วิธีใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอล

ฉันใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอลในทุกๆสูตรอาหารที่ฉันโพสต์ในบล็อกนี้ ทำไม? เพราะฉันต้องการสูตรอาหารเช่น macaroons ฝรั่งเศส และ เค้กบลูเบอร์รี่มะนาว ที่จะออกมาสมบูรณ์แบบสำหรับคุณทุกครั้ง ไม่ต้องเดาไม่ต้องเครียด ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าการใช้เครื่องชั่งในครัวสำหรับการอบนั้นง่ายเพียงใด

ด้วยเครื่องชั่งครัวดิจิตอลคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในชามผสมได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำโดยไม่ทำให้ถ้วยและจานส่วนเกินสกปรก เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถทำซ้ำสองและสามสูตรได้อย่างง่ายดายและรับผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้ทุกครั้ง

อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องชั่งในครัวสำหรับการอบ มันง่ายมากที่จะทำและช่วยให้คุณประหยัดเวลาไม่ต้องเสียเวลาและหงุดหงิด!

ถ้วยตวงกับเครื่องชั่งในครัวแตกต่างกันอย่างไร

ถ้วยตวงวัดโดย ปริมาณ (สสารมีพื้นที่ทางกายภาพเท่าใด) เครื่องชั่งในครัววัดตามน้ำหนักหรือมวลรวม

เคยได้ยินคำพูดที่ว่า“ ขนอะไรหนักกว่ากันขนหนึ่งปอนด์หรือก้อนหินหนึ่งปอนด์” เป็นคำถามที่หลอกลวงเพราะทั้งคู่มีน้ำหนักเท่ากัน แต่ขนหนึ่งปอนด์อาจกินพื้นที่ได้ทั้งห้องในขณะที่ก้อนหินหนึ่งปอนด์สามารถพอดีกับฝ่ามือของคุณได้

ถ้วยตวง

เหตุใดคุณจึงควรใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอล

ฉันไม่เคยใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอลเลยจนกระทั่งฉันไปโรงเรียนทำขนม จนถึงจุดนั้นฉันใช้ถ้วยตวงสำหรับทุกอย่างมาโดยตลอด ไม่ใช่ว่าฉันเป็นคนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม ฉันมีความรู้ จำกัด มากเกี่ยวกับวิธีอ่านสูตรอาหารเมื่อฉันตัดสินใจเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำขนม แต่ฉันรู้ว่าฉันไม่เพียงต้องการทำเค้กที่สวยงาม แต่ฉันต้องการให้พวกเขาได้ลิ้มรสด้วย!

เชฟของเราทำการสาธิตง่ายๆสามครั้ง ในการสาธิตครั้งแรกเขามีถ้วยตวงสามใบอยู่ข้างหน้าเขา หนึ่งเติมน้ำหนึ่งด้วยแป้งและช็อคโกแลตชิพ คนส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์น้อยในการทำขนมจะรู้ว่าถ้วยหนึ่งเท่ากับ 8 ออนซ์ใช่หรือไม่? อย่างน้อยนั่นก็เป็นสิ่งที่ฉันคิด

พ่อครัวของเราชั่งน้ำหนักแต่ละถ้วยซึ่งเปิดเผยว่าในขณะที่ถ้วยน้ำมีน้ำหนัก 8 ออนซ์แป้งหนึ่งถ้วยมีน้ำหนักเพียง 5 ออนซ์และช็อกโกแลตชิปหนึ่งถ้วยมีน้ำหนัก 6 ออนซ์ เพียงเพื่อพิสูจน์ประเด็นที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดที่เติมเต็มช่องว่างของถ้วยไม่ได้มีปริมาณเท่ากัน

ช็อกโกแลตชิพหนึ่งถ้วยและแป้งอีกหนึ่งถ้วยเคียงข้างกัน

ดังนั้นหากคุณเห็นสูตรที่ระบุว่าคุณต้องใช้ช็อกโกแลตชิป 8 ออนซ์และคุณคิดว่าโอ้ฉันรู้ว่าถ้วยนั้นมีขนาดเท่าไหร่และเอื้อมถึงถ้วยของคุณได้ คุณคิดช็อคโกแลตสั้นลง 2 ออนซ์อย่างน่าเศร้าซึ่งอาจทำให้สูตรของคุณล้มเหลวและคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม

ในการสาธิตครั้งที่สองเขาขอให้พวกเราคนหนึ่งมาที่ด้านหน้าและตักแป้งขึ้นมาตามที่คิดว่าดีที่สุด นักเรียนทำตามที่ได้รับคำสั่งตักแป้งขึ้นแล้วใช้นิ้วเลื่อนระดับ จากนั้นเขาก็ชั่งถ้วยแป้ง มันคือ 7 ออนซ์! สองออนซ์เต็มมากกว่าแป้งถ้วยแรก

ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณตักแป้งของคุณบรรจุและอากาศชื้นแค่ไหน (ใช่แม้แต่ความชื้นก็มีผลต่อแป้ง) คุณสามารถมีแป้งในปริมาณที่แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละครั้งที่ตัก แป้งเสริมสามารถเปลี่ยนสูตรของคุณได้อย่างแน่นอน

แป้งโดว์สองถ้วย

ในการสาธิตครั้งสุดท้ายเขาขออาสาสมัครอีกคน นักเรียนคนนี้ได้รับสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะที่อยู่ข้างหน้า แป้งเนยน้ำตาลไข่ ฯลฯ ขอให้นักเรียนวัดสูตรโดยเร็วที่สุดตามคำแนะนำโดยใช้ถ้วยตวงและช้อนตวง ในขณะเดียวกันพ่อครัวก็เตรียมสูตรเดียวกันโดยใช้เครื่องชั่ง

คุณอาจเดาได้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่ไหน นักเรียนแทบไม่มีเวลาวัดส่วนผสมสองอย่างแรกก่อนที่เชฟจะปรับขนาดทุกอย่างที่ต้องการจนหมดและพร้อมที่จะผสมแป้งคุกกี้ เมื่อคุณทำขนมอย่างมืออาชีพ (หรือแม้กระทั่งเป็นงานอดิเรก) เวลาคือเงิน

มาดูกันว่าทำไมเครื่องชั่งจึงจำเป็นสำหรับการอบอย่างถูกต้อง

ถ้วยตวงวัดได้เฉพาะปริมาตรไม่ใช่ความหนาแน่น แป้งหนึ่งถ้วยไม่เหมือนกับน้ำตาลหนึ่งถ้วยหรือช็อกโกแลตหนึ่งถ้วย
ถ้วยตวงไม่แม่นยำ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตักส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน 2 ครั้งและอาจนำไปสู่สูตรอาหารที่ล้มเหลวได้ ถ้วยตวงอาจทำให้เกิดปัญหาเมื่อเพิ่มสูตรอาหารเป็นสองเท่าหรือสามเท่าเนื่องจากความคลาดเคลื่อนเล็กน้อยในการตวงแต่ละครั้งจะรวมกับทุกสกู๊ป
การวัดด้วยถ้วยจะใช้เวลามากกว่าและส่งผลให้จานสกปรกมากขึ้น คุณอาจต้องใช้ถ้วยตวงที่แตกต่างกันสำหรับส่วนผสมทุกประเภทขึ้นอยู่กับว่ามันคืออะไร (น้ำมันนมน้ำตาลแป้ง ฯลฯ )

เครื่องชั่งครัวดิจิตอลที่ดีที่สุดคืออะไร?

มีเครื่องชั่งจำนวนมากอยู่ที่นั่นและเป็นเรื่องธรรมดามาก คุณสามารถเลือกซื้อเครื่องชั่งราคาถูกได้ที่ร้านค้าที่ขายอุปกรณ์ครัว คุณเพียงแค่ต้องการเครื่องชั่งที่สามารถรับน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ก็ใหญ่พอที่จะดูการอ่านข้อมูลดิจิทัลได้แม้จะมีชามขนาดใหญ่อยู่ด้านบนและมีตัวเลือกในการสลับระหว่างกรัมและออนซ์

นี้เป็น Bakers Math เครื่องชั่งครัวดิจิตอล ที่ฉันใช้ในปัจจุบันและใช้มาหลายปี มันใหญ่ไปหน่อย แต่ฉันชอบที่สามารถมองเห็นหน้าจอได้อย่างง่ายดายแม้จะมีชามใบใหญ่อยู่ด้านบนก็ตาม เนื่องจากฉันเป็นคนทำขนมปังมืออาชีพและอบเกือบทุกวันฉันจึงชอบเครื่องชั่งนี้มาก

เครื่องชั่งนี้สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 17 ปอนด์และมีราคาประมาณ 45 เหรียญใน Amazon

เครื่องชั่งครัวดิจิตอล

นี้เป็น OXO Good Grips เครื่องชั่งครัวขนาดกะทัดรัด เราใช้ในโรงเรียนสอนทำขนม มันค่อนข้างบางและง่ายต่อการเก็บรักษาเมื่อคุณไม่ได้ใช้งาน ส่วนที่ดีที่สุดคือหน้าจอจะดึงออกมาเพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงปุ่มต่างๆและดูหน้าจอได้อย่างง่ายดายแม้จะมีชามอยู่ด้านบนก็ตาม ข้อเสียคือพวกมันอยู่ได้ไม่นานและถ้าคุณทำหล่นมันก็อาจแตกได้ แต่เป็นระดับเริ่มต้นที่ดี

เครื่องชั่งนี้สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 5 ปอนด์และมีราคาอยู่ที่ 29 เหรียญใน Amazon

เครื่องชั่งครัวดิจิตอลขนาดกะทัดรัดพร้อมจอแสดงผลแบบดึงออก

คุณใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอลทีละขั้นตอนอย่างไร

ครั้งแรกที่ฉันอ่านสูตรที่ใช้ออนซ์และกรัมแทนถ้วยตวงฉันรู้สึกกลัวอย่างแน่นอน! นี่มันต่างประเทศมาก! ฉันรู้สึกไม่อยู่ในองค์ประกอบของฉันทันที แต่ทันทีที่ฉันแสดงวิธีใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอลฉันก็ประหลาดใจที่การใช้เครื่องชั่งแทนถ้วยตวงนั้นง่ายกว่ามากเพียงใด

โดยทั่วไปเครื่องชั่งในครัวดิจิทัลจะมีปุ่มต่างๆอยู่สองสามปุ่มขึ้นอยู่กับรุ่นของคุณ ปุ่มเปิดปิดปุ่มโหมดที่เปลี่ยนการวัดจากออนซ์เป็นกรัมและปุ่มศูนย์หรือปุ่มทด อ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องชั่งของคุณและทำความคุ้นเคยกับตำแหน่งของปุ่มเหล่านี้

วิธีใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอล

ขั้นตอนที่ 1 - เปิดเครื่องชั่งโดยใช้ปุ่มเปิด / ปิด

เครื่องชั่งครัวดิจิตอลสีขาวบนพื้นหลังสีขาว

ขั้นตอนที่ 2 - ตั้งค่ามาตราส่วนของคุณเป็นหน่วยการวัดที่สูตรของคุณต้องการ (ออนซ์ = ออนซ์, กรัม = g) โดยใช้ปุ่ม 'โหมด' หรือปุ่ม 'หน่วย' กดปุ่มจนกว่าจอแสดงผลจะอ่านค่าการวัดที่ถูกต้อง

เครื่องชั่งครัวดิจิตอลพร้อมชามใสด้านบน

ขั้นตอนที่ 3 - วางภาชนะที่คุณเลือกเช่นชามผสมด้านบนของเครื่องชั่ง คุณจะเห็นว่าเครื่องชั่งจะลงทะเบียนและแสดงน้ำหนักของชาม กดปุ่ม 'ศูนย์' หรือปุ่ม 'ภาชนะ' เพื่อลบน้ำหนักของชามและทำให้จอแสดงผลกลับมาที่ศูนย์

ล้างชามบนเครื่องชั่งครัวดิจิตอล

ขั้นตอนที่ 4 - ใส่ส่วนผสมแรกของคุณตามคำแนะนำในสูตรอาหาร เมื่อจอแสดงผลของคุณอ่านจำนวนเงินที่ถูกต้องแล้วให้หยุด ถ้าคุณเพิ่มมากเกินไปให้นำออกมาเล็กน้อย ง่ายมาก.

แป้งจะถูกเพิ่มลงในชามผสมแบบใสที่ด้านบนของเครื่องชั่งดิจิตอลในครัว

ขั้นตอนที่ 5 - กดปุ่ม 'tare' อีกครั้งเพื่อให้น้ำหนักของส่วนผสมที่คุณเพิ่งเพิ่มเป็นศูนย์

แป้งในชามใสด้านบนของเครื่องชั่งครัวดิจิตอล

ขั้นตอนที่ 6 - เริ่มเติมส่วนผสมถัดไปตามสูตรจนกระทั่งจอแสดงผลอ่านจำนวนที่คุณต้องการ

นมเทลงในชามแป้งบนเครื่องชั่งดิจิตอลในครัว

แค่นั้นแหละ! วิธีง่ายๆในการเพิ่มส่วนผสมด้วยความแม่นยำสูงสุดและไม่ต้องกลัวว่าจะทำผิดพลาดในสูตรของคุณ

มันอาจจะรู้สึกแปลก ๆ เล็กน้อยในครั้งแรกที่คุณทำสิ่งนี้ แต่ฉันสัญญาว่ามันจะง่ายขึ้นและในไม่ช้าคุณจะสงสัยว่าคุณจัดการกับการใช้ถ้วยอย่างไร!

จะเกิดอะไรขึ้นหากสูตรอาหารของฉันไม่มีการวัดน้ำหนัก

หากคุณมีสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ แต่อยู่ในถ้วยคุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำหนักได้! สิ่งที่ดีที่สุดที่ต้องทำคือเปลี่ยนแปลงตัวเองอย่าพึ่ง Google เพราะคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างมากมาย

จำได้ไหมว่าฉันบอกว่าแต่ละคนตักไม่เหมือนกัน? คุณต้องพึ่งพาสกูปของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำสูตรสำเร็จแล้ว

เพียงแค่ตวงส่วนผสมด้วยถ้วยตวงตามปกติแล้วชั่งน้ำหนัก ฉันปัดเศษทศนิยมครึ่งหนึ่งที่ใกล้ที่สุดเพื่อความสะดวก ดังนั้นถ้าฉันตักแล้วได้ 4.7 ออนซ์ฉันจะปัดเศษขึ้นเป็น 5

จดการวัดและปริมาณของคุณตอนนี้คุณมีสูตรเป็นออนซ์ (หรือกรัม) ที่คุณสามารถสร้างขึ้นใหม่ได้อย่างน่าเชื่อถือในแต่ละครั้ง สมมุติว่าหากคุณต้องการให้สูตรแก่คนอื่น (เช่นคุณเปิดร้านเบเกอรี่) และคุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสร้างสูตรคุกกี้ลับของคุณยายที่ยิ่งใหญ่ของคุณขึ้นมาใหม่ในแบบที่คุณทำคุณจะรู้ว่าพวกเขาจะทำ

นี่คือแผนภูมิของฉันที่ฉันใช้สำหรับการแปลงส่วนผสมทั่วไปให้เป็นน้ำหนักในสูตรอาหารของฉัน

ฉันควรชั่งของเหลวหรือวัดเป็นออนซ์ของเหลว?

ออนซ์ของเหลวคุณสับสนแค่ไหน ใครก็ตามที่คิดขึ้นมานั้นจะต้องถูกยิง มันทำให้เกิดความสับสนมากเพราะคำว่า 'ออนซ์' มันทำให้คุณคิดว่าคุณกำลังวัดตามน้ำหนัก แต่อนิจจาคุณยังคงวัดด้วยปริมาตร

ไม่ใช่ของเหลวทั้งหมดที่เติมถ้วย 80z จะมีน้ำหนักเท่ากันเนื่องจากความแตกต่างใน ความหนาแน่น . น้ำ 8 ออนซ์มีน้ำหนัก 8 ออนซ์ แต่น้ำเชื่อมข้าวโพด 8 ออนซ์มีน้ำหนักเกือบ 12 ออนซ์! บ้าเหรอ นั่นเป็นเพราะน้ำเชื่อมข้าวโพดมีความหนาแน่น (หนักกว่า) มากกว่าน้ำ

น้ำ 8 ออนซ์ = 8 ออนซ์

น้ำเชื่อมข้าวโพด 8 ออนซ์ = 12 ออนซ์

เพื่อความสะดวกในสูตรอาหารของฉันฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่าง ง่ายกว่ามากที่จะแสดงรายการน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรอาหารที่รวมของเหลวแยกจากส่วนผสมแห้ง ฉันอาจจะชั่งนมออก 8 ออนซ์น้ำหนักเป็นศูนย์แล้วครีมเปรี้ยว 4 ออนซ์ศูนย์ออกแล้วก็น้ำมัน 4 ออนซ์ ทั้งหมดนี้ภายในหนึ่งนาทีและไม่จำเป็นต้องทำให้ถ้วยตวงหลาย ๆ อันสกปรก

หากคุณเจอสูตรที่ระบุออนซ์ของเหลวโดยเฉพาะให้เปลี่ยนเป็นออนซ์หรือใช้ถ้วยตวง กฎข้อที่ 1 เพื่อความสำเร็จของสูตรคือทำตามสูตรก่อน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันต้องการกรัมแทนที่จะเป็นออนซ์?

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีคนจำนวนมากถามฉันถึงสูตรอาหารของฉันเป็นกรัมแทนที่จะเป็นออนซ์เพราะนั่นเป็นวิธีการวัดมาตรฐานในประเทศของพวกเขา ฉันกำลังแปลงการ์ดสูตรอาหารทั้งหมดของฉันอย่างช้าๆเพื่อรวมกรัม แต่เครื่องชั่งในครัวควรมีตัวเลือกในการสลับระหว่างกรัมหรือออนซ์

คุณยังสามารถแปลงสูตรอาหารที่ระบุในออนซ์เป็นกรัมได้อย่างง่ายดาย

1 ออนซ์ = 28.35 กรัม ดังนั้นถ้าคุณมี 8 ออนซ์และอยากรู้ว่ามันเท่ากับกี่กรัมให้คูณ 8 ด้วย 28.35 เพื่อรับหน่วยวัดกรัม นอกจากนี้ยังมีออนไลน์มากมาย เครื่องคำนวณเมตริก ที่สามารถช่วยคุณแปลงสูตรอาหารเป็นกรัม

แล้วช้อนตวงล่ะ?

โอเคในทางเทคนิคแล้วช้อนตวงจะตรงข้ามกับทุกสิ่งที่ฉันเพิ่งพูดถึงเพราะเป็นการวัดปริมาตร เหตุผลก็คือโดยปกติแล้วคุณจะวัดปริมาณเล็กน้อยเช่นนี้จึงเป็นการยากที่จะวัดได้อย่างแม่นยำด้วยเครื่องชั่งปกติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าช้อนตวงมีขนาดแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก ช้อนโต๊ะ USA บรรจุ 14.8 มล. ในสหราชอาณาจักรมีขนาด 15 มล. ในออสเตรเลียมาตรฐานคือ 20 มล.

ดังนั้นให้แน่ใจว่าช้อนของคุณตรงกับประเทศที่สูตรของคุณมาหรือคุณอาจใส่ส่วนผสมมากเกินไปหรือน้อยเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

ช้อนตวงวัดปริมาตร

เมื่อฉันทำงานที่ร้านเบเกอรี่สูตรอาหารของเรามีขนาดใหญ่มากจนของอย่างเช่นผงฟูและเกลือขึ้นอยู่กับน้ำหนักไม่ใช่ช้อนตวง

ฉันหวังว่านี่จะตอบคำถามของคุณได้มากมายเกี่ยวกับสาเหตุและวิธีใช้เครื่องชั่งครัวดิจิตอลในการอบให้ถูกต้องมากขึ้น เช่นเคยคุณสามารถแสดงความคิดเห็นพร้อมกับคำถามที่คุณมีและอย่าลืมดูวิดีโอนี้ของฉันที่แสดงให้สามีของฉันเห็นวิธีใช้เครื่องชั่งในครัว

คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำขนมแบบมืออาชีพหรือไม่? ตรวจสอบไฟล์ วิธีตกแต่งเค้กโพสต์แรกของคุณ !

คลิกที่ภาพนี้เพื่อไปที่บทแนะนำการตกแต่งเค้กชิ้นแรกของคุณ