สูตร Marzipan ง่าย ๆ

สูตรมาร์ซิปันที่ง่ายสุด ๆ ต้องการส่วนผสมเพียงสี่อย่างและ 5 นาที

สิ่งที่คุณต้องทำในสูตรมาร์ซิปันนี้คือน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือน้ำผึ้ง) และแป้งบดละเอียด คุณสามารถบดแป้งอัลมอนด์ของคุณเองด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือซื้อ บางครั้งก็มีการเพิ่มรสชาติเช่นน้ำกุหลาบสารสกัดจากอัลมอนด์หรือวานิลลา มาร์ซิปันสามารถแต่งแต้มสีสันให้เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายผลไม้หรือผักหรือแม้กระทั่งใช้คลุมเค้ก มักนิยมใช้ในสหราชอาณาจักรอิตาลีและเยอรมนีและค่อนข้างอร่อย

มาร์ซิปันมีไว้ทำอะไร?

มาร์ซิปันมักใช้เป็นไส้สำหรับ ขนมมาร์ซิปัน สำหรับการระบายสีและการสร้างเป็นงานออกแบบที่สนุกสนานหรือสำหรับ ครอบคลุมเค้กเช่นเค้กผลไม้ . มันคล้ายกับ วางอัลมอนด์ แต่มีน้ำตาลมากกว่าจึงหวานกว่า Marzipan มีลักษณะคล้ายกับ Fondant ตรงที่สามารถมีรูปร่างสีและใช้สำหรับปิดเค้กได้ แต่ Fondant มีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่มีอัลมอนด์เลย

ถ้าฉันจะเปรียบเทียบมาร์ซิปันกับอะไรก็เหมือนกับแป้งเล่นตลกที่รสชาติดีจริงๆ มันไม่ราบรื่นเหมือนการสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตหรือฟองดองและน้ำตาและแตกถ้าคุณพยายามยืดมัน

คุณมีสูตรมาร์ซิปันที่ไม่มีไข่ขาวหรือไม่?

สูตรมาร์ซิปันนี้ไม่มีไข่ขาว ไข่ขาวมักใช้ในการทำมาร์ซิปัน แต่ฉันชอบน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้งเป็นตัวประสาน อายุการเก็บรักษาของมาร์ซิปันนานขึ้นและไม่มีความเสี่ยงในการรับประทานไข่ขาวดิบ หากคุณต้องการใช้ไข่ขาวให้แทนที่น้ำเชื่อมข้าวโพดครึ่งหนึ่ง ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ . หากคุณใช้น้ำผึ้งโปรดทราบว่ามาร์ซิปันของคุณจะมีรสน้ำผึ้งเล็กน้อย

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Marzipan และ Almond Paste?

แม้ว่าจะคล้ายกันมาก (ทั้งที่ทำด้วยอัลมอนด์และน้ำตาล) มาร์ซิปันและอัลมอนด์เพสต์จะแตกต่างกัน อัลมอนด์วางไม่หวานมากและโดยทั่วไปไม่ปรุงแต่ง มาร์ซิปันมีเนื้อละเอียดหวานและแน่นกว่าอัลมอนด์เพสต์จึงสามารถคงรูปได้ อัลมอนด์วางมักใช้เป็นไส้ในขนมอบเช่นทาร์ตลีลาวดีและกรงเล็บหมี

คุณต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำมาร์ซิปันของคุณเอง?

• อัลมอนด์ลวกบดละเอียด (หรือแป้งอัลมอนด์บดละเอียด) การบดของคุณเองจะคุ้มค่ากว่า
• ผงน้ำตาล - เพิ่มความหวานโดยไม่ต้องเติมกรวดเพราะเป็นผง
• สารสกัด - มักใช้อัลมอนด์วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่เป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิง
• น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้ง - ใช้เป็นตัวประสานเพื่อจับส่วนผสมอัลมอนด์เข้าด้วยกัน

เคล็ดลับในการทำสูตรมาร์ซิปันนี้

เหตุผลหลักในการซื้อมาร์ซิปันสำเร็จรูปคือเนื้อแป้งเนียนละเอียด แต่คุณสามารถทำด้วยตัวเองได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดผู้คนได้ทำมาร์ซิปันมานานก่อนที่สิ่งต่างๆเช่นเครื่องแปรรูปอาหารจะมีอยู่

1. หากคุณกำลังจะไป ทำแป้งอัลมอนด์ของคุณเอง ใช้อัลมอนด์ลวกโดยไม่ติดผิวเพื่อให้แป้งดีและซีด
2. บดอัลมอนด์ลวกของคุณในเครื่องเตรียมอาหารโดยการตีเป็นจังหวะ ร่อนอัลมอนด์ของคุณผ่านกระชอนเพื่อเอาอัลมอนด์ชิ้นใหญ่ ๆ ออก ส่งชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่ากลับไปที่เครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะมีแป้งอัลมอนด์บดละเอียดเพียงพอ
3. ปล่อยให้มาร์ซิปันของคุณพักค้างคืนก่อนจัดการ

คุณใช้มาร์ซิปันอย่างไร?

Marzipan ใช้งานง่ายมาก! คุณสามารถสร้างรูปร่างด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องมือสร้างแบบจำลอง คุณสามารถแต่งแต้มด้วยสีผสมอาหารหรือจะปัดฝุ่นด้วยผงอาหารก็ได้ สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับมาร์ซิปันคือสีฐานเป็นสีงาช้างดังนั้นสิ่งที่คุณทำจึงดูสมจริงยิ่งขึ้นสำหรับพวกเขาเช่นลูกแพร์มาร์ซิปันที่ฉันกำลังทำ คุณสามารถเห็นจุดเล็ก ๆ ของผิวอัลมอนด์จากแป้งอัลมอนด์และเนื้อสัมผัสทำให้ลูกแพร์ดูเหมือนจริง

• ในการแต่งสีน้ำตาลเข้มของมาร์ซิปันฉันเพิ่งเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยลงในมาร์ซิปัน คุณสามารถแต่งแต้มด้วยสีผสมอาหารได้หากต้องการ
• เพื่อไม่ให้มาร์ซิปันติดมือฉันใส่เนยลงบนปลายนิ้วแล้วนวดผ่านมาร์ซิปันจนไม่เหนียวอีกต่อไป
• นอกจากนี้คุณยังสามารถคลุมเค้กของคุณด้วยมาร์ซิปันซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ fondant โปรดทราบว่ามาร์ซิปันไม่ยืดเท่าฟองดอง แต่รสชาติดีจริงๆ

กำลังมองหาสูตรอาหารเพิ่มเติมหรือไม่? ลองดูสิ!

สูตรวางอัลมอนด์

การสร้างแบบจำลองสูตรช็อกโกแลต

สูตร Marshmallow Fondant

สูตร Almond Sable

สูตร Macaron ฝรั่งเศสที่ไม่น่าเชื่อ

สูตรโมนาลิซ่า

สูตร Marzipan ง่าย ๆ

ส่วนผสม

• ▢5 ออนซ์ (142 ก) แป้งอัลมอนด์ชั้นดี
• ▢6 ออนซ์ (170 ก) ผงน้ำตาล
• ▢1 ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์ หรือวานิลลาหรือน้ำกุหลาบ
• ▢3 ออนซ์ (85 ก) น้ำเชื่อมข้าวโพด
• ▢1 ช้อนโต๊ะ เนย (ไม่จำเป็นสำหรับการนวด)

คำแนะนำ

• ใส่แป้งอัลมอนด์และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมขาตั้งโดยใช้ไม้พาย (หรือจะใช้ไม้พายผสมด้วยมือก็ได้)
• ใส่เครื่องปรุงและน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไปแล้วปั่นให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี ถ้ามาร์ซิปันของคุณแห้งให้เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดอีก 1 ช้อนชาแล้วปั่นให้เข้ากัน เสร็จสิ้นการนวดมาร์ซิปันของคุณบนเคาน์เตอร์ด้วยเนยของคุณจนเนียน ควรให้ความรู้สึกค่อนข้างแข็งและเหนียวเล็กน้อย
• ห่อมาร์ซิปันในห่อพลาสติกและปิดผนึกในถุง ziplock แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนกว่าจะเย็นพอที่จะจัดการได้ เก็บไว้ในตู้เย็น 6 สัปดาห์หรือแช่แข็ง 6 เดือนขึ้นไป
• มาร์ซิปันสามารถแต่งแต้มด้วยสีผสมอาหารผงโกโก้หรือฝุ่นผงอาหาร

โภชนาการ