สูตรบ้านขนมปังขิง

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าบ้านขนมปังขิงที่น่าทึ่งเหล่านี้สร้างขึ้นได้อย่างไร? ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้เลยเมื่อพิจารณาจากชุดอุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่แตกออกจากกันในวินาทีที่คุณใส่ฟรอสติ้ง ไม่ใช่สูตรนี้! สูตรบ้านขนมปังขิงเกรดการก่อสร้างนี้แข็งแกร่งมาก! ฉันสร้างบ้านเมื่อสามสัปดาห์ก่อนและบ้านยังคงแข็งแรง คุณสามารถตัดมันทรายอบในแม่พิมพ์และแม้แต่เทหน้าต่างน้ำตาล อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมต่อไป!

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ใช่ว่าขนมปังขิงทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน คุณอาจแปลกใจที่พบว่าขนมปังขิงที่ใช้ทำบ้านที่น่าทึ่งเหล่านั้นทำด้วยสิ่งที่เรียกว่า“ ขนมปังขิงก่อสร้าง” ซึ่งหมายความว่าไม่ได้มีไว้เพื่อรับประทาน แต่มีไว้สำหรับสร้างเท่านั้น

ดังนั้นหากคุณพยายามสร้างบ้านขนมปังขิงจากแป้งคุกกี้ขนมปังขิงธรรมดา ๆ คุณอาจพบว่าแป้งคุกกี้ของคุณกระจายหรือแตกเมื่อคุณพยายามประกอบบ้าน

นี่คือสูตรบ้านขนมปังขิงที่ฉันได้รับจากเพื่อนของฉัน Christophe Rull ซึ่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวขนมที่ Parky Hyatt Aviara ในซานดิเอโก เราใช้สูตรนี้เพื่อสร้างบ้านขนมปังขิงที่มีความสูงมากกว่าสิบสองฟุต! จริงอยู่ที่เรามีโครงสร้างอยู่ข้างใต้เพราะต้องจัดแสดงบ้านนานกว่าหนึ่งเดือน แต่ถึงกระนั้นมันก็เป็นขนมปังขิงที่มีโครงสร้างดีที่สุดที่ฉันเคยใช้!

Christophe ได้แบ่งปันสูตรอาหารของเขากับฉันอย่างสง่างามเพื่อที่ฉันจะได้มอบให้พวกคุณ! ดังนั้นคุณสามารถสร้างบ้านขนมปังขิงที่น่าทึ่งได้เช่นกัน!

ส่วนผสมบ้านขนมปังขิง

ก่อนอื่นเราต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดของเราเข้าด้วยกันเพื่อทำสูตรบ้านขนมปังขิง คุณอาจมีส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการในตู้กับข้าวแล้ว แต่ตรวจสอบกากน้ำตาลเนื่องจากไม่ได้ใช้มากอีกต่อไปและคุณจะต้องใช้ไม่น้อย กากน้ำตาลทำให้ขนมปังขิงมีสีของขนมปังขิงเข้มดี

บ้านขนมปังขิงทีละขั้นตอน

สูตรบ้านขนมปังขิงนี้ยังใช้การทำให้สั้นลงดังนั้นอย่าลืมมีไว้ในมือ เนื่องจากเราไม่ได้กินบ้านขนมปังขิงนี้คุณจึงสามารถข้ามเครื่องเทศทั้งหมดไปได้เลย แต่มันเพิ่มสีสันและกลิ่นที่ดีให้กับบ้านที่ดูและมีกลิ่นหอมมาก ๆ !

ขั้นตอนที่ 1 - ร่อนแป้งอบเชยขิงลูกจันทน์เทศกานพลูและเกลือลงในชามแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 - ละลายผักที่สั้นลงในไมโครเวฟหรือบนเตาไฟจนแทบไม่ละลาย ฉันใช้การทำให้สั้นลงเพราะเราไม่ได้กินขนมปังขิงนี้ดังนั้นรสชาติจึงไม่สำคัญ

ขั้นตอนที่ 3 - ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นให้ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำตาลและกากน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4 - ใส่ส่วนผสมแห้งของคุณลงในส่วนผสมของไข่และผสมจนแป้งเนียน

ขั้นตอนที่ 5 - แบ่งแป้งของคุณเป็นครึ่งหนึ่งแล้วรีดออกหนา 1/4″ ลงบนแผ่นรองอบซิลิโคนโดยตรงเพื่อที่เราจะได้เทหน้าต่างน้ำตาลถัดไป

ขั้นตอนที่ 6 - หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที เพียงเท่านี้ก็ช่วยให้การตัดแม่แบบง่ายขึ้นเล็กน้อยและช่วยให้สามารถคงรูปได้ ฉันพยายามทำให้ชิ้นส่วนของฉันแนบสนิทกันโดยไม่ให้ใกล้เกินไปหรืออาจสัมผัสได้ระหว่างการอบ สูตรนี้ไม่แพร่กระจาย แต่จะพองเล็กน้อย เก็บแป้งที่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง

แบบบ้านขนมปังขิง

ฉันมี รูปแบบบ้านขนมปังขิง ที่คุณสามารถใช้ทำบ้านขนมปังขิงของคุณเอง ฉันรู้ว่ามันดูเล็กมาก แต่เมื่อประกอบแล้วมันเป็นขนาดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งบ้านขนมปังขิง สูตรบ้านขนมปังขิงหนึ่งบ้านจะทำบ้านขนมปังขิงสามแบบ

ขั้นตอนที่ 1 - พิมพ์เทมเพลตของคุณ ตัดชิ้นแม่แบบของคุณออก

ขั้นตอนที่ 2 - นำแป้งที่แช่เย็นของคุณจากช่องแช่แข็งแล้ววางลวดลายบ้านขนมปังขิงไว้ด้านบน อย่าวางไว้ใกล้กันเกินไปมิฉะนั้นจะสัมผัสกันเมื่ออบ

ถ้าคุณต้องการเพิ่มพื้นผิวอิฐตอนนี้ถึงเวลาที่จะกดลงในแป้งของคุณก่อนที่คุณจะตัด ฉันใช้มีด x-acto เพื่อตัดของฉัน แต่มีดขนาดเล็กใด ๆ ก็ใช้ได้ อย่าตัดแผ่นซิลิโคนของคุณ!

ขั้นตอนที่ 3 - ลอกแป้งส่วนเกินออกแล้วพักไว้เพื่อแผ่ให้บ้านอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 4 - อบในเตาอบที่300ºFเป็นเวลา 50-60 นาที จับตาดูสีถ้าคุณรู้สึกว่ามันเข้มเกินไปคุณสามารถนำออกได้เร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 - ปล่อยให้ขนมปังขิงเย็นเต็มที่ก่อนหยิบขึ้นมาเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก ใช้แป้งที่เหลือทำบ้านขนมปังขิงหลังที่สาม

ทางเลือก: วิธีสร้างพื้นผิวอิฐบนบ้านขนมปังขิงของคุณ

สำหรับบ้านหลังหนึ่งของฉันฉันใช้เครื่องมือสร้างความประทับใจด้วยอิฐ ฉันชอบอันนี้เป็นพิเศษเพราะมันมีขอบที่คมดีและไม่ทำให้แป้งคุกกี้ขนมปังขิงบิดเบี้ยวเมื่อคุณดันเข้าไปฉันได้ของฉันมาจาก นิโคลัสลอดจ์ .

ฉันเพิ่งกดเครื่องมือลายนูนลงในแป้งคุกกี้ของฉันก่อนอบเพื่อให้ได้เนื้ออิฐที่ยอดเยี่ยมนี้บนผนังบ้านขนมปังขิงของฉัน! ฉันชอบที่มันปรากฏออกมา!

ทางเลือก: วิธีสร้างหน้าต่างบ้านขนมปังขิงด้วย Jolly Ranchers

คุณไม่จำเป็นต้องวางหน้าต่างไว้ในบ้านขนมปังขิงของคุณอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณชอบฉันเป็นพิเศษ (ซึ่งฉันรู้สึกว่าคุณอาจจะเป็น) คุณจะต้องสร้างหน้าต่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับบ้านขนมปังขิงของคุณ! โชคดีสำหรับคุณมันง่ายสุด ๆ !

สิ่งที่คุณต้องมีคือลูกอมเนื้อแข็ง แต่เคล็ดลับสำหรับหน้าต่างที่ยังคงสวยงามและชัดเจนคือการใช้ลูกอมที่ปราศจากน้ำตาล ลูกอมปราศจากน้ำตาลทำด้วยสิ่งที่เรียกว่า ไอโซมอลต์ และทนต่อการขุ่นมัวได้ดีกว่าน้ำตาลทั่วไป

สำหรับหน้าต่างของฉันฉันใช้ฟาร์มปศุสัตว์ที่ครึกครื้นและไม่มีน้ำตาลและลูกอมแข็งเป็นสีชมพูสีฟ้าและสีเขียว ฉันทุบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ตะลุมพุกอยู่ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ชิ้นนั้นลอยไป

จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือใส่สีแต่ละสีลงไปตัดออกจากขนมปังขิงที่ปรุงแล้ว อย่ากลัวที่จะเติมเพราะมันจะบางลงมากเมื่อละลายแล้ว

ฉันใส่ขนมลงในบริเวณคัตเอาท์ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการอบ หากยังไม่ละลายจนหมดคุณสามารถทำต่อไปได้อีกนาที แต่อย่าทิ้งไว้นานเกินไปมิฉะนั้นจะไหม้ ปล่อยให้คุกกี้ของคุณเย็นสนิทก่อนที่จะถอดแผ่นรองอบซิลิโคนออกจากด้านหลัง โวลา! หน้าต่างคุกกี้ขนมปังขิงสุดสวย! และง่ายมาก!

หากคุณต้องการหน้าต่างที่ชัดเจนคุณสามารถใช้ลูกอมที่ปราศจากน้ำตาลหรือใช้ไอโซมอลต์ก็ได้ ฉันชอบซื้อของฉันที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและพร้อมที่จะละลาย ซิมิเค้กและขนม . หรือคุณสามารถสร้างไอโซมอลต์ของคุณเองจากแกรนูลดิบโดยใช้ my สูตรไอโซมอลต์ที่ชัดเจน .

วิธีการประกอบบ้านขนมปังขิงของคุณ

หากคุณเคยลองรวมบ้านขนมปังขิงแล้วคุณจะรู้ว่ามันอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย! สิ่งสำคัญที่คุณต้องมีคือ ไอซิ่งรอยัลหนา และความอดทน ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้ทำไอซิ่งรอยัลของฉัน ของที่ขายในชุดมันนิ่มเกินไป!

คุณยังสามารถใช้ไอโซมอลต์ละลายหรือแม้แต่คาราเมลเพื่อประกอบชิ้นส่วนของคุณโดยจุ่มส่วนปลายลงในน้ำตาลแล้วประกบเข้าด้วยกัน แต่ระวังอย่าให้น้ำหยดและน้ำตาลไหม้

ขั้นตอนที่ 1 - ใส่รอยัลไอซิ่งลงในถุงบีบและตัดปลายออกเพื่อให้เป็นรูเล็ก ๆ หรือใช้ปลายท่อ # 2

ขั้นตอนที่ 2 - วางเส้นที่ด้านข้างของชิ้นส่วนด้านหน้าและด้านหลังตามแนวขอบ อย่าขี้เหนียวกับรอยัลไอซิ่งของคุณ!

ขั้นตอนที่ 3 - ติดแก้มยางและวางบนพื้นผิวเรียบ ตอนนี้แนบแก้มอีกข้าง จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นส่วนด้านหลังได้ เช็ดรอยัลส่วนเกินออกด้านนอก แต่ด้านในควรมีจำนวนมาก เพิ่มมากขึ้นถ้าคุณต้องการ! ฉันปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเพิ่มหลังคาเพื่อความปลอดภัย

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: หากคุณกำลังวางของตกแต่งจำนวนมากลงบนบ้านขนมปังขิงของคุณคุณสามารถเพิ่มของตกแต่งทั้งหมดของคุณก่อนปล่อยให้แห้งแล้วประกอบบ้านของคุณ

ขั้นตอนที่ 4 - ในการต่อเติมหลังคาฉันวางท่อราชวงศ์ตามขอบด้านบนของด้านหนึ่งของบ้านจากนั้นเพิ่มส่วนแรกของหลังคา จากนั้นฉันต่อท่อรอยัลไปยังส่วนที่สองของบ้านและตามขอบด้านบนของหลังคาชิ้นแรกและเพิ่มชิ้นสุดท้ายของหลังคา ปล่อยให้ทารกแห้งข้ามคืนก่อนที่คุณจะเริ่มเติมขนมเพื่อให้แข็ง

ขั้นตอนที่ 6 - ตกแต่ง! เมื่อรวมบ้านขนมปังขิงของคุณแล้วคุณสามารถเริ่มตกแต่งด้วยลูกอมทุกชนิดและไอซิ่งรอยัลหลากสี! ฉันรักบ้านขนมปังขิงแห่งนี้โดย Freed’s Bakery และสักวันจะลองทำอะไรแบบนี้ ฉันหลงรักไอซิ่งทุกสีและการใช้ขนมอย่างสร้างสรรค์ หากคุณต้องการไอเดียบ้านขนมปังขิงเพิ่มเติมลองดูโพสต์ไอเดียบ้านขนมปังขิงที่ดีที่สุด 25 รายการของฉัน

วิธีการตกแต่งบ้านขนมปังขิง

ในการตกแต่งบ้านขนมปังขิงของฉันฉันใช้ลูกอมหลาย ๆ อย่างเช่น M&M, ลูกอมแข็ง, แคนดี้แคนดี้, ลูกอมดาวกระจายจิ๋วและช็อคโกแลตแท่ง คุณสามารถใช้ลูกอมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพียงแค่ผสมและจับคู่และสนุก!

ฉันใช้ไอซิ่งรอยัลแข็งของฉันเพื่อติดขนมเข้ากับบ้านขนมปังขิงและปล่อยให้แห้งข้ามคืนก่อนที่จะยกขึ้นเพื่อวางไฟชาที่ใช้แบตเตอรี่ไว้ข้างใต้ บ้านหลังเล็ก ๆ เหล่านี้ดูน่ารักมากบนชั้นหนังสือของเราและทำการตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุด!

สูตรบ้านขนมปังขิงไม่มีกากน้ำตาล

กากน้ำตาลหมดรึยัง? ไม่เป็นไร! คุณสามารถแทนที่กากน้ำตาลในสูตรบ้านขนมปังขิงนี้ได้ด้วยบางสิ่ง คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้มน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือแม้แต่น้ำตาลทรายแดงแทนกากน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักไม่ใช่ตามปริมาตร (ถ้วย)

ฉันสุจริตไม่ได้สร้างบ้านขนมปังขิงมากนัก แต่ฉันรู้สึกว่าฉันสามารถออกแบบที่ซับซ้อนได้โดยอาศัยสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากสูตรบ้านขนมปังขิงนี้และทำแบบฝึกหัดสองสามแบบ ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะตกแต่งสุดสัปดาห์นี้สำหรับ Friendsgiving!

สูตรบ้านขนมปังขิง

ส่วนผสม

สูตรบ้านขนมปังขิง

• ▢28 ออนซ์ (850 ก) แป้งเอพี
• ▢3/4 ช้อนชา (3/4 ช้อนชา) อบเชย
• ▢1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) ขิง
• ▢1/2 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา) ลูกจันทน์เทศ
• ▢1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) กานพลู
• ▢3/4 ช้อนชา (3/4 ช้อนชา) เกลือ
• ▢7 ออนซ์ (198 ก) การตัดผักให้สั้นลง
• ▢6 ออนซ์ (170 ก) น้ำตาลทราย
• ▢16 ออนซ์ (454 ก) กากน้ำตาล
• ▢1 ใหญ่ (1 ใหญ่) ไข่
• ▢5 บด เจ้าของฟาร์มครึกครื้นหรือไอโซมอลต์ สำหรับหน้าต่าง

สูตรไอซิ่งรอยัลแข็ง

• ▢16 ออนซ์ (454 ก) ผงน้ำตาล ร่อน
• ▢สอง ออนซ์ (57 ก) ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์
• ▢1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
• ▢1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

อุปกรณ์

• ▢เครื่องผสมขาตั้งพร้อมพายและสิ่งที่แนบมา
• ▢ท่อและเคล็ดลับ

คำแนะนำ

สำหรับ The Gingerbread House

• ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันพักไว้
• ไมโครเวฟผักชอร์ตเทนนิ่ง (หรือละลายบนเตาตั้งพื้นในหม้อ) จนเหลว แต่ไม่ร้อน
• ในเครื่องผสมแบบตั้งให้ปัดชอร์ตเทนนิ่งน้ำตาลและกากน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ลงไปผสมจนเข้ากัน
• เปลี่ยนไปใช้ที่ยึดไม้พายและเพิ่มส่วนผสมแห้งของคุณ ผสมปานกลาง / ต่ำจนลูกเนียนเริ่มเป็นก้อนอย่าผสมจนเกินไป
• รีดแป้งลงบนกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบหนา 1/4 ' พยายามทำให้แป้งมีความหนาเท่าที่จะทำได้
• แช่แข็งแป้งเป็นเวลา 20 นาที (ไม่จำเป็น)
• ตัดรูปร่างโดยใช้เทมเพลตของคุณ นำแป้งส่วนเกินออก (สามารถใช้รีดใหม่และทำจำนวนมากขึ้นได้)
• นำเข้าอบในเตาอบที่ตั้งไว้ที่300º F เป็นเวลา 50-60 นาทีจนเนื้อแน่น
• เมื่อทำขนมปังขิงเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเต็มที่ก่อนเคลื่อนย้าย ตอนนี้ขนมปังขิงของคุณพร้อมที่จะประกอบแล้ว

สำหรับรอยัลไอซิ่ง

• ใส่ไข่ขาวน้ำตาลผงที่ร่อนไว้และครีมทาร์ทาร์ลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนด้วยที่ตีให้เข้ากัน
• ผสมในระดับต่ำเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันจากนั้นชนขึ้นสูงประมาณ 1-2 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาลงไปแล้วตีจนเป็นสีขาว ไม่ต้องผสมนานเกิน 5 นาที
• ใส่รอยัลไอซิ่งลงในชามหรือภาชนะที่มีฝาปิด ตอนนี้รอยัลไอซิ่งแบบหนาของคุณพร้อมที่จะทำให้บางลงตามความต้องการของคุณแล้ว

โภชนาการ