สูตรเค้กวานิลลาชื้นด้วยบัตเตอร์ครีมง่าย ๆ

นี้ เค้กวานิลลา สูตรอาหารมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มีความนุ่มคล้ายก้อนเมฆและมีความชุ่มชื้นอย่างไม่น่าเชื่อ การใช้แป้งเค้กวิธีการตีกลับเนยจำนวนมากและน้ำมันเพียงเล็กน้อยช่วยให้เค้กนี้มีความชุ่มชื้นได้นานหลายวัน เบาและครีม บัตเตอร์ครีมเปลือกน้ำฅาล ที่ทำง่ายและไม่หวานเกินไปทำให้สูตรเค้กวานิลลา PERFECT และถ้าคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับเพื่อน ๆ ของคุณฉันจะแสดงวิธีทำดอกไม้บัตเตอร์ครีมมีดจานสีสวย ๆ สำหรับตกแต่ง!

เค้กวานิลลาอย่างใกล้ชิดกับวานิลลาบัตเตอร์ครีมฝานบนจานสีขาว

ถัดจากไฟล์ เค้กบัตเตอร์มิลค์กำมะหยี่สีขาว และ เค้กบลูเบอร์รี่มะนาว เค้กวานิลลานี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของเรา ฉันใช้สูตรนี้มานานกว่าสิบปีสำหรับลูกค้าเค้กของฉันโดยไม่มีอะไรเลยนอกจากความคิดเห็นที่น่าสนใจ ด้วยการเปิดตัวไฟล์ หนังสือตกแต่งเค้ก ฉันพบว่าเค้กนี้ได้รับความนิยมมากแค่ไหน! นี่คือเค้กที่เปลี่ยนคำปรึกษา“ ฉันไม่ชอบเค้ก” เหล่านั้นให้กลายเป็น OMG ที่เราต้องการจองคุณตอนนี้ลูกค้า! เหมาะสำหรับเค้กแต่งงานเค้กวันเกิดและจะปล่อยให้ทุกคนถามสูตรจากคุณ



เค้กบัตเตอร์ครีมบนพื้นหลังสีขาว

มีข้อมูลมากมายในบล็อกโพสต์นี้และฉันรู้ว่ามันอาจดูน่ากลัว แต่ฉันสาบานได้เลยว่ามันไม่ได้เป็นขนปุย! มีคนหลายร้อยคนถามฉันเกี่ยวกับในช่วงหลายปีที่ผ่านมาดังนั้นฉันจึงพยายามตอบคำถามให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และรับประกันความสำเร็จของคุณในครั้งแรก ฉันบอกว่ามันเป็นสูตรเค้กวานิลลาที่ดีที่สุดดังนั้นให้ฉันพิสูจน์ให้คุณเห็น!

ส่วนผสมเค้กวานิลลา

ส่วนผสมเค้กวานิลลา

แป้งเค้ก (แป้งโปรตีนต่ำ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรนี้ มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าแป้งอเนกประสงค์ โปรตีนที่ต่ำกว่าเท่ากับการพัฒนากลูเตนน้อยลงซึ่งส่งผลให้เศษขนมปังนุ่มและนุ่มขึ้น แป้งเค้กเป็นสิ่งที่เราใช้ในโรงเรียนสอนทำขนมเพื่อทำเค้กที่ดีที่สุด

อย่าหลงสำหรับเคล็ดลับ“ แค่ใส่แป้งข้าวโพดลงในแป้งธรรมดา” ใช้ไม่ได้กับสูตรนี้เนื่องจากเราใช้ไฟล์ วิธีการครีมย้อนกลับ . หากคุณใช้แป้งอเนกประสงค์เค้กของคุณจะมีลักษณะและรสชาติเหมือนขนมปังข้าวโพด

หากคุณอยู่ในประเทศอื่นคุณสามารถหาแป้งเค้กได้ แต่อาจต้องสั่งซื้อทางออนไลน์ ในสหราชอาณาจักรให้มองหา Shipton mills แป้งเค้กและขนมอบ .

Pro-tip - แป้งเค้กมีระดับโปรตีน 9% หรือน้อยกว่าดังนั้นให้มองหาแป้งที่ระบุปริมาณโปรตีนหรือสอบถามแป้งในพื้นที่ของคุณ

หากคุณสามารถหาแป้ง AP ได้ฉันขอแนะนำให้ลองใช้ สูตรเค้กสีขาว แทน.

วานิลลาอะไรดีที่สุด?

ถั่ววานิลลาในขวดแก้วเพื่อทำสารสกัดวานิลลา

เนื่องจากวานิลลาเป็นรสชาติหลักของเค้กวานิลลาจึงมีความสำคัญต่อคุณภาพ ฉันใช้สารสกัดจากวานิลลาจริงเสมอ ฉันได้รับจาก Costco เพราะเป็นราคาที่ดีที่สุด คุณยังสามารถใช้ถั่ววานิลลาหรือวานิลลาบีนเพสได้หากต้องการเพิ่มความโดดเด่น ไม่ต้องกังวลว่าสารสกัดวานิลลาจะเป็นสีน้ำตาลคุณจะไม่สามารถบอกได้ว่าเค้กถูกอบแล้ว

พยายามหลีกเลี่ยงการปรุงแต่งกลิ่นวานิลลาเทียมเว้นแต่คุณจะชอบรสชาติที่บางคนทำและก็โอเค! แต่นับตั้งแต่ฉันได้ค้นพบสิ่งที่ สารสกัดวานิลลาใสทำจาก ฉันไม่สามารถกลับไปได้ฮ่าฮ่า ตกลงนี่อาจจะไม่จริง แต่ก็จริง แต่ก็ยัง ... อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างวานิลลาใสและธรรมชาติ

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ (เชื่อฉันเถอะคุณต้องการอ่านสิ่งนี้)

เครื่องชั่งครัวดิจิตอลสีขาวบนพื้นหลังสีขาว

    • ตวงส่วนผสมทั้งหมดของคุณ ด้วยมาตราส่วน การอบเป็นวิทยาศาสตร์และเนื่องจากคุณสามารถใส่แป้งมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจหรือมีแป้งไม่เพียงพอเมื่อใช้ถ้วยจึงจำเป็นต้องใช้เครื่องชั่งเพื่อความแม่นยำ คุณสามารถซื้อเครื่องชั่งในครัวได้ที่ทางเดินสำหรับทำขนมตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ในราคาต่ำกว่า 20 เหรียญ
    • นำเนยนมและไข่ไปไว้ในอุณหภูมิห้อง . ส่วนผสมในอุณหภูมิห้อง จะสร้างอิมัลชันได้อย่างถูกต้อง แต่ถ้าส่วนผสมใด ๆ ของคุณเย็นแล้วแป้งจะไม่เข้ากันอย่างถูกต้องและคุณจะได้ชั้นเปียกที่ด้านล่างของเค้ก คลิกลิงก์ด้านบนหากคุณต้องการทราบวิธีอุ่นไข่นมและเนยอย่างถูกต้อง
    • อย่ากลัวที่จะผสม . หากคุณไม่เคยใช้วิธีการปาดครีมแบบย้อนกลับมาก่อนคุณอาจรู้สึกประหลาดใจเกี่ยวกับขั้นตอนการผสมเพราะเราจะผสมกันเป็นเวลาสองนาที เมื่อคุณทำเค้กแบบดั้งเดิมคุณจะไม่ต้องผสมนานขนาดนั้นเพราะคุณจะผสมแป้งเค้กของคุณมากเกินไปและทำให้เกิดรูขนาดใหญ่ (อุโมงค์)
    • กับ ครีมย้อนกลับเมโท d เราเคลือบแป้งในเนยก่อนซึ่งจะยับยั้งไม่ให้กลูเตนพัฒนาได้จริง เรายังใช้แป้งเค้กที่ไม่เข้มข้นเท่าแป้งปกติจึงต้องผสมให้มากขึ้น การทำครีมแบบย้อนกลับยังช่วยให้เราสามารถเพิ่มของเหลวและน้ำตาลลงในเค้กได้มากกว่ารูปแบบการผสมทั่วไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กวานิลลานี้มีความชุ่มชื้นและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
    • ตรวจสอบความสูงของคุณ - หากคุณมีชีวิตสูงกว่า 5,000 ฟุตคุณอาจต้องลดผงฟูลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กวานิลลาของคุณยุบตัว

เค้กวานิลลาทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ335ºF ฉันชอบอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าเพราะจะทำให้เค้กฟูขึ้น แต่ถ้าเตาอบของคุณไม่มีความสามารถนั้นก็ยังสามารถอบที่350ºFได้ คุณอาจมีโดมเล็ก ๆ หลังจากอบ แต่คุณสามารถตัดออกได้

ขั้นตอนที่ 2 - ใส่นมตวงแรก (4 ออนซ์) ลงในถ้วยตวงแยกต่างหาก ใส่น้ำมันแล้วพักไว้

ภาพระยะใกล้ของนมและน้ำมันในถ้วยตวงที่ถ่ายจากด้านบน

ขั้นตอนที่ 3 - ในการวัดนมครั้งที่สองให้เพิ่มไข่และสารสกัดวานิลลา ปัดเบา ๆ เพื่อให้ไข่แตก

นมและไข่ในถ้วยตวงโดยใช้ส้อมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 - ใส่แป้งเค้กน้ำตาลเบกกิ้งโซดาผงฟูและเกลือลงในชามของเครื่องผสมขาตั้งพร้อมกับแนบพาย คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมมือ

* ก่อนที่คุณจะถามนี่คือของฉัน ลิงค์พันธมิตร Bosch universal plus หากคุณสนใจเรียนรู้เพิ่มเติม

แป้งน้ำตาลและเกลือในโถผสมของคุณ

ขั้นตอนที่ 5 - ใส่เนยนิ่มของคุณเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ผสมด้วยไฟต่ำ ผสมทุกอย่างจนดูเหมือนทรายหยาบ

ส่วนผสมเค้กวานิลลาในชามผสม

ขั้นตอนที่ 6 - ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของนม / น้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียวและเพิ่มความเร็วเป็น 4 (บน KitchenAid หรือความเร็ว 2 บน Bosch) และผสมเป็นเวลาสองนาทีเต็มเพื่อพัฒนาโครงสร้างของเค้ก แป้งจะมีน้ำหนักเบาสีขาวและไม่ทำให้ดูงอหรือแตก

ใส่นมและน้ำมันลงในส่วนผสมเค้กวานิลลา

ส่วนผสมเค้กวานิลลาปิดบนไม้พายสีฟ้า

ขั้นตอนที่ 7 - ตอนนี้เราจะค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของไข่ / นมของเราในขณะที่ผสมในระดับต่ำ เรากำลังเพิ่มมันอย่างช้าๆเนื่องจากเรากำลังสร้างอิมัลชันด้วยไข่และของเหลวซึ่งเป็นวิธีที่เค้กของเราชุ่มชื้น ถ้าคุณเติมเร็วเกินไปของเหลวของคุณจะแยกตัวออกจากเนยและจมลงไปที่ด้านล่างของเค้ก

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมเค้กวานิลลา

ระยะใกล้ของแป้งเค้กวานิลลาบนไม้พายสีฟ้า

ขั้นตอนที่ 8 - แบ่งแป้งออกเป็นสามกระทะขนาด 8 x2 prepared ที่เตรียมไว้ เค้ก goop หรือกระทะที่คุณต้องการ สำหรับการประกันเพิ่มเติมคุณสามารถวางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะได้ แต่ไม่จำเป็นจริงๆ ใส่กระทะประมาณ 3/4 ของจนเต็ม ฉันใช้สเกลเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะทั้งหมดของฉันมีปริมาณแป้งเท่ากันเพราะฉันเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบแบบนั้นฮ่า ๆ

เค้กวานิลลาใน 6

ขั้นตอนที่ 9 - อบเค้กประมาณ 25-30 นาทีจนตรงกลางและไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด คุณอาจต้องใช้เวลามากขึ้นดังนั้นอย่ากลัวที่จะอบเค้กให้นานขึ้น

เค้กวานิลลาเหนือศีรษะในกระทะ

ขั้นตอนที่ 10 - นำเค้กออกจากเตาอบและวางลงบนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้เย็นลงจนกระทะแทบไม่อุ่น อย่าปล่อยให้หนาวไม่งั้นจะติด

เค้กวานิลลาบนตะแกรงระบายความร้อน

ขั้นตอนที่ 11 - หลังจากเค้กเย็นแล้วให้พลิกออกบนตะแกรงเพื่อให้เย็นเต็มที่ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปนำเข้าตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เค้กแข็งตัวจึงจัดการได้ง่ายขึ้นก่อนนำไปแช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็งเค้กของคุณได้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำฟรอสติ้งไว้ในทันที

วิธีทำบัตเตอร์ครีมง่ายๆ

บัตเตอร์ครีมอย่างใกล้ชิดในชามผสม

หากคุณคุ้นเคยกับการตกแต่งเค้กอย่าลังเลที่จะข้ามส่วนนี้ไป แต่มีหลายคนขอให้ฉันเจาะลึกมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีที่ฉันแช่แข็งและเติมเค้กของฉันนั่นคือสิ่งที่ฉันจะกล่าวต่อในส่วนนี้

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นสบายตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่จะทำของคุณ บัตเตอร์ครีมง่าย ๆ . ฉันชอบทำบัตเตอร์ครีมง่าย ๆ เพราะมันมาพร้อมกันได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติเหมือนกัน บัตเตอร์ครีมสวิสเมอแรงค์ แต่เร็วกว่า

ขั้นตอนที่ 1 - ใส่ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์และน้ำตาลผงลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับที่ใส่ตะกร้อ ปัดไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ไข่ขาวและน้ำตาลผงลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 2 - ใส่เนยนิ่มของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ผสมต่ำจนเข้ากันดี

ตีเนยลงในไข่และน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 3 - เติมวานิลลาและเกลือ เพิ่มความเร็วในการผสมให้สูงและตีให้สูงจนบัตเตอร์ครีมเป็นเนื้อครีมเบา ๆ ให้มันชิม. ถ้ายังคงรสชาติเหมือนเนยให้ตีต่อไป มันควรจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมหวาน ๆ

บัตเตอร์ครีมง่าย ๆ ในชามผสมโลหะ

หากบัตเตอร์ครีมของคุณติดอยู่ที่ด้านข้างของชาม และไม่ต้องตีขึ้นเนยของคุณอาจเย็นเกินไป นำบัตเตอร์ครีม 1 ถ้วยออกแล้วละลายในไมโครเวฟจนแทบไม่ละลาย

บัตเตอร์ครีมเย็นเป็นสันในชามผสม

ใส่บัตเตอร์ครีมที่ละลายแล้วลงในบัตเตอร์ครีมที่เย็นแล้วตีต่อไปจนฟูนุ่ม ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 15-20 นาทีดังนั้นจึงเป็นเวลาที่ดีในการล้างจาน

เทบัตเตอร์ครีมละลายลงในบัตเตอร์ครีมเย็น

ไม่จำเป็น: เปลี่ยนไปใช้ไม้พายและปล่อยให้บัตเตอร์ครีมของคุณผสมในระดับต่ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดฟองอากาศส่วนเกินออกดังนั้นคุณจะได้บัตเตอร์ครีมที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสีขาวหรือสีผสมอาหารสีม่วงหยดเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มความสดใสให้บัตเตอร์ครีมของคุณเพื่อให้ดูขาวขึ้น

ผสมบัตเตอร์ครีมกับพาย

ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมง่ายๆ

วิธีการตกแต่งเค้กวานิลลาทีละขั้นตอน

คลิกที่ภาพนี้เพื่อไปที่บทแนะนำการตกแต่งเค้กชิ้นแรกของคุณ

ฉันจะตกแต่งเค้กวานิลลาของฉันด้วยดอกไม้บัตเตอร์ครีมสวย ๆ โดยใช้เทคนิคมีดจานสี หากคุณไม่มีมีดจานสีคุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ ดูไฟล์ วิธีการตกแต่งเค้กชิ้นแรกของคุณ วิดีโอสำหรับไอเดียเพิ่มเติมและฉันยังพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องมือมาตรฐานที่ฉันใช้สำหรับการตกแต่งเค้ก

ขั้นตอนที่ 1 - ตัดโดมออกจากเค้กของคุณเพื่อให้ซ้อนกันได้ดีและมีระดับ ฉันใช้มีดหั่นขนมปังเพื่อทำสิ่งนี้

ตัดโดมออกจากเค้กวานิลลาของคุณ

ไม่จำเป็น : ตัดขอบสีน้ำตาลออกเพื่อที่เมื่อคุณหั่นเค้กของคุณคุณจะไม่เห็นอะไรเลยนอกจากเค้กสีขาวบริสุทธิ์ นี่คือสิ่งที่ฉันมักจะทำสำหรับเค้กแต่งงานที่ดูมีความสำคัญ

ตัดด้านข้างของเค้กออก

ขั้นตอนที่ 2 - วางเค้กชั้นแรกลงบนกระดานเค้กขนาด 6 นิ้วหรือวางลงบนจานเค้กโดยตรง

เพิ่มบัตเตอร์ครีมง่าย ๆ ชั้นแรกลงในเค้กวานิลลา

ขั้นตอนที่ 3 - ทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่วเค้กทาให้หนาประมาณ 1/4″ พยายามทำให้ได้ระดับด้วยไม้พายชดเชยของคุณ

ขั้นตอนที่ 4 - ใส่เค้กชั้นถัดไปแล้วทำซ้ำด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วปิดท้ายด้วยเค้กชั้นบนสุด

เค้กวานิลลาสามชั้นกับบัตเตอร์ครีมวานิลลา

ขั้นตอนที่ 5 - ปาดบัตเตอร์ครีมบาง ๆ ให้ทั่วเค้ก สิ่งนี้เรียกว่า crumb coat และจะผนึกอยู่ใน crumbs เพื่อไม่ให้เข้าไปในชั้นสุดท้ายของเค้ก นำเค้กของคุณเข้าตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีจนบัตเตอร์ครีมติดแน่น

เค้กวานิลลาพร้อมเสื้อโค้ทเศษ

ขั้นตอนที่ 6 - ใส่บัตเตอร์ครีมชั้นที่สอง เริ่มจากด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย จากนั้นใส่บัตเตอร์ครีมที่ด้านข้างแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมีดโกนม้านั่ง ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับคำแนะนำเชิงลึกเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเค้กฟรอสต์ นำเค้กกลับเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีจนบัตเตอร์ครีมเนื้อแน่น หรือจะทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้หากต้องการตกแต่งในวันรุ่งขึ้น

ใส่บัตเตอร์ครีมชั้นสุดท้าย

ปาดบัตเตอร์ครีมชั้นสุดท้ายให้เรียบด้วยมีดโกนม้านั่ง

ปาดบัตเตอร์ครีมชั้นสุดท้ายให้เรียบด้วยไม้พายชดเชย

ขั้นตอนที่ 7 - แต่งสีบัตเตอร์ครีมของคุณ ฉันระบายสีประมาณ 1/4 ถ้วยของแต่ละสีแสงและสีชมพูกลางโดยใช้สีผสมอาหารสีชมพูไฟฟ้าของอเมริกาคัลเลอร์

ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมสีชมพูสามชาม

ขั้นตอนที่ 8 - ใช้มีดจานสีเพื่อทำบัตเตอร์ครีมของคุณ (ดูวิดีโอเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม) ฉันยังเพิ่มสเปรย์สีขาวสองสามอันที่นี่และที่นั่นสำหรับพื้นผิว

และคุณมีมัน! ก เค้กวานิลลาที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย ที่ยังดูสวยงาม! ฉันมักจะเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าฉันจะพร้อมเสิร์ฟหรือถ้าฉันต้องส่งไป แต่เค้กเย็น ๆ จะมีรสชาติแห้ง อย่าลืมนำเค้กออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนวางแผนจะกิน บัตเตอร์ครีมอย่างง่ายสามารถอยู่ในอุณหภูมิห้องได้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะแย่

เค้กบัตเตอร์ครีมบนพื้นหลังสีขาว

คุณสามารถใช้สูตรเค้กวานิลลาสำหรับคัพเค้กได้หรือไม่?

คัพเค้กวานิลลาระยะใกล้บนตะแกรงเย็น

สูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่ออบให้แบนพอดีดังนั้นจึงไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กในความคิดของฉัน หากคุณต้องการใช้สำหรับคัพเค้กจริงๆลองใช้ my สูตรคัพเค้กวานิลลา แทน.

หากคุณต้องการใช้สูตรนี้จริงๆคุณจะต้องทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

  • ลดของเหลวในสูตรลงครึ่งหนึ่งและงดน้ำมันทั้งหมด
  • นำเข้าอบที่อุณหภูมิ400º F เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น335º F อีก 10 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด ความร้อนที่เพิ่มขึ้นในตอนเริ่มต้นจะช่วยให้คัพเค้กเป็นโดมขึ้นและเชื่อมแน่นกับกระดาษห่อคัพเค้ก
  • อย่าเติมซับคัพเค้กเกิน 2/3 ของจนเต็มไม่งั้นมันจะล้นและแบน

สูตรนี้ทำคัพเค้ก 36 ชิ้น

คุณสามารถครอบคลุมเค้กวานิลลานี้ใน Fondant ได้หรือไม่?

วิธีทำให้ขอบเค้กมีความคมชัด

คำตอบคือใช่! คุณสามารถปิดเค้กนี้ได้ Fondant ตราบเท่าที่คุณไม่ทำให้มันเย็นลงด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง ครีมชีสเปลือกน้ำฅาลทำไม่ได้ดีติดกับ Fondant ทำให้ร้องไห้และเปียก หลังจากที่เค้กของคุณแข็งตัวและแช่เย็นด้วยบัตเตอร์ครีมชั้นสุดท้ายคุณสามารถทำได้ ครอบคลุมใน fondant

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

เค้กหินอ่อน

เค้กสตรอเบอร์รี่

เค้ก Berry Chantilly

เค้กกำมะหยี่สีชมพู

ไส้เค้กเบอร์รี่

สูตรเค้กวานิลลาชื้นด้วยบัตเตอร์ครีมง่าย ๆ

วิธีทำเค้กวานิลลาที่ดีที่สุดด้วยวิธี reverse creaming เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน เวลาเตรียม:สิบห้า นาที เวลาทำอาหาร:30 นาที เวลารวม:สี่ห้า นาที แคลอรี่:445กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

สูตรเค้กวานิลลา

  • 4 ออนซ์ (113 ) นมสด ผสมกับน้ำมัน
  • 3 ออนซ์ (85 ) น้ำมันคาโนล่า
  • 6 ออนซ์ (170 ) นมสด นำไปผสมกับไข่
  • 1 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ) สารสกัดจากวานิลลา หรือฝักวานิลลา 1 ฝัก
  • 3 ใหญ่ (3 ใหญ่) ไข่ อุณหภูมิห้อง
  • 13 ออนซ์ (368 ) แป้งเค้ก
  • 13 ออนซ์ (368 ) น้ำตาลทราย
  • 3 ช้อนชา (14 ) ผงฟู
  • 1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) ผงฟู
  • 1/2 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา) เกลือ
  • 8 ออนซ์ (227 ) เนยจืด อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลาย

Buttercream Frosting ง่าย ๆ

  • 16 ออนซ์ (454 ) ผงน้ำตาล
  • 4 ออนซ์ (113 ) ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์
  • สอง ช้อนชา (สอง ช้อนชา) สารสกัดจากวานิลลา
  • 16 ออนซ์ (454 ) เนยจืด อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลาย
  • 1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) เกลือ
  • 1 ลดลงเล็กน้อย (1 หล่น) สีผสมอาหารสีม่วง เพื่อชดเชยสีเหลือง (ไม่บังคับ)
  • 3 หยด สีผสมอาหารไฟฟ้าสีชมพู สำหรับดอกไม้
  • 1 ช้อนโต๊ะ โรยสีขาว สำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์

  • เครื่องชั่งอาหาร
  • กระทะเค้ก 8 'x 2' (3)

คำแนะนำ

เค้กวานิลลา

  • สำคัญ : นี่คือเค้กวานิลลาที่ดีที่สุดเพราะฉันใช้เครื่องชั่งน้ำหนักจึงออกมาสมบูรณ์แบบถ้าคุณเปลี่ยนเป็นถ้วยฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนย, ไข่, นม (ส่วนผสมเย็น) ทั้งหมดของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย ดูโพสต์ของฉันเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องชั่งหากคุณไม่ทราบวิธีวัดตามน้ำหนัก
  • เตาอบความร้อนที่335º F / 168º C เตรียมถาดเค้กขนาด 8'x2 'สามอันพร้อมกับที่วางเค้กหรือกระทะอื่น ๆ ที่ต้องการ
  • ใส่นม 4 ออนซ์ลงในถ้วยตวงแยกต่างหาก ใส่น้ำมันลงในนมแล้วพักไว้
  • ในนมที่เหลืออีก 6 ออนซ์ให้ใส่วานิลลาและไข่ไก่อุณหภูมิห้อง ปัดเบา ๆ ให้เข้ากัน พักไว้
  • ใส่แป้งน้ำตาลผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชามของเครื่องผสมขาตั้งพร้อมกับพาย
  • หมุนมิกเซอร์เป็นความเร็วที่ช้าที่สุด ค่อยๆใส่เนยนิ่มลงไปจนเข้ากันดีจากนั้นปล่อยให้ทุกอย่างผสมกันจนมีลักษณะเป็นทรายหยาบ
  • เพิ่มส่วนผสมนม / น้ำมันของคุณทั้งหมดในครั้งเดียวลงในส่วนผสมที่แห้งและผสมด้วยความเร็วปานกลาง (ความเร็ว 4 ในห้องครัวความเร็ว 2 บน Bosch) เป็นเวลา 2 นาทีเต็มเพื่อพัฒนาโครงสร้าง ตั้งเวลา! ไม่ต้องกังวลเพราะจะไม่ผสมเค้กจนเกินไป
  • หลังจาก 2 นาทีขูดชาม นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ถ้าคุณข้ามไปคุณจะมีแป้งแข็งและส่วนผสมที่ไม่ได้ผสมอยู่ในแป้ง หากคุณทำในภายหลังพวกเขาจะไม่ผสมกันอย่างเต็มที่
  • ค่อยๆใส่ส่วนผสมของนม / ไข่ลงไปในขณะที่ผสมด้วยไฟต่ำหยุดขูดชามอีกครั้งครึ่งทาง ผสมจนเข้ากัน แป้งควรหนาและไม่ไหลเกินไป
  • แบ่งแป้งลงในถาดเค้กที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเติม 3/4 ของจนเต็ม ฉันชอบชั่งน้ำหนักกระทะเพื่อให้แน่ใจว่ามันเท่ากัน
  • นำเข้าอบ 30 นาทีแล้วตรวจสอบเค้กของคุณ ทำแบบทดสอบ 'เสร็จสิ้น' เสียบไม้จิ้มฟันเพื่อดูว่ามันสะอาดหรือไม่ บางครั้งแป้งเปียกก็ไม่ปรากฏขึ้นดังนั้นควรแน่ใจว่ามันสะอาดและไม่ใช่แค่เปียก จากนั้นค่อยๆแตะด้านบนของเค้กมันจะกลับมาหรือไม่? อุณหภูมิเตาอบจะแตกต่างกันไปดังนั้นหากยังไม่เสร็จให้อบต่อไปอีก 2-3 นาที (2-3) แล้วตรวจสอบอีกครั้งจนกว่าจะผ่านการทดสอบ 'เสร็จสิ้น'
  • นำเค้กออกจากเตาอบแล้วแตะบนเคาน์เตอร์เพื่อปล่อยอากาศและป้องกันการหดตัวมากเกินไป ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงระบายความร้อนจนแทบไม่อุ่น
  • หลังจากเย็นประมาณ 10 นาทีให้วางตะแกรงระบายความร้อนที่ด้านบนของเค้กโดยวางมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านบนของชั้นวางความเย็นและมือข้างหนึ่งอยู่ใต้กระทะแล้วพลิกกระทะและชั้นวางทำความเย็นไปด้านบนเพื่อให้กระทะคว่ำลง ชั้นระบายความร้อน นำกระทะออกอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำกับกระทะอีกใบ
  • หลังจากที่เค้กเย็นลงเต็มที่แล้วให้ห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เค้กแข็งตัวและทำให้ง่ายต่อการจัดการในการวางซ้อนกัน

Buttercream Frosting ง่าย ๆ

  • ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลผงลงในชามผสม ใส่ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เติมสารสกัดวานิลลาและเกลือ
  • ใส่เนยนิ่มลงในชิ้นแล้วตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตอนแรกมันจะดูหงอย ๆ นี่เป็นปกติ. นอกจากนี้ยังจะดูเหลืองสวย ตีต่อไป.
  • แส้สูงประมาณ 8-10 นาทีจนขาวสว่างและเงางาม ถ้าคุณไม่แส้เพียงพอมันอาจจะจบลงด้วยการชิมเนย
  • ทางเลือก: หากคุณต้องการฟรอสติ้งที่ขาวขึ้นให้เติมสีม่วงลงไปเล็กน้อยเพื่อต่อต้านสีเหลืองในเนย (มากเกินไปจะทำให้ฟรอสติ้งเป็นสีเทาหรือสีม่วงอ่อน)
  • ทางเลือก: เปลี่ยนไปใช้พายและผสมต่ำ ๆ ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้บัตเตอร์ครีมเนียนมากและไล่ฟองอากาศออก ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่ถ้าคุณต้องการฟรอสติ้งครีมจริงๆคุณไม่ต้องการข้ามไป
  • หลังจากที่เค้กของคุณแช่เย็นแล้วให้เติมด้วยฟรอสติ้งที่คุณชื่นชอบและทำให้แข็งด้านนอก หากคุณไม่คุ้นเคยกับการตกแต่งเค้กลองดูวิธีการโพสต์บล็อกเค้กครั้งแรกของฉันสิ! ดูวิดีโอเพื่อดูว่าฉันทำบัตเตอร์ครีมดอกไม้มีดจานสีได้อย่างไร

หมายเหตุ

  1. ชั่งส่วนผสมของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวของเค้ก ใช้เครื่องชั่งครัวสำหรับการอบ เป็นเรื่องง่ายมากและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทุกครั้ง
  2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่เย็นทั้งหมดของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย (เนยนมไข่เพื่อให้แป้งเหนียวแป้งที่เป็นก้อนจะทำให้เค้กยุบตัว)
  3. คุณต้องใช้แป้งเค้กสำหรับสูตรนี้ อย่าหลงเชื่อเคล็ดลับ 'เพียงแค่ใส่แป้งข้าวโพดลงในแป้งธรรมดา' ไม่ได้ผลสำหรับสูตรนี้ เค้กของคุณจะมีลักษณะและรสชาติเหมือนขนมปังข้าวโพด ถ้าหาแป้งเค้กไม่ได้ให้ใช้แป้งขนมที่ไม่ค่อยนุ่มเท่าแป้งเค้ก แต่จะดีกว่าแป้งอเนกประสงค์
  4. หากคุณอยู่ในสหราชอาณาจักรค้นหา Shipton mills แป้งเค้กและขนมอบ . หากคุณอยู่ในส่วนอื่นของประเทศให้ค้นหาแป้งเค้กที่มีโปรตีนต่ำ
  5. เมื่อคุณใช้วิธีการทาครีมแบบย้อนกลับคุณจะเคลือบแป้งในเนยและหยุดการพัฒนากลูเตน ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล เมื่อคุณเพิ่มนมและน้ำมันคุณต้องผสมเป็นเวลา 2 นาทีเต็มเพื่อพัฒนากลูเตนนั้น สิ่งนี้จะสร้างโครงสร้างของเค้ก หากคุณไม่ผสมเป็นเวลา 2 นาทีเต็มเค้กของคุณอาจยุบได้
  6. ปล่อยกระทะของคุณเอง ( เค้ก goop !) กระทะที่ดีที่สุดที่เคยมีมา!
  7. ต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมในการทำเค้กชิ้นแรกของคุณหรือไม่? ตรวจสอบไฟล์ วิธีการตกแต่งเค้กชิ้นแรกของคุณ โพสต์บล็อก.

โภชนาการ

ให้บริการ:1ให้บริการ|แคลอรี่:445กิโลแคลอรี(22%)|คาร์โบไฮเดรต:46(สิบห้า%)|โปรตีน:4(8%)|อ้วน:28(43%)|ไขมันอิ่มตัว:18(90%)|คอเลสเตอรอล:88มก(29%)|โซเดียม:113มก(5%)|โพแทสเซียม:98มก(3%)|ไฟเบอร์:1(4%)|น้ำตาล:35(39%)|วิตามินเอ:807ไอยู(16%)|แคลเซียม:48มก(5%)|เหล็ก:1มก(6%)