เค้กครีมส้ม

เค้กครีมส้มของฉันมีรสชาติเหมือนฤดูร้อน

เค้กไอศกรีมรสส้มนี้มีรสชาติเหมือนกับไอศกรีมรสหวานที่ฉันเคยชอบเมื่อฉันยังเป็นเด็ก เคล็ดลับคือการใช้ส้มเข้มข้นและกานาชช็อกโกแลตขาวในการทำฟรอสติ้ง! วิปครีมก็น่ากินสุด ๆ !

พ่อของฉันเคยซื้อไอศกรีมครีมไอศกรีมถุงใหญ่ที่มาในถ้วยพลาสติกใบเล็ก ๆ และมีช้อนไม้เล็ก ๆ ไว้กิน ในตอนท้ายของฤดูร้อนตู้แช่แข็งตัวสุดท้ายมักถูกไฟไหม้ แต่นั่นก็ไม่ได้หยุดเราจากการแอบดูในวันที่อากาศร้อนจัด

เมื่อเจ้าสาวคนหนึ่งของฉันขอไอศกรีมรสส้มสำหรับเค้กวันครบรอบของเธอฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้ทดลอง! ฉันชอบการผสมผสานของความเปรี้ยวหวานจากส้มรวมกับครีมวานิลลาไวท์ช็อคโกแลตกานาช

เค้กครีมส้มจากศูนย์

เค้กครีมส้มนี้ทำเองจากศูนย์! ไม่ต้องใช้กล่องผสมหรือแพ็คเก็ตเยลลี่ ความลับของเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งนี้คือแป้งเค้ก แต่เค้กนี้ได้รสส้มจากส้มแท้ๆ

การใช้แป้งให้ถูกประเภทเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสูตรนี้ จริงๆแล้วฉันเล่นกับรุ่นแป้ง AP ซึ่งแม้ว่าฉันจะดี แต่เนื้อสัมผัสเหมือนขนมปังข้าวโพดส้มมากกว่า ไม่ดี.

อีกอย่างที่คุณต้องการคือของบางอย่างที่มีรสชาติเหมือนส้ม (obvi) เราจะใช้น้ำส้มเข้มข้นละลายน้ำแข็งจากกระป๋องผิวส้มและสารสกัดจากส้ม ฉันยังใช้กรดซิตริกเล็กน้อย (เป็นทางเลือก) เพื่อเพิ่มความอร่อยที่กัดในเค้ก

วิธีทำเค้กครีมส้ม

ในการทำเค้กครีมคุณต้องมีน้ำส้มเข้มข้น (โดยปกติจะอยู่ในส่วนของขนมแช่แข็ง) ส้มสดส้มและแป้งเค้ก ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของคุณคุณอาจต้องทำการล่าสัตว์เพื่อหาวัตถุดิบเหล่านี้ แต่ส่วนใหญ่สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ

เค้กนี้ใช้วิธีการผสมแบบย้อนกลับเพื่อให้คุณรวมแป้งน้ำตาลผงฟูกรดซิตริกและเกลือลงในชามผสม จากนั้นใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันกับพายจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับทรายหยาบ

ในขณะที่ผสมนมน้ำมันสารสกัดเข้มข้นจากส้มไข่และความเอร็ดอร่อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่นมและอาหารข้นของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้องทั้งหมด (ขอโทษที่ตะโกน แต่มันสำคัญมากฮ่า ๆ )

เติมส่วนผสมของเหลวประมาณ 1/3 ของคุณลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมด้วยสื่อกลางเป็นเวลาหนึ่งนาทีเต็ม ไม่ต้องกังวลคุณจะไม่ผสมมากเกินไป แต่ถ้าคุณไม่ผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีคุณจะได้ขนมปังข้าวโพดร่วนดังนั้นไม่ต้องกังวล! ปล่อยให้มันผสม!

นี่คือที่ที่ฉันเพิ่มหยดสีเหลืองและสีผสมอาหารสีส้มลงไปเพื่อดึงสีเชอร์เบทสีส้มสวย ๆ ที่ทำให้ฉันนึกถึงไอศกรีม แต่คุณสามารถปล่อยให้มันเป็นธรรมชาติได้โดยสิ้นเชิงและมีเค้กสีส้มซีดกว่านี้

เติมของเหลวอีกเล็กน้อยจากนั้นขูดชามเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือจนเข้ากัน หลังจากผสมแป้งแล้วฉันก็จาระบีกระทะด้วยแป้งเค้กและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ335℉เป็นเวลา 30-40 นาทีจนไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด

Orange Creamsicle Frosting

ฉันรู้สึกว่ามีหลายอย่างที่คุณสามารถจับคู่กับเค้กครีมส้มนี้ได้ คุณสามารถใช้บัตเตอร์ครีมง่ายๆสำหรับเค้กซ้อนหรือเค้กแต่งงาน วิปครีมเพื่อการรักษาระดับเดียวสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ หรือไวท์ช็อคโกแลตกานาซซึ่งสำหรับฉันแล้วมีรสวานิลลาที่สมบูรณ์แบบเพื่อจับคู่กับรสส้ม

สำหรับกานาชช็อกโกแลตขาวของฉันฉันใช้ของเพื่อน Caked โดย Cynthia White สูตรอาหารซึ่งเป็นอัตราส่วน 3.7 ต่อ 1 เธอเป๊ะมากฮ่า ๆ ฉันไม่ได้เป็นแบบนั้นแน่นอนและใช้อัตราส่วน 3: 1 ซึ่งหมายถึงทุก ๆ สามปอนด์ของช็อคโกแลตฉันใช้ครีมหนัก 1 ปอนด์ หากคุณต้องการกานาชที่กระชับขึ้นคุณสามารถใช้ 4: 1 ฉันไม่ได้ทดสอบสูตรนี้โดยใช้ลูกอมละลาย แต่ฉันรู้ว่ากานาชดริปของฉันใช้อัตราส่วน 6: 1 และตั้งค่าให้แน่นพอที่จะใส่น้ำแข็งได้

เค้กครีมส้มกับโซดาส้ม

คุณสามารถทำเค้กแบบง่ายๆได้โดยใช้เค้กกล่องสีขาวผสมกับโซดาส้มเช่นส้มปิ๊งหรือแฟนต้า ผสมส่วนผสมไข่และน้ำมันของคุณเข้ากับโซดาส้ม 2 ถ้วย อบตามที่กำหนดและด้านบนด้วยวิปปิ้งครีมแสนอร่อย!

เค้กครีมส้มกับ Jell-O

บางคนชอบรสชาติของครีมเค้กโดยใช้การเติม เยลลี่ส้ม กระบวนการนี้เหมือนกับเค้กที่มีโซดาและมักเรียกกันว่าเค้กส้มครีม คุณต้องผสมเค้กส้ม 1 กล่องและเยลลี่ส้ม 3 ออนซ์ ผสมกล่องของคุณผสมกับไข่นมและอื่น ๆ ที่ต้องการและอบตามคำแนะนำ ผสมเยลลี่โอของคุณเข้ากับน้ำร้อน 1 ถ้วยและน้ำเย็น 1 ถ้วย ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เจาะรูในเค้กที่อบแล้วเทส่วนผสมเยลลี่ลงด้านบน แช่เย็น 2-3 ชม.

ราดหน้าเค้กด้วยวิปครีม! การรักษาฤดูร้อนที่ง่ายและอร่อย

คุณจะต้องหลงรักเค้กชิ้นนี้! ดูวิธีทำเค้กครีมส้มในวิดีโอสอน

ชอบสูตรนี้ไหม อย่าลืมตรวจสอบไฟล์ สูตรเค้กมะนาว และของเรา ไวท์ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม!

เค้กครีมส้ม

ส่วนผสม

ส่วนผสมเค้ก

• ▢10 ออนซ์ (284 ก) แป้งเค้ก
• ▢10 ออนซ์ (284 ก) น้ำตาลทราย
• ▢1/2 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา) เกลือ
• ▢1 1/2 ช้อนชา (1 1/2 ช้อนชา) ผงฟู
• ▢1 ช้อนชา (1 ช้อนชา) ผงฟู
• ▢1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) กรดซิตริก (ไม่จำเป็น)
• ▢6 ออนซ์ (170 ก) เนยจืด อุณหภูมิห้อง
• ▢7 ออนซ์ (198 ก) น้ำส้มเข้มข้น ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• ▢4 ออนซ์ (113 ก) นม อุณหภูมิห้อง
• ▢4 ใหญ่ (4 ใหญ่) ไข่
• ▢สอง ช้อนชา (สอง ช้อนชา) สารสกัดจากส้ม
• ▢ความเอร็ดอร่อย 1 (ความเอร็ดอร่อย 1) ส้ม
• ▢สอง ออนซ์ (57 ก) น้ำมันพืช
• ▢1-2 หยด (1-2 หยด) สีผสมอาหารสีเหลือง
• ▢1 หล่น (1 หล่น) สีผสมอาหารสีส้ม

ไวท์ช็อกโกแลตกานาช

• ▢24 ออนซ์ (680 ก) ไวท์ช็อกโกแลต
• ▢8 ออนซ์ (227 ก) วิปปิ้งครีมหนัก

คำแนะนำ

คำแนะนำเค้ก

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้อง (นมไข่น้ำส้มเนย) เปิดเตาอบที่ 335 ℉
• ใส่แป้งน้ำตาลเกลือผงฟูและเบกกิ้งโซดาในชามผสมเข้าด้วยกัน ปัดและพักไว้
• ในภาชนะที่แยกจากกันผสมนมน้ำส้มน้ำมันและไข่สารสกัดและความเอร็ดอร่อย ปัดให้เข้ากัน
• ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแป้งและแนบพาย ผสมในระดับต่ำจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นทรายหยาบ
• ใส่ 1/3 ของส่วนผสมเปียก เปิดเครื่องของคุณขึ้นเป็นปานกลางและผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีเต็ม ส่วนผสมจะมีสีอ่อนลงและดูฟูขึ้น อย่าหวงเวลาไม่งั้นโครงสร้างของเค้กจะไม่พัฒนาและมันจะพัง ขูดชามของคุณด้วยไม้พายเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งของคุณเข้ากันเต็มที่ที่ด้านล่าง
• หยดสีผสมอาหารกรดซิตริกจากนั้นเติม 1/2 ของของเหลวที่เหลือ ปล่อยให้ต่ำแล้วเติมส่วนที่เหลือของของเหลว ผสมจนเข้ากัน
• เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ (ฉันชอบใช้เค้กก้อน) แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีจนไม้จิ้มฟันหลุดออกมาอย่างหมดจด ห่อและแช่เย็นเค้กในแรปพลาสติกก่อนที่จะทรมานและเติม

คำแนะนำ White Chocolate Ganache

• ไมโครเวฟช็อกโกแลตในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้นุ่มนำวิปปิ้งครีมหนัก ๆ ไปเคี่ยวแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตปิดสนิทแล้ว ปล่อยให้ตั้งเวลา 5 นาที ปัดเบา ๆ เพื่อให้ครีมและช็อกโกแลตเข้ากันอย่าให้อากาศเข้า เทลงในกระทะหรือจานตื้น ๆ เพื่อให้เนื้อบัตเตอร์ครีมแข็งขึ้น จากนั้นคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมก่อนจะทำให้เค้กเป็นน้ำแข็ง หากกานาชของคุณแข็งเกินไปให้เข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อให้นิ่มแล้วคนให้เข้ากันจนกานาชมีความสม่ำเสมอตามต้องการ
  

โภชนาการ