สูตรคัพเค้กวานิลลาชื้นและฟู

ฉันคิดว่านี่เป็นสูตรคัพเค้กวานิลลาที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มฟูเพราะเป็นทุกอย่างที่คุณต้องการให้คัพเค้กเป็น มีรสชาติมากมายในการกัดเพียงเล็กน้อย บัตเตอร์มิลค์ช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคัพเค้กก็ชุ่มฉ่ำฉันอาจจะกินสองสามอย่างโดยไม่ต้องมีเลย เปลือกน้ำฅาล ! ถ้าคุณชอบ เค้กบัตเตอร์มิลค์กำมะหยี่สีขาว หรือของฉัน เค้กวานิลลา คุณจะต้องหลงรักคัพเค้กเหล่านี้!

ฉันรักรักรักคัพเค้กวานิลลาสูตรนี้อย่างจริงจังเพราะมันหลากหลายมาก! คุณสามารถใช้ร่วมกับ บัตเตอร์ครีมสตรอเบอร์รี่ ทำคัพเค้กสตรอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก คุณสามารถแช่แข็งได้ด้วยความอร่อย กานาชช็อกโกแลต หรือ บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต ถ้าผลไม้ไม่ใช่ของคุณ สำหรับคนรักเลมอนลองเติมคัพเค้กของคุณดูบ้าง มะนาวเปรี้ยว ในถุงบีบและท็อปปิ้งด้วยของสด วิปปิ้งครีมคงตัว !

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งและทำให้เป็นเค้กเครื่องเทศหรือคุณเพิ่มผิวเลมอนเล็กน้อยและบลูเบอร์รี่ นี่เป็นสูตรคัพเค้กที่หลากหลายที่สุดอย่างจริงจัง ฉันรักมัน! คุณสามารถเพิ่มในโรยและทำให้เป็นคัพเค้กแสนสนุก!

ส่วนผสมที่จำเป็น

บัตเตอร์มิลค์ในคัพเค้กวานิลลาสูตรนี้ยังทำให้คัพเค้กมีความชุ่มชื้น บัตเตอร์มิลค์มีฤทธิ์เป็นกรดและสลายกลูเตนในแป้งเพื่อให้คัพเค้กนุ่มขึ้น

Protip - น้ำมันเล็กน้อยในสูตรนี้ช่วยให้คัพเค้กมีความชุ่มชื้น แต่น้ำมันในสูตรมากเกินไปจะทำให้กระดาษห่อหุ้มออกจากคัพเค้ก สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากของเหลวในสูตรอาหารมากเกินไป

วิธีทำคัพเค้กวานิลลาแบบชื้นทีละขั้นตอน

อย่าลืมดูวิดีโอด้านล่างของ Avalon ลูกสาวของฉันที่แสดงให้เห็นว่าการทำคัพเค้กวานิลลาสูตรนี้ง่ายแค่ไหน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้องหรือแม้แต่ในด้านที่อุ่นเล็กน้อย ฉันอุ่นนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เนยควรจะนิ่มพอที่จะมีการเยื้องลงไปได้เมื่อคุณกด แต่ให้แน่นพอที่จะยังคงรูปอยู่ได้ ใส่ไข่ลงในชามน้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีเพื่ออุ่นให้ร้อน

ฉันใช้เครื่องชั่งเพื่อวัดส่วนผสมทั้งหมดของฉันเพื่อให้สูตรออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง เรียนรู้เพิ่มเติมว่าเหตุใดฉันจึงใช้เครื่องชั่งในครัวสำหรับสูตรอาหารของฉันในสิ่งนี้ โพสต์บล็อก .

ขั้นตอนที่ 1 - เปิดเตาอบที่350ºFแล้ววางคัพเค้กสองถาดโดยใช้กระดาษรองคัพเค้ก คุณยังสามารถอบทีละกระทะได้หากนั่นคือทั้งหมดที่คุณมี

ขั้นตอนที่ 2 - เติมวานิลลาของคุณลงในนมแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3 - ผสมไข่กับน้ำมันแล้วตีเบา ๆ เพื่อให้ไข่แตก พักไว้

Protip - ใช้สารสกัดวานิลลาใสสำหรับรสชาติ 'เค้กร้านขายของชำคลาสสิก' ใช้สารสกัดวานิลลาแท้เพื่อให้ได้กลิ่นวานิลลาแท้หรือแม้แต่วานิลลาบีน! วานิลลาบีนหนึ่งลูก = สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 4 - รวมแป้งน้ำตาลผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชามของเครื่องผสมขาตั้งพร้อมกับแนบพาย

ขั้นตอนที่ 5 - ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมแป้งเป็นเนื้อทราย ขึ้นอยู่กับว่าเนยของคุณนุ่มแค่ไหนอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองนาที

ขั้นตอนที่ 6 - เพิ่มส่วนผสมของนมและเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง (ความเร็ว 4 บน KitchenAid ความเร็ว 2 บนบ๊อช) ผสมเป็นเวลา 1 1/2 นาทีเพื่อพัฒนาโครงสร้างที่นุ่มฟูของคัพเค้ก แป้งจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีขาวฟู คุณสามารถใช้เครื่องผสมมือสำหรับขั้นตอนนี้ได้หากคุณมีทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 7 - ในขณะที่ผสมต่ำให้เพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมไข่ของคุณ ปล่อยให้เข้ากันดีจากนั้นใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่เหลือปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันเต็มที่จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงไป ผสมจนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 - เติมคัพเค้ก 2/3 ของคุณให้เต็มเพื่อการเพิ่มขึ้นที่ดีที่สุด ฉันใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อวัดแป้ง แป้ง 1.5 ออนซ์ต่อซับคัพเค้กเหมาะสำหรับเตาอบและระดับความสูงของฉัน แต่ฉันได้ผสมผลลัพธ์ในเตาอบอื่น ๆ ดังนั้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและติดมัน อบที่ระดับความสูง? ตรวจสอบไฟล์ แฮ็กการอบระดับสูง .

ขั้นตอนที่ 9 - อบคัพเค้กของคุณประมาณ 15-16 นาทีหรือจนกว่าคัพเค้กจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางของคัพเค้กจะเด้งกลับเมื่อคุณใช้นิ้วแตะเบา ๆ ฉันหมุนคัพเค้กไปครึ่งทางผ่านการอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 10 - ปล่อยให้คัพเค้กของคุณเย็นเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นย้ายไปที่ชั้นวางทำความเย็นเพื่อให้เย็นเต็มที่ก่อนที่คุณจะแช่แข็ง! ฉันชอบใช้ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมแบบง่ายๆของฉัน แต่คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ! ฉันใช้ถุงใส่ท่อและปลายท่อรูปดาว 15 มม.

เคล็ดลับความสำเร็จและคำถามที่พบบ่อย

ทำไมคัพเค้กของฉันถึงแบน? คุณอาจอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป การอบที่อุณหภูมิ350ºFทำให้คัพเค้กมีความนุ่มฟูและตั้งเป็นโดม การอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้คัพเค้กแบน ไม่แน่ใจว่าอุณหภูมิเตาอบของคุณคือเท่าไร? คุณสามารถหาเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบเพื่อปรับเทียบอุณหภูมิของเตาอบได้

สูตรคัพเค้กวานิลลาฟูนุ่มทำยังไง? เคล็ดลับในการทำให้คัพเค้กฟูนุ่มคือผงฟูเพียงพอที่จะทำให้อุณหภูมิของเตาอบสูงขึ้นและสูงขึ้นเพื่อสร้างแรงยกและตั้งโดมของคัพเค้ก ของเหลวในคัพเค้กมากเกินไปหรือใส่ไส้มากเกินไปอาจทำให้คัพเค้กยุบได้

ทำไมซับคัพเค้กของฉันถึงดึงออกหลังจากอบ? อาจเป็นไปได้ว่าสูตรของคุณมีของเหลวน้ำมันมากเกินไปหรือไม่มีซับในของคุณ ป้องกันไขมัน . ซับของคุณยังสามารถดึงออกไปได้หากคุณเก็บคัพเค้กไว้ในภาชนะปิดและความชื้นทำให้พวกมันดึงออกไป

คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับสูตรคัพเค้กวานิลลานี้ได้หรือไม่? คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของคัพเค้กเหล่านี้จากวานิลลาเป็นเลมอนหรือเครื่องเทศได้อย่างง่ายดายโดยการเปลี่ยนสารสกัดและเพิ่มสิ่งต่างๆเช่นเครื่องเทศหรือความเอร็ดอร่อย คุณยังสามารถเติมส่วนผสมแห้งได้มากถึง 1/4 ถ้วยเช่นโรยโอรีโอบดหรือผลไม้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตร

ทำไมคัพเค้กของฉันถึงเหนียว? หากคุณคลุมคัพเค้กด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ลงในภาชนะก่อนที่จะเย็นสนิทการควบแน่นจะสะสมที่ด้านบนของคัพเค้กและทำให้เปียก

ทำไมคัพเค้กของฉันถึงหด? คัพเค้กสามารถหดตัวจากการผสมแป้งมากเกินไปการอบมากเกินไปหรือมีไขมัน / ของเหลวมากเกินไปในสูตร

คุณสามารถแช่แข็งคัพเค้กได้หรือไม่? คัพเค้กสามารถแช่แข็งในถุง ziplock ได้นานถึง 6 เดือน

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

Buttercream Frosting ง่าย ๆ
ช็อคโกแลตเปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีม
ช็อคโกแลต Ganache
เค้กกำมะหยี่สีขาว
คัพเค้กช็อกโกแลต

สูตรคัพเค้กวานิลลาชื้นและฟู

ส่วนผสม

• ▢10 ออนซ์ (284 ก) แป้งเค้ก
• ▢9 ออนซ์ (255 ก) น้ำตาลทราย
• ▢1/2 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา) เกลือ
• ▢สอง ช้อนชา (สอง ช้อนชา) ผงฟู
• ▢1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) ผงฟู
• ▢สอง ใหญ่ (สอง ใหญ่) ไข่ อุณหภูมิห้อง
• ▢4 ออนซ์ (114 ก) น้ำมันพืช
• ▢5 ออนซ์ (142 ก) บัตเตอร์ อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย
• ▢4 ออนซ์ (114 ก) เนย ไม่ใส่เกลือและนิ่ม
• ▢สอง ช้อนชา (สอง ช้อนชา) วนิลา

สูตรวานิลลาฟรอสติ้ง

• ▢24 ออนซ์ (680 ก) เนยจืด อ่อนลง
• ▢24 ออนซ์ (680 ก) ผงน้ำตาล
• ▢สอง ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• ▢1/2 ช้อนชา เกลือ
• ▢6 ออนซ์ (170 ก) ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์
• ▢1 ขนาดเล็ก หยดสีผสมอาหารสีม่วง (ไม่จำเป็นสำหรับเปลือกน้ำฅาลสีขาว)

อุปกรณ์

• ▢เครื่องผสมยืน
• ▢สิ่งที่แนบมากับพาย
• ▢ปัดสิ่งที่แนบมา

คำแนะนำ

สูตรวานิลลาคัพเค้ก

• หมายเหตุ: เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ส่วนผสมทั้งหมดของอุณหภูมิห้องที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นอุณหภูมิห้องและวัดตามน้ำหนักเพื่อให้ส่วนผสมผสมกันและรวมเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง เตาอบความร้อน350º F
• เตรียมถาดคัพเค้กของคุณด้วยกระดาษรองคัพเค้ก
• ใส่บัตเตอร์มิลค์และวานิลลาเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
• ใส่น้ำมันและไข่เข้าด้วยกัน ปัดให้ไข่แตก พักไว้
• รวมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือและเนยลงในชามของเครื่องผสมขาตั้งพร้อมกับสิ่งที่แนบมากับไม้พาย ผสมต่ำให้เข้ากันจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นทรายหยาบ
• ใส่ส่วนผสมของนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งชุ่มจากนั้นชนให้เข้ากัน (การตั้งค่า 4 บน KitchenAid ของฉัน) และปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลา 1 1/2 นาทีเพื่อพัฒนาโครงสร้างคัพเค้ก หากคุณไม่ปล่อยให้เค้กเข้ากันในขั้นตอนนี้เค้กของคุณอาจยุบได้
• ขูดชามของคุณแล้วลดความเร็วเป็นต่ำ เพิ่มส่วนผสมไข่ของคุณเป็นสามชุดปล่อยให้แป้งผสมกันเป็นเวลา 15 วินาทีระหว่างการเติม
• ขูดด้านข้างอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันแล้วเทลงในคัพเค้กที่เตรียมไว้ 2/3 เต็มหรือ 1.5 ออนซ์ต่อคัพเค้ก นำเข้าอบ 16-20 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลและตรงกลางจะเด้งกลับเมื่อคุณสัมผัส หมุนกระทะไปครึ่งทางผ่านการอบ
• ปล่อยให้คัพเค้กเย็นเต็มที่ก่อนฟรอสติ้ง

สูตรวานิลลาฟรอสติ้ง

• ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นโดยใช้ที่ตีตะกร้อตีไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งเป็นเวลา 1 นาที
• ลดความเร็วเป็นต่ำแล้วใส่วานิลลาเกลือและเนยนิ่มลงไป
• เพิ่มความเร็วสูงและปล่อยให้ฟรอสติ้งแส้จนเป็นสีขาวและฟู ลองชิมดูถ้ายังคงรสชาติเนยอยู่ให้ผสมต่อไป อาจใช้เวลา 10-15 นาที มันอาจจะดูขุ่น ๆ ให้ผสมต่อไป
• เติมสีผสมอาหารสีม่วง สลับไปที่ส่วนแนบพายและผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที (ไม่บังคับ) เพื่อไล่ฟองอากาศออกและทำให้บัตเตอร์ครีมของคุณเนียนสุด ๆ

หมายเหตุ

1. เพื่อการเพิ่มขึ้นที่ดีที่สุดให้เติมแป้งคัพเค้ก 2/3 ด้วยแป้งคัพเค้กหรือ 1 1/2 ออนซ์ต่อคัพเค้ก
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนผสมแป้ง (นมเนยไข่)
3. เปิดเตาอบที่350ºFเป็นเวลา 30 นาทีก่อนอบเพื่อให้คัพเค้กขึ้นฟูและตั้งโดม
4. คัพเค้กที่อบแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

โภชนาการ