก), เนยเทียม (น้ำมันปาล์ม, น้ำ, น้ำมันถั่วเหลือง, เกลือ, มี 2% หรือน้อยกว่าของ: โมโนและดิกลีเซอร์ไรด์, แคลเซียมไดโซเดียม เอดต้า (สารกันบูด) รสเทียมแอนนัตโต (สี) วิตามินเอปาล์มิเตท) น้ำไข่แป้งข้าวโพดประกอบด้วยน้ำมันพืช 2% หรือน้อยกว่า (น้ำมันเมล็ดในปาล์มและ / หรือน้ำมันปาล์มและ / หรือพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน น้ำมัน [เมล็ดฝ้ายและ / หรือน้ำมันถั่วเหลือง]), เดกซ์ทริน, เลซิตินจากถั่วเหลือง (อิมัลซิไฟเออร์), รสธรรมชาติและเทียม, การเคลือบขนม (lac resin), สี (ทะเลสาบสีเหลือง 5, สีน้ำเงิน 1, สีน้ำเงิน 1 ทะเลสาบ, สีน้ำเงิน 2, สีน้ำเงิน 2 ทะเลสาบ , แดง 3, แดง 40, ทะเลสาบ 40 แดง, เหลือง 5, เหลือง 6, เหลือง 6 เลค), หัวเชื้อ (เบกกิ้งโซดา, โซเดียมอะลูมิเนียมซัลเฟต, โมโนแคลเซียมฟอสเฟต), คาร์นูบาแว็กซ์, อาหารดัดแปลงแป้ง, เวย์โปรตีนเข้มข้น, เวย์, แคลเซียม เคซีน, นมที่ไม่มีไขมัน, โพลีซอร์เบต 60, โซเดียมโพรพิโอเนต (สารกันบูด)

ฉันรู้ว่าคำนี้ดูเหมือนเป็นคำศัพท์ทางเทคนิคหลาย ๆ คำ แต่เรามาดูรายละเอียดกัน ก่อนอื่นฉันรู้ตั้งแต่วันที่เป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ของตัวเองแล้วว่าส่วนผสมต่างๆจะต้องมีการระบุไว้ตามลำดับจำนวนมากที่สุดไปหาน้อยที่สุด

ส่วนผสมแรกคือ น้ำตาล . นี่เป็นเหตุผลเพราะเปลือกน้ำฅาล
ส่วนผสมที่สองคือ แป้งสาลีฟอกสี ซึ่งเป็นคำแฟนซีสำหรับแป้งเค้กฟอกขาว เบาะแสแรกของฉัน! คุกกี้ที่ทำจากแป้งเค้กไม่ใช่แป้งอเนกประสงค์ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขานุ่มมาก!
ส่วนผสมที่สามคือ มาการีน ไม่ใช่เนย นี่อาจเป็นตัวทำลายข้อตกลงสำหรับฉันฉันเกลียดการอบด้วยเนยเทียม เนยเทียมอาจอยู่ในคุกกี้หรืออาจอยู่ในฟรอสติ้งหรือทั้งสองอย่าง
ส่วนผสมต่อไปคือ น้ำและ cornstarc ซ. ฉันนึกไม่ถึงว่าจะมีแป้งข้าวโพดอยู่ในสูตรคุกกี้เป็นจำนวนมากดังนั้นฉันจึงสามารถเดาได้ว่าจากสูตรอื่น ๆ มีเท่าไร
ปริมาณที่น้อยที่สุดคือ น้ำมันพืช (อาจจะให้ความชื้นคล้ายกับน้ำมันในเค้ก) เดกซ์ทริน ซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่สดใหม่และเลซิตินซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์
แล้วเรามี เครื่องปรุง, สี, หัวเชื้อ (เบกกิ้งโซดาและผงฟู) และสารกันบูด.

ตอนนี้ฉันมีส่วนผสมเหล่านี้ที่แยกย่อยออกไปแล้วฉันสามารถหาวิธีที่พวกเขาทำงานร่วมกันเพื่อสร้างคุกกี้ Lofthouse ที่เป็นความลับสุดยอดขึ้นมาใหม่ให้ใกล้เคียงที่สุด

ส่วนผสมคุกกี้ lofthouse

ฉันเริ่มมองหาสูตรที่ใช้เนยเทียมหรือเนยในสูตรของพวกเขาและเจอสูตรคุกกี้น้ำตาลจาก Betty Crocker ที่ดูดี สูตรนี้ใช้น้ำตาลผงไม่บดละเอียด ฉันจำได้ว่ามีคนเคยบอกฉันว่าน้ำตาลผงในคุกกี้ทำให้คุกกี้นุ่มมาก นั่นอาจเป็นความลับของสูตรคุกกี้ Lofthouse หรือไม่? คุ้มค่าที่จะลอง.

สูตรนี้เรียกว่ามาการีน (ฮึ) ดังนั้นฉันจึงจำใจซื้อมาการีนให้ตัวเองเป็นครั้งแรกในชีวิต! ฉันไม่สามารถใช้มาการีนได้ทั้งหมดฉันจึงใช้เนยเทียมครึ่งหนึ่งและเนยจืดครึ่งหนึ่ง

จากนั้นฉันก็ปรับสูตรนี้ให้เข้ากับสิ่งที่ฉันเห็นที่ด้านหลังของกล่องส่วนผสมคุกกี้ Lofthouse ฉันเลือกใช้แป้งเค้กฟอกขาวแทนแป้งอเนกประสงค์เพื่อให้ได้คุกกี้ที่นุ่มและเหมือนเค้กมากขึ้น

ฉันยังเพิ่มแป้งข้าวโพดลงไปด้วยซึ่งช่วยให้แป้งคงรูปขณะอบ สารสกัดจากอัลมอนด์สำหรับรสคุกกี้น้ำตาลทั่วไปและสารสกัดวานิลลา ทั้งหมดที่ฉันมีคือวานิลลาแท้ๆครั้งหน้าฉันอาจใช้วานิลลาใสสำหรับคุกกี้ที่เบากว่า

lofthouse คุกกี้แป้ง

แป้งดูเหมือนแป้งเค้กหนา ๆ ซึ่งก็เข้าท่า!

ฉันตักแป้งออกจากชามโดยใช้ที่ตักคุกกี้ขนาดกลาง แต่แป้งเหนียวมากฉันต้องเอานิ้วออกจากตักโดยทั่วไป ฉันตักแป้งเหนียว ๆ ลงบนแผ่นคุกกี้ที่บุด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แป้งคุกกี้ lofthouse ถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลงบนแผ่นคุกกี้ที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองโดยมีที่ตักคุกกี้อยู่ด้านหลัง

หลังจากแช่เย็นแป้งจะจับได้ง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถคลึงแป้งเป็นลูกแล้วบี้ให้แบน ควรมีความกว้างประมาณ 3″ และหนาประมาณ 1/2″ เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละอันสักสองสามนิ้วเพราะมันจะกระจายไปมาก

วิธีการสร้างคุกกี้น้ำตาล lofthouse

คุณต้องอบคุกกี้เหล่านี้เป็นเวลา 8 นาทีเท่านั้น! คุณไม่ต้องการอบสิ่งเหล่านี้มากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่มีการตกแต่งภายในที่อ่อนนุ่ม

อย่างที่คุณเห็นหลังจากอบคุกกี้จะพองตัวขึ้นและกระจายออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะนำมาชุบด้วย American Buttercream

คุกกี้ lofthouse อบสดใหม่บนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ

ดังนั้นฉันจึงทดสอบสูตรนี้และปรับแต่งประมาณ 6 ครั้งก่อนที่ฉันจะพอใจกับรสชาติและเนื้อสัมผัสเมื่อเทียบกับคุกกี้ Lofthouse ดั้งเดิม ฉันยังได้ลองสูตรคุกกี้ Copycat Lofthouse ชั้นนำซึ่งใช้แป้ง AP และครีมเปรี้ยวและมันแห้งมาก รสชาติไม่เลว แต่เนื้อไม่นุ่มเลย

เนื้อคุกกี้ lofthouse ดั้งเดิม

สูตร 'ลอกเลียนแบบ' ชั้นนำ

เนื้อคุกกี้ Lofthouse ของฉัน

คุกกี้ Lofthouse นี้เป็น CAKEY นุ่มสุด ๆ และมีกลิ่นวานิลลาเบา ๆ รสชาติส่วนใหญ่มาจากฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมสไตล์เบเกอรี่แสนหวานซึ่งฉันวางลงบนคุกกี้โดยใช้ปลายท่อ 804 และถุงบีบ แน่นอนฉันต้องปิดคุกกี้ด้วยสายรุ้งโรย!

คุกกี้ lofthouse บนตะแกรงระบายความร้อนด้วยบัตเตอร์ครีมสีชมพูและโรย วางถุงและโรยภาชนะออกไปด้านข้าง

ฉันเปรียบเทียบเนื้อคุกกี้ Lofthouse ดั้งเดิมกับคุกกี้ของฉันและฉันพอใจ 90% สิ่งเดียวที่ฉันคิดไม่ออกคือวิธีรับเลเยอร์เฉพาะเหล่านี้ เกือบจะเหมือนกับว่าแป้งถูกเคลือบก่อนที่จะเข้าอบ สิ่งที่ต้องดำเนินการต่อไปในอนาคต

คุกกี้ lofthouse ลอกเลียนแบบกับฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมสีชมพูและโรยเรนโบว์

แต่เท่าที่ความนุ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสฉันมีความสุขสุด ๆ กับสูตรคุกกี้ Lofthouse ลอกเลียนแบบ TRUE นี้ ฉันหวังว่าคุณจะพอใจเช่นกัน แจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรถ้าคุณลองทำสูตรนี้

ฉันต้องพูดถึงว่าคุกกี้เหล่านี้ปรากฏในรูปถ่ายวันเกิดห้าเดือนของ Ezra คุณสามารถดูได้ใน อินสตาแกรม .

ต้องการสูตรคุกกี้เพิ่มเติมหรือไม่? ลองดูสิ!

คุกกี้น้ำตาลวันวาเลนไทน์หินอ่อน
คุ้กกี้เมอแรงค์
สตรอเบอร์รี่ Macaroons