สูตรเค้กเลมอนบลูเบอร์รี่บัตเตอร์มิลค์

นี้ เค้กบลูเบอร์รี่มะนาว ไม่เหมือนเค้กอื่น ๆ ที่คุณเคยชิม เค้กเลมอนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฟูและรสเลมอนธรรมชาติที่สวยงามซึ่งสมดุลกับบลูเบอร์รี่หวานเหล่านั้น เรียบและคลาสสิก ครีมชีสเปลือกน้ำฅาล ที่แน่นพอที่จะทำให้เค้กแข็งตัวได้ แต่ไม่หวานเกินไปทำให้เป็นหนึ่งในรสชาติเค้กฤดูร้อนที่ฉันชอบ

เค้กบลูเบอร์รี่มะนาว

สามีของฉันรักฉันมาตลอด เค้กเลม่อน และเป็นรสชาติเค้กแต่งงานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเรามาหลายปีแล้ว เค้กวานิลลา . เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตกหลุมรักการใช้บัตเตอร์มิลค์ในสูตรเค้กของฉันทุกครั้งที่ทำได้ ดังนั้นฉันจึงได้อัปเดตสูตรเค้กเลมอนที่รักของฉันให้ใช้บัตเตอร์มิลค์แล้วปรับแต่งอีกครั้งเพื่อทำเค้กบลูเบอร์รี่เลมอนที่อร่อยจริงๆ!

ฉันสนุกกับการทดสอบรสชาติเค้กนี้มาก จะไม่โกหก

ส่วนผสมเค้กบลูเบอร์รี่เลมอน

ส่วนผสมเค้กบลูเบอร์รี่มะนาว นี่คือสูตรเค้กบลูเบอร์รี่เลมอนที่ดีที่สุด! เคล็ดลับในการทำให้เค้กนุ่มฟูนี้คือการใช้แป้งเค้ก (แป้งโปรตีนต่ำ) บัตเตอร์มิลค์และวิธีการปาดครีม

อย่าหลงสำหรับเคล็ดลับ“ แค่ใส่แป้งข้าวโพดลงในแป้งธรรมดา” ไม่ได้ผลสำหรับสูตรนี้ เค้กของคุณจะมีลักษณะและรสชาติเหมือนขนมปังข้าวโพด

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ - หากคุณอยู่ในสหราชอาณาจักรให้ค้นหาเค้กนุ่ม ๆ ของ Shipton mills และแป้งทำขนมหรือแป้งที่มีระดับโปรตีน 9% หรือน้อยกว่า

เค้กบลูเบอร์รี่เลมอนทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - ตวงนมเนยของคุณ นำออก 4 ออนซ์แล้ววางลงในภาชนะตวงแยกต่างหาก ใส่น้ำมัน. หากคุณเพิ่มสูตรนี้เป็นสองเท่าอย่าลืมเพิ่มจำนวนนี้เป็นสองเท่าด้วย

บัตเตอร์มิลค์และน้ำมันในถ้วยตวง

ขั้นตอนที่ 2 - ในนมที่เหลือให้ใส่ไข่สารสกัดจากมะนาวผิวเลมอนและน้ำมะนาว ปัดเบา ๆ เพื่อให้ไข่แตก

นมไข่น้ำมะนาวและผิวเลมอนในถ้วยตวง

ขั้นตอนที่ 3 - ใส่แป้งน้ำตาลเบกกิ้งโซดาผงฟูและเกลือลงในชามของเครื่องผสมขาตั้งพร้อมกับแนบพาย

ส่วนผสมแห้งและเนยในชามผสม

ขั้นตอนที่ 4 - ใส่เนยนิ่มของคุณเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ผสมด้วยไฟต่ำ ผสมทุกอย่างจนดูเหมือนทรายหยาบ

ส่วนผสมแห้งและเนยในชามผสม

ขั้นตอนที่ 5 - ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของนม / น้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียวและเพิ่มความเร็วเป็น 4 และผสมเป็นเวลาสองนาทีเต็มเพื่อพัฒนาโครงสร้างเค้ก แป้งจะเบาสีขาวและไม่ทำให้ดูงอหรือแตก

เนื้อเค้กมะนาว

ขั้นตอนที่ 6 - ตอนนี้เพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมนม / ไข่ของคุณในขณะที่ผสมต่ำ ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันดีจากนั้นเติมครึ่งหนึ่งของของเหลวที่เหลือ ปล่อยให้ผสมแล้วเติมของเหลวในปริมาณสุดท้าย ผสมจนเข้ากันได้ดี

ของเหลวถูกเพิ่มลงในแป้งเค้กมะนาว

ขั้นตอนที่ 7 - แบ่งแป้งออกเป็นสองกระทะที่เตรียมไว้ เค้ก goop หรือกระทะที่คุณต้องการ สำหรับการประกันเพิ่มเติมคุณสามารถใส่กระดาษ parchment ลงในก้นกระทะ

ขั้นตอนที่ 8 - วิธีป้องกันไม่ให้บลูเบอร์รี่จม

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะนำเค้กเลมอนไปยังที่ที่ฉันมีความสุข แต่บลูเบอร์รี่เป็นปัญหาที่แท้จริง! พวกเขาจมลงสู่ก้นบึ้ง! เพื่อแก้ไขปัญหานี้ฉันมีเทคนิคสองสามอย่างเพื่อให้คุณไม่ให้ผลไม้ที่น่ารำคาญเหล่านั้นจมลงไปที่ด้านล่างของเค้ก

ผลเบอร์รี่ผสมกับแป้ง

ล้างบลูเบอร์รี่ของคุณออกแล้ว ปัดฝุ่นในแป้ง . การเคลือบแป้งช่วยยึดติดกับแป้งเค้กและป้องกันไม่ให้แป้งจม หากบลูเบอร์รี่ของคุณแข็งตัวให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
โรยบลูเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งที่ด้านบนของเค้ก และอย่าผสมเข้าด้วยกันเพราะมันจะจมลงไปตามธรรมชาติ
ตอนนี้เคล็ดลับที่แท้จริง หลังจากอบได้ 15 นาทีแล้วให้โรยบลูเบอร์รี่ลงไปด้านบนของแป้งเค้ก . ใช่…ขณะอบในเตาอบ ฉันรู้ว่ามันบ้า แต่ฉันลองแล้วมันได้ผล!

บลูเบอร์รี่ด้านบนของแป้งเค้กในถาดเค้ก

ขั้นตอนที่ 9 - นำเข้าอบที่อุณหภูมิ350ºFเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นโรยบลูเบอร์รี่ส่วนที่เหลือลงบนเค้กอบ อบต่อไปอีก 10-15 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาดและตรงกลางของเค้กจะเด้งกลับเมื่อคุณกดลงไป

ขั้นตอนที่ 10 - นำเค้กออกจากเตาอบและวางลงบนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้เย็นลงจนกระทะแทบไม่อุ่น อย่าปล่อยให้หนาวไม่งั้นจะติด

เค้กบลูเบอร์รี่เลมอนออกจากเตาอบ

ขั้นตอนที่ 11 - หลังจากเค้กเย็นแล้วให้พลิกออกบนตะแกรงเพื่อให้เย็นเต็มที่ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปนำเข้าตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เค้กแข็งตัวจึงจัดการได้ง่ายขึ้นก่อนนำไปแช่แข็ง

เค้กบลูเบอร์รี่เลมอนอย่างใกล้ชิดบนชั้นวางของเย็น

ขั้นตอนที่ 12 - แช่เค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมชีสฟรอสติ้งตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่และแพนซี่ออร์แกนิกถ้าคุณชอบ!

ฟรอสติ้งเค้กบลูเบอร์รี่มะนาว

ฉันยังใส่มะนาวฝานบาง ๆ ลงไปที่ด้านข้างของเค้กด้วยและมันก็ดูสวยจริงๆ อย่าลืมเอาเมล็ดออกด้วย

เค้กเลมอนบลูเบอร์รี่เลมอนบนแท่นวางเค้กสีฟ้าอ่อน

Classic Cream Cheese Frosting

ครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

ฉันได้ลองทำเค้กบลูเบอร์รี่เลมอนสูตรนี้กับฟรอสติ้งที่แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นของฉัน บัตเตอร์ครีมง่าย ๆ และ วิปครีมคงตัว .

แต่ฉันรู้สึกว่าคำชมเชยที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กนี้คือเปลือกน้ำฅาลครีมชีสคลาสสิกของฉัน รสเปรี้ยวและรสสัมผัสที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยคำสั่งผสมบลูเบอร์รี่เลมอนเปรี้ยวหวาน เป็นการแข่งขันที่เกิดขึ้นในสวรรค์จริงๆ!

การทำสิ่งนี้ ครีมชีสเปลือกน้ำฅาล ค่อนข้างง่าย มีความคงตัวมากกว่าเปลือกครีมชีสเล็กน้อย แต่ไม่คงที่เท่าครีมชีสเปลือกน้ำฅาลสูตรของฉัน มันเป็นความสมดุลของทั้งสอง

ขั้นตอนที่ 1 - ในการทำฟรอสติ้งให้ใส่เนยของคุณลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนโดยใช้ที่ปัด (หรือใช้เครื่องผสมมือ) ตีเนยจนเนียนและไม่เป็นก้อน

ครีมเนยนิ่มจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2 - ใส่ครีมชีสที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับเนย

รวมครีมชีสและเนยเข้าด้วยกันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 - จากนั้นเติมสารสกัดและเกลือลงไปเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ง่ายมาก!

ครีมชีสเปลือกน้ำฅาลอย่างใกล้ชิด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ผสมครีมชีสฟรอสติ้งมากเกินไป แต่สามารถแยกออกได้หากคุณผสมนานเกินไป

เค้กบลูเบอร์รี่เลมอนสูตรนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กหรือไม่?

ใช่ ฉันทำชุดทดสอบเล็กน้อยและทำเค้กบลูเบอร์รี่เลมอนนี้เป็นคัพเค้กเล็ก ๆ น่ารักที่ราดด้วยครีมชีสเปลือกน้ำฅาล ฉันเติมถ้วยคัพเค้กของฉันลงครึ่งหนึ่งจากนั้นโรยบลูเบอร์รี่ 3-4 ชิ้นด้านบน

นำเข้าอบที่350ºFประมาณ 18-20 นาทีจนเซ็ตตัว หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถแช่แข็งด้วยครีมชีสฟรอสติ้งและท็อปด้วยบลูเบอร์รี่สดและเลมอนฝาน

สูตรนี้ทำคัพเค้ก 36 ชิ้น

คัพเค้กเลมอนบลูเบอร์รี่กับครีมชีสฟรอสติ้งและราดด้วยบลูเบอร์รี่สดและเลมอนฝาน

คุณสามารถครอบคลุมเค้กนี้ใน Fondant ได้หรือไม่?

คำตอบคือใช่! คุณสามารถปิดเค้กนี้ได้ Fondant แต่คุณไม่ต้องการใช้ครีมชีสฟรอสติ้ง ครีมชีสเปลือกน้ำฅาลทำไม่ได้ดีติดกับ Fondant ทำให้ร้องไห้และเปียก

คุณสามารถเติมเค้กด้วยครีมชีสเปลือกน้ำฅาลธรรมดาได้ บัตเตอร์ครีมง่าย ๆ เพื่อเก็บไว้ด้านในและมีน้ำค้างแข็งด้านนอก เพียงจำไว้ว่าครีมชีสฟรอสติ้งสามารถอยู่ในอุณหภูมิห้องได้ 2-3 ชั่วโมง แต่ต้องแช่เย็นหลังจากนั้น

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

เค้กเลมอนราสเบอร์รี่
เค้กมะนาว
มะนาวเปรี้ยว
เค้กสตรอเบอร์รี่สด

ต้องการเรียนรู้พื้นฐานของ ทำเค้กชิ้นแรกของคุณ เหรอ? เรียนรู้วิธีการที่นี่!

คลิกที่ภาพนี้เพื่อไปที่บทแนะนำการตกแต่งเค้กชิ้นแรกของคุณ