Buttercream Frosting ง่าย ๆ

ฉันชอบบัตเตอร์ครีมแบบง่าย ๆ (ในทางเทคนิคคือบัตเตอร์ครีมเมอแรงค์สวิสแบบจำลอง) เพราะคุณไม่ต้องอุ่นไข่ขาว (ด้วยไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์) รสชาติมันสุดยอดและไม่หวานเกินไปและใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการทำ! คุณสามารถไปป์ด้วยสิ่งนี้ใช้ภายใต้ฟองดองและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก! ฉันสัญญาว่าใคร ๆ ก็ทำได้!

ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมนี้เป็นสูตรที่ฉันต้องการเมื่อฉันทำเค้กแต่งงาน 5 ชิ้นในช่วงสุดสัปดาห์ ตอนนี้มันเป็นฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมชนิดเดียวที่ฉันใช้และลูกค้าของฉันก็ชอบมัน ดีกว่าเปลือกน้ำฅาลแสนหวานที่ฉันเคยเห็นบนเค้ก

ส่วนผสมของบัตเตอร์ครีมที่ง่าย

คุณอาจจะเป็นเหมือนไข่ขาว…ในเปลือกน้ำฅาล? อะไร? จนกระทั่งฉันไปโรงเรียนทำขนมในปี 2010 ฉันก็ได้ยินเกี่ยวกับบัตเตอร์ครีมประเภทต่างๆเป็นครั้งแรก บัตเตอร์ครีมหลายประเภทเช่นสวิสอิตาลีและฝรั่งเศสจะมีไข่อยู่ด้วย ไข่มักจะถูกตีให้เป็นเมอแรงค์ที่เบาและฟูจากนั้นจึงตีเนยนิ่มเมื่อคุณใช้เมอแรงค์เป็นฐานสำหรับบัตเตอร์ครีมคุณไม่ต้องใช้น้ำตาลมากทำให้ได้บัตเตอร์ครีมที่เบาฟูและหวานน้อยกว่า ที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมมาก ๆ ยัม!

Easy buttercream คล้ายกับ Swiss Meringue Buttercream ยกเว้นว่าคุณไม่ต้องให้ความร้อนกับไข่ขาวและน้ำตาลตีเป็นเมอแรงค์ปล่อยให้เย็น ฯลฯ ด้วยไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์คุณสามารถข้ามไปยังขั้นตอนการตีได้และไม่จำเป็นต้องผสม เมอแรงค์! รสชาติและเนื้อสัมผัสของบัตเตอร์ครีมแบบง่ายเกือบจะเหมือนกับ SMBC แบบดั้งเดิม ฉันพูดถึงเรื่องนี้เป็นเรื่องง่ายหรือไม่?

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมง่ายๆ

ไข่ที่ผ่านการบำบัดแล้วสีขาวคืออะไร?

คุณอาจเข้าถึงไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์หรือไม่ก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศที่คุณอยู่ โดยส่วนใหญ่จะพบในกล่องในส่วนของไข่ คำว่า 'พาสเจอร์ไรส์' จะอยู่บนกล่องที่ไหนสักแห่งซึ่งมักจะมีขนาดเล็กมาก

พาสเจอร์ไรส์ เป็นกระบวนการให้ความร้อนอย่างอ่อนโยนเพื่อฆ่าความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารและทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถดื่มหรือรับประทานได้อย่างปลอดภัย พาสเจอร์ไรส์หลายอย่างเช่นน้ำส้มนมและไวน์ ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ปลอดภัยสำหรับทุกคนที่รับประทาน

หากคุณไม่สามารถหาไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ได้ พาสเจอร์ไรส์ด้วยตัวคุณเอง แล้วใช้ไข่ขาวหรือจะใช้ Swiss Meringue Buttercream สูตรอาหารแทน

ไข่พาสเจอร์ไรส์ระยะใกล้

บัตเตอร์ครีมง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - ใส่ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์และน้ำตาลผงลงในชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำตาลผงละลาย คุณไม่จำเป็นต้องแส้ลงในเมอแรงค์

ใส่ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ลงในน้ำตาลผงในชามโลหะ

ตีไข่ขาวและน้ำตาลผง

Pro-tip - ใน SMBC แบบดั้งเดิมไข่ขาวสดและน้ำตาลทรายจะถูกปรุงด้วยกันเพื่อละลายน้ำตาลและปรุงไข่ เราข้ามขั้นตอนนี้ไปโดยใช้ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์และน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2 - เติมเกลือและสารสกัดวานิลลาของคุณ คุณยังสามารถใช้แทนสารสกัดอื่น ๆ ที่คุณชอบได้เช่นฉันชอบสารสกัดจากมะนาวหรือส้ม การใช้สารสกัดวานิลลาแบบใสจะทำให้ได้บัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปที่ขาวขึ้น

ถือชามแก้วใสเหนือขอบของเครื่องผสมชามโลหะ

ขั้นตอนที่ 3 - ใส่เนยนิ่มลงในชิ้นแล้วตีด้วยที่ตีให้เข้ากัน หากคุณใช้ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์จากตู้เย็นคุณอาจสังเกตเห็นขอบของเนยเย็นที่ก่อตัวขึ้น นี่เป็นเรื่องปกติและสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย

บัตเตอร์ครีมเย็นเป็นสันในชามผสม

หยุดเครื่องผสมและนำบัตเตอร์ครีมออกประมาณ 1/3 ถ้วย ละลายในไมโครเวฟประมาณ 20 วินาทีหรือจนแทบไม่ละลาย ไม่อยากให้ร้อน!

เทส่วนผสมกลับเข้าไปในวิปปิ้งบัตเตอร์ครีมและความอุ่นจากบัตเตอร์ครีมที่ละลายแล้วจะทำให้ทั้งหมดเข้ากันและเป็นครีม วิธีนี้ง่ายกว่าการเอาไข่ขาวออกก่อนเวลาและพยายามนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง (อย่างน้อยสำหรับฉัน)

เทบัตเตอร์ครีมละลายลงในบัตเตอร์ครีมเย็น

บัตเตอร์ครีมง่าย ๆ ในชามผสมโลหะ

ขั้นตอนที่ 4 - ตอนนี้ปล่อยให้บัตเตอร์ครีมตีจนขาวและฟู การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 8-10 นาทีกับ KitchenAid แต่ลองชิมดูเมื่อทำเสร็จแล้ว เมื่อมันไม่มีรสชาติเหมือนเนยและหวานเหมือนไอศกรีมอีกต่อไปก็เสร็จแล้ว!

Pro-tip - ถ้าคุณต้องการให้บัตเตอร์ครีมของคุณเนียนสุด ๆ ให้เพิ่มสูตรเป็นสองเท่าเพื่อให้ระดับบัตเตอร์ครีมอยู่เหนือส่วนที่ตี ในขณะที่บัตเตอร์ครีมตีฟองออกมาทั้งหมดคุณจึงได้บัตเตอร์ครีมที่เนียนละเอียดและไม่มีฟอง

บัตเตอร์ครีมสุญญากาศ

ขั้นตอนที่ 5 - (ไม่บังคับ) หากต้องการทำให้บัตเตอร์ครีมของคุณขาวขึ้นให้ใช้ปลายไม้จิ้มฟันเพิ่มทีละหยด สีผสมอาหารสีม่วง และสีผสมอาหารสีขาวประมาณ 1 TBSP สีม่วงจะต่อต้านสีเหลืองในเนยและทำให้ขาวสุด ๆ รวมเข้าด้วยกัน.

เคล็ดลับและคำถามที่พบบ่อย

แทนเนย

การใช้เนยสดคุณภาพดีจะดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้เนยเทียมเนยมังสวิรัติหรือเนยสดแทนได้ ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่ารสชาติจะเหมือนกัน แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามต้องการ!

ทำไมต้องแยกบัตเตอร์ครีมของฉัน?

บัตเตอร์ครีมแตกตัวเพราะเย็นเกินไป นำบัตเตอร์ครีม 1/3 ถ้วยไปละลายในไมโครเวฟจนละลายแล้วตีกลับเข้ากันเนยอุ่น ๆ เล็กน้อยช่วยให้ทั้งหมดกลับมารวมกันอีกครั้ง

บัตเตอร์ครีมของฉันอ่อนเกินไปฉันจะทำอย่างไร?

บัตเตอร์ครีมจะนุ่มหรือแน่นขึ้นอยู่กับว่าอุ่นแค่ไหน หากนุ่มเกินไปอาจเป็นเพราะเนยของคุณนุ่มเกินไปเมื่อคุณใส่ลงไปหรือเครื่องผสมจะอุ่นขึ้น ใส่บัตเตอร์ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นตีอีกครั้งและควรกลับด้าน

ทำไม BUTTERCREAM GRITTY ของฉันถึงง่าย?

บางคนบอกว่าบัตเตอร์ครีมของพวกเขามีความสม่ำเสมอเป็นเม็ดเล็ก ๆ แต่ฉันไม่เคยมีประสบการณ์นี้มาก่อน หากคุณมีปัญหานี้ให้ลองร่อนน้ำตาลผงของคุณก่อนที่จะใส่ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์และผสมไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อละลายน้ำตาลผง

สิ่งนี้ดีที่จะใช้ภายใต้จินตนาการหรือไม่?

ใช่! ฉันทำตลอดเวลาเพียงแค่ทำให้เค้กของคุณเย็นลงจนกว่าบัตเตอร์ครีมจะแน่นเพื่อสัมผัสก่อนที่จะทาฟองดอง มันเข้ากันได้ดีกับไฟล์ ขนมมาร์ชเมลโล่โฮมเมด เกินไป! ดูวิดีโอของฉันใน วิธีปิดเค้กด้วยฟองดอง .

วิธีทำให้ขอบเค้กมีความคมชัด

การแช่แข็งนี้เสถียรแค่ไหน?

เปลือกน้ำฅาลนี้จะไม่เกรอะกรัง แต่มีความเสถียรเพียงพอที่จะท่อ บัตเตอร์ครีมดอกไม้ และจะคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน ใช้ได้ที่อุณหภูมิสูงถึง85ºF แต่จะละลายเมื่อโดนแสงแดดโดยตรงในเวลาประมาณ 20 นาทีดังนั้นควรเก็บไว้ในที่ร่ม! คุณสามารถแทนที่เนยครึ่งหนึ่งด้วยการทำให้สั้นลงเพื่อให้มีความเสถียรมากขึ้นในอุณหภูมิสูง

บัตเตอร์ครีมแบบง่ายไม่เสถียรเท่า อเมริกัน หรือ บัตเตอร์ครีมอิตาเลี่ยน แต่มีความเสถียรมากกว่าครีมชีสฟรอสติ้งหรือวิปครีม

คุณยังสามารถสร้างไฟล์ ไวท์ช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมเปลือกน้ำฅาล โดยใส่ไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีม สิ่งนี้ทำให้ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมที่เสถียรเป็นพิเศษซึ่งเป็นส่วนผสมของบัตเตอร์ครีมและกานาชช็อกโกแลตขาว

บัตเตอร์ครีมนี้ใช้งานได้นานแค่ไหน?

บัตเตอร์ครีมแบบง่ายจะมีอายุ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง 2 สัปดาห์ในตู้เย็นหรือ 6 เดือนในช่องแช่แข็ง หากบัตเตอร์ครีมของคุณเย็นให้แน่ใจว่าได้ตีขึ้นอีกครั้งก่อนใช้ นำบัตเตอร์ครีมไปไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มตี จากนั้นนำบัตเตอร์ครีม 1/3 ถ้วยเข้าไมโครเวฟจนแทบไม่ละลายจากนั้นเทกลับเข้าไปในขณะที่ตีเพื่อให้กลับมาเนียนอีกครั้ง

หากคุณจะทำเค้กให้เย็นในวันพรุ่งนี้ให้ทิ้งบัตเตอร์ครีมไว้บนเคาน์เตอร์ คุณไม่ต้องแช่เย็นภายใน 2 วันเพราะเนยและน้ำตาลทำหน้าที่ถนอมอาหารของตัวเอง

หากฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมของคุณนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าหนึ่งวันให้ผสมกับพายก่อนใช้เพื่อให้กลับมาเนียนอีกครั้ง บัตเตอร์ครีมมีแนวโน้มที่จะเป็นฟองหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงและสูญเสียเนื้อครีมไป

วิธีการลงสีบัตเตอร์ครีมง่ายๆ

คุณสามารถเติมสีผสมอาหารเจลสองสามหยดลงในบัตเตอร์ครีมเพื่อแต่งสีได้ เก็บสีได้ดีและเข้มขึ้นในชั่วข้ามคืน อย่าใส่สีผสมอาหารมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะสามารถลิ้มรสได้

หากคุณต้องการทำให้สีเข้มขึ้นให้ดูที่ my บัตเตอร์ครีมนีออน โพสต์บล็อกสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ไข่ที่ผ่านการชุบแล้วจะปลอดภัยต่อการกินหรือไม่?

ใช่ ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ผ่านการอบด้วยความร้อน (เช่นเดียวกับนม) จึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย พวกเขามักจะมาในกล่องกล่องในทางเดินไข่หากคุณไม่มีไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์คุณสามารถใช้ my SMBC สูตรอาหารแทน หมายเหตุ: ไม่แนะนำให้ใช้ไข่ขาวที่ปรุงไม่สุกสำหรับสตรีมีครรภ์เพียงเพื่อให้ปลอดภัย

ฉันสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น / น้อยลงได้หรือไม่?

สูตรนี้ไม่หวานมากโดยเฉพาะถ้าคุณคุ้นเคยกับบัตเตอร์ครีมอเมริกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพิ่มเติมได้หากต้องการให้หวานขึ้น แต่คุณไม่สามารถลดน้ำตาลได้มิฉะนั้นบัตเตอร์ครีมจะนิ่มเกินไป

ฉันต้องการการแช่แข็งมากแค่ไหน?

สูตรฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมง่ายๆนี้ทำประมาณ 6 ถ้วยซึ่งเพียงพอสำหรับการแช่แข็งและเติมเค้กกลมขนาด 8 นิ้วสามชั้น คุณสามารถใช้เครื่องคิดเลขฟรอสติ้งและแป้งเค้กด้านล่างเพื่อปรับปริมาณฟรอสติ้งที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับขนาดเค้กที่คุณต้องการทำ

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง:

วิธีทำบัตเตอร์ครีมดอกไม้

Ermine เปลือกน้ำฅาล (รสชาติใกล้เคียงกับบัตเตอร์ครีมง่าย ๆ แต่ไม่มีไข่)

Swiss Meringue Buttercream

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตง่าย ๆ