สูตร Fondant (LMF)

สูตร Fondant ที่ให้รสชาติอร่อยใช้งานง่ายสุด ๆ ไม่ต้องฉีกขาดหรือโดนหนังช้าง

สูตร Fondant นี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนทำขนมปังงานอดิเรกและคนทำขนมปังมืออาชีพ นุ่มลื่นง่ายต่อการ ทำงานด้วยและอร่อยมาก! สูตร Fondant นี้ดีมากจนคุณไม่ต้องซื้อ Fondant ราคาแพงอีกต่อไป

สูตรอาหารของฉัน (LMF fondant) เป็นหนึ่งในสูตรแรกที่ตีพิมพ์ในปี 2010 เมื่อฉันยังอยู่ บริษัท เค้กอาร์ติซาน และยังคงเป็นสูตรที่ฉันแบ่งปันมากที่สุด

Fondant เป็นแป้งที่กินได้ที่ตัวเองอายุแปดขวบต้องการมาตลอด ถ้า Fondant ปกติคือ playdough ที่กินได้แล้ว marshmallow fondant คือดินที่กินได้ มันหลากหลายกว่ามากใช้ง่ายกว่าและรสชาติดีกว่ามาก (ฉันไม่แนะนำให้คุณกินดินเหนียว)

Fondant สูตร LMF ที่มีความยืดหยุ่นไม่

สูตรอาหาร Fondant ของฉันได้รับการทำขึ้นใหม่เผยแพร่อีกครั้งและได้รับการปรับแต่งโดยคนทำขนมปังเค้กและบล็อกเกอร์หลายพันคน ได้รับความนิยมจนได้รับการขนานนามว่า LMF (liz marek fondant) โดยเป็นแฟนตัวยง ฉันบอกมาหลายปีแล้วว่าการทำฟองดองนั้น“ ใช้เวลานานเกินไป” หรือ“ ใช้เครื่องผสมยากเกินไป” ทุกวันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการทำ Fondant ของคุณเองเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดอร่อยและง่ายที่สุดในการรับ Fondant คุณภาพสูง

Marshmallow Fondant กับ Fondant ปกติ

lmf สูตร fondant

เมื่อฉันเริ่มแต่งหน้าเค้กเป็นงานอดิเรกครั้งแรกในปี 2008 Fondant คนเดียวที่ฉันรู้จักคือ Wilton ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามี fondant ยี่ห้ออื่นอยู่ ฉันไม่รู้ว่ามันยากที่จะใช้เพราะมันเป็นสิ่งที่ฉันคุ้นเคย ฉันแค่สันนิษฐานว่าต้องใช้เวลา 2-3 ครั้งในการคลุมเค้ก ก่อนหน้านี้กลุ่มโซเชียลมีเดียและเฟซบุ๊กดังนั้นการทำเค้กส่วนใหญ่ของฉันมาจากการต่อสู้ที่บริสุทธิ์

ครั้งแรกที่พยายามทำ Fondant นั้นไม่ได้เกิดจากความจำเป็นอย่างแท้จริง ฉันได้รับคำสั่งในนาทีสุดท้ายและทันใดนั้นก็พบว่าตัวเองไม่มีคนรักมากพอที่จะพาฉันผ่านโครงการของฉัน! คิวโหมดตกใจ! ฉันค้นหาสูตรวิธีทำฟองดองและต้องใช้การปรุงอาหารและส่วนผสมมากมายที่ฉันไม่มี ตกลงตีหนึ่ง ฉันได้ตรวจสอบสูตร 'fondant โฮมเมดง่ายๆ' อีกสูตรหนึ่งซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น มาร์ชเมลโลว์และน้ำตาลผง มหากาพย์ล้มเหลว มันแตกฉีกและมันมาก? ไม่แน่ใจว่าเป็นไปได้อย่างไร ด้วยความสิ้นหวังฉันรวม Fondant ที่ล้มเหลวเข้ากับฟองดองของวิลตันที่เหลืออยู่ประมาณ 1/2 ปอนด์ ฉันผสมมันรีดออกและรู้สึกประหลาดใจที่มันคลุมเค้กได้ง่ายแค่ไหน! ไม่ฉีกขาดไม่มีรอยป๊อกไม่มีฟอง! และนั่นคือสิ่งที่สูตร Fondant อันโด่งดังของฉันถือกำเนิดขึ้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นลองใส่ Fondant นี้ไว้ด้านบนของ สูตรเค้กขาว และดูว่าทั้งสองทำงานร่วมกันได้อร่อยแค่ไหน

ทำไมคุณถึงเพิ่ม Fondant ให้กับ Fondant?

ฉันได้รับคำถามนั้นมาก ฉันเข้าใจแล้ว ดูเหมือนว่าจะย้อนกลับไปเล็กน้อยในการเพิ่ม Fondant ลงในสูตร Fondant แต่โปรดฟังฉัน

เป็นไปได้ที่จะทำขนมหวานแบบมาร์ชเมลโล่โดยไม่ต้องเพิ่มฟอดแดนต์ที่ทำไว้ล่วงหน้า แต่มันจะไม่ยืดเท่า มันจะไม่ ฉันรู้จักผู้คนมากมายที่ทำขนมมาร์ชเมลโล่โดยไม่ได้ทำไว้ล่วงหน้า แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกันและคุณมาที่นี่เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับ Fondant โฮมเมดที่ดีที่สุดใช่ไหม

สูตร fondant

เหตุผลในการเพิ่มไฟล์ Fondant ที่ทำไว้ล่วงหน้า คือการปรับปรุงความสามารถในการใช้งานได้ของ Fondant แบบโฮมเมดและโดยพื้นฐานแล้วคุณกำลังทำ Fondant ราคาถูกจำนวนมากซึ่งอาจไม่ได้ผลหรือรสชาติดีมากไปเป็นชุดที่มีคุณภาพสูงและอร่อยมาก

Fondant ทำมาจากอะไร?

Fondant ที่ซื้อจากร้านสามารถทำได้หลายอย่าง แต่โดยทั่วไปแล้วมันทำจากน้ำตาลเครื่องปรุงและหมากฝรั่งบางประเภท (เพื่อให้มันยืด) ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่แน่นอนเนื้อสัมผัสของคุณอาจมีตั้งแต่นุ่มและเหนียวไปจนถึงเหนียวหรือเหนียว! ฉันมักจะบอกใครก็ตามที่บอกว่าพวกเขาไม่ชอบรสชาติของ Fondant ที่ชอบช็อคโกแลตร้านขายของชำราคาถูกเมื่อเทียบกับ couverture แต่เรื่องคุณภาพเป็นเรื่องสำคัญ Fondant ไม่ได้ทำเหมือนกันทั้งหมด!

สูตร fondant

ใคร ๆ ก็บอกคุณได้ว่า Fondant ที่ดีนั้นมีอยู่จริง

Marshmallow fondant ไม่ได้มีส่วนผสมมากมายขนาดนั้น มาร์ชเมลโลให้โครงสร้างหลัก มาร์ชเมลโลมีน้ำตาลและเจลาตินเป็นส่วนใหญ่ การทำให้ผักสั้นลงเล็กน้อยช่วยไม่ให้ฟองดองแห้ง ส่วนที่ดีที่สุดคือ LMF จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อคุณใช้มาร์ชเมลโลว์ราคาถูกจริงๆซึ่งทำให้ราคาต่อชุดต่ำลงไปอีก

Fondant รสชาติไม่ดีจริงหรือ?

Fondant เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่ลูกค้าของฉันเคยบอกฉันว่าพวกเขาเกลียดมาก่อน ชิมเค้กแต่งงาน . ฉันจะยิ้มและพยักหน้าและพูดว่า“ โอเค” แต่ฉันรู้ว่าเมื่อพวกเขาได้ชิมขนมมาร์ชเมลโล่สูตรโฮมเมดของฉัน (แฟน ๆ ขนานนามว่า LMF) ฉันจะทำให้พวกเขาติดใจ ไม่มีอะไรจะน่าพอใจไปกว่าการยื่นฟอดีนท์เล็ก ๆ น้อย ๆ ให้พวกเขาและการได้เห็นรูปลักษณ์บนใบหน้าของพวกเขาเปลี่ยนไปจาก“ ฉันจะไม่ชอบแบบนี้แน่ ๆ ” ไปสู่ความตกใจอย่างแท้จริงจากนั้นก็เคี้ยวอีกเล็กน้อยยิ้มกว้างแล้วในที่สุด“ OMG มันดีจริงๆ!”

บูม.

ขนมมาร์ชเมลโล่ของฉันเป็นอาวุธลับของฉันมาหลายปีแล้วและตอนนี้ก็เป็นของคุณได้เช่นกัน

สูตร Fondant ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

สูตร Marshmallow Fondant

คุณอยากทำงานกับ Fondant แต่คุณกลัว! เข้าใจแล้ว! ผู้เริ่มต้นหลายคนรู้สึกประหม่าที่จะทำงานกับ Fondant เพราะเคยได้ยินมาว่าการทำงานกับ Fondant นั้นยากแค่ไหน! แต่คุณรู้อะไรไหม? เคล็ดลับสู่ความสำเร็จจริงๆอยู่ที่การลงมือทำด้วยตัวเอง หากคุณมีอาการแตกฉีกขาดหนังช้างรอยแตกฟองหรือแม้กระทั่งความแห้งคุณอาจใช้ผลิตภัณฑ์ Fondant ที่ซื้อจากร้านซึ่งไม่ดี

หากคุณต้องการเรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับไฟล์ พื้นฐานของการตกแต่งเค้ก คุณสามารถรับชมซีรีส์ของเราได้ใน Sugar Geek Show และหากไม่ได้รับความสนใจจากคุณเรา ชุดพื้นฐานเค้กแต่งงาน จะ!

สูตรนี้ทำง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมใด ๆ และได้ผลดีที่สุดหลังจากทำเสร็จแล้ว (ยังคงอุ่นอยู่)

คุณสามารถทำ Fondant โดยไม่ใช้มาร์ชเมลโลว์ได้หรือไม่?

สิ่งที่เจ๋งที่สุดอย่างหนึ่งที่เคยมาจากสูตร LMF ของฉันอาจเป็น DKF (Danettes Kosher Fondant) Danette เพื่อนของฉันไม่สามารถกินเจลาตินได้ดังนั้นเธอจึงคิดค้นสูตร Fondant ที่ทำง่ายเหมือนกับ LMF แต่ใช้ปุยมาร์ชเมลโล่แทนมาร์ชเมลโลว์ราคาถูก มันใช้งานได้ดีและเป็นโคเชอร์!

เคล็ดลับในการทำงานกับ Fondant

สูตร Black Fondant

นี่คือเคล็ดลับอื่น ๆ สำหรับการทำงานกับ Fondant แบบโฮมเมด คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นฐานของการตกแต่งเค้กได้ในชุดการตกแต่งเค้กพื้นฐานของเรา

รีดฟองดองของคุณบาง ๆ 1/8″ เป็นสถานที่ที่ดีที่จะไม่ฉีกขาดคุณจะได้รับขอบคมเหล่านั้นและใช้ประโยชน์สูงสุดจากชุดเดียว
ทำให้เค้กของคุณเย็นลงก่อนปิดทับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟล์ บัตเตอร์ครีม หรือ Ganache ดีและเย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) ก่อนปิดทับเค้กเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
รีดฟองดองของคุณให้ใหญ่กว่าที่คุณต้องการ ข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้เริ่มต้นคือการรีดฟองดองให้เล็กเกินไปจากนั้นคุณจะได้รับรูฟเฟิลและน้ำตามากมายรอบ ๆ ฐานของเค้ก หากคุณขยายชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่ามันจะครอบคลุมตัวมันเอง
ปรับสภาพฟองดองของคุณก่อนใช้ หากคุณไม่ได้ทำเพียงแค่อุ่นฟองดองของคุณและนวดให้เข้ากันจนกว่าจะดีและยืดหยุ่น Fondant เย็นชอบที่จะฉีกขาด
หากคุณมีชั้นวางหลายชั้นให้คลุมชั้นที่ใหญ่ที่สุดก่อนและลดระดับลงไปที่เล็กที่สุดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจาก Fondant ของคุณ LMF หนึ่งชุดจะครอบคลุมรอบ 10″ -8″ -6″ โดยเหลือไว้เล็กน้อยถ้าคุณม้วนออกมาหนา 1/8″

คุณทำสี Fondant ได้อย่างไร?

วิธีการทำสี Fondant

เมื่อคุณเชี่ยวชาญในการทำสูตร Fondant โฮมเมดแสนอร่อยแล้วคุณอาจต้องการ แต่งแต้มสูตร Fondant ของคุณ . สิ่งสำคัญคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ใช้สีผสมอาหารมากเกินไป หากคุณใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดการทำลายความสม่ำเสมอของ Fondant ของคุณและดูเหมือนว่ามันจะมีรูเล็ก ๆ อยู่

ถ้าคุณต้องการ สีอ่อนของ Fondant คุณสามารถเพิ่มสีเล็กน้อยให้กับฟองดองสีขาวของคุณได้ แต่ถ้าคุณต้องการสีที่สว่างเป็นพิเศษหรือสีเข้มเช่น Fondant สีดำ หรือ Fondant สีแดง จากนั้นคุณต้องเพิ่มสีในระหว่างขั้นตอนการทำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เครื่องมือครัวสำหรับทำขนมหวาน Fondant

เครื่องผสม Kitchenaid เมื่อฉันเริ่มตกแต่งครั้งแรกฉันมี KitchenAid มือสองที่เรียบง่าย นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการจริงๆ! สูตรนี้จะได้ผลดีที่สุดเมื่อทำในขนาดคลาสสิก

วิธีทำ Fondant

อบมาร์ชเมลโลว์ 1 ปอนด์ในไมโครเวฟ 30 วินาทีจนละลายหมด
เติมน้ำของคุณและเทมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายแล้วลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนโดยติดตะขอแป้ง
ใส่ผักให้สั้นลง
เริ่มเติมน้ำตาลผงทั้งหมดของคุณทีละถ้วยทิ้งไว้หนึ่งถ้วย
ปล่อยให้ฟองดองของคุณผสมในระดับต่ำจนเนียนอาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที
ขูด Fondant ออกจากชามด้วยไม้พายลงในชามน้ำตาลผงที่เหลือ
นวดส่วนผสมจนน้ำตาลผงทั้งหมดเข้ากันดี
เพิ่มความร้อนที่ร้านของคุณซื้อมาเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเพิ่มลงใน fondant marshmallow
นวดจนสามารถยืดออกได้เหมือนทอฟฟี่โดยไม่แตก

วิธีทำฟองดองด้วยมาร์ชเมลโลว์น้ำตาลผงการย่อส่วนผักและซื้อฟองดองเล็กน้อย

ในการทำสูตรนี้คุณจะต้องซื้อ Fondant จากร้านเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเป็น Wilton แต่นั่นคือสิ่งที่ฉันมีอยู่ที่นี่และราคาถูกสุด ๆ แต่คุณสามารถซื้อได้ในราคาถูกกว่านี้หากคุณใช้คูปอง ฉันได้รับ Fondant จาก Jo-Anns หรือ มิคาเอล และมีคูปองอยู่เสมอไม่ว่าจะทางออนไลน์หรือในแอป คุณต้องการซื้อกล่องใหญ่ (5 ปอนด์) จากนั้นใช้คูปองเพื่อรับส่วนลด 40% คุณสามารถลงทะเบียนเพื่อรับคูปองได้ทันทีในแอพหรือบนเว็บไซต์ กล่องขนาด 5 ปอนด์แต่ละกล่องจะทำ FOUR แบทช์และราคาถูกกว่าซื้อกล่องใหญ่มากกว่าซื้อกล่องเล็กหนึ่งกล่อง

คูปอง fondant

นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อ Fondant ใน Amazon ได้และบางครั้งก็ถูกกว่าการซื้อด้วยตนเองแม้จะมีคูปองและคุณจะได้รับการจัดส่งฟรีด้วย Amazon Prime

สิ่งต่อไปคือมาร์ชเมลโลว์ ฉันซื้อของฉันจาก Winco แต่ถ้าคุณไม่มี Winco ก็แค่มองหามาร์ชเมลโลว์ยี่ห้อร้านราคาถูก เจ็ทพัฟมีแนวโน้มที่จะแข็งเกินไปสำหรับผมและแห้ง คุณต้องมีกระเป๋าขนาด 1 ปอนด์ ที่ Winco กระเป๋าใบเดียวของฉันราคา. 87!

สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักของการทำขนมหวานที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์และไม่ฉีกขาดหรือแห้ง หากคุณมีคำถามโปรดทิ้งไว้ในความคิดเห็นและอย่าลืมดูวิดีโอในสูตรเพื่อดูว่าฉันทำสูตรขนมหวานของฉันได้อย่างไร

สูตรอื่น ๆ ที่คุณจะต้องชอบ

สูตรเค้กวานิลลาที่ดีที่สุด
วิธีปิดเค้กด้วยฟองดอง
สูตรบัตเตอร์ครีมง่ายๆ