เดทบายช็อคโกแล็ตแเคก

เดทบายช็อคโกแล็ตแเคก เป็นเค้กที่เหมาะสำหรับคนรักช็อคโกแลตที่สุด นี่คือเค้กสามชั้นที่เสื่อมสภาพเป็นพิเศษพร้อมช็อคโกแลตชิ้นใหญ่ จากนั้นจึงถูกปัดด้วยแสงและฟู บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตง่าย และก ช็อคโกแลตกานาชหยด . มันคือสวรรค์แห่งช็อคโกแลต (เข้าใจมั้ยเพราะคุณตายฮ่า ๆ ) ในทุกคำที่กัด!

เค้กชิ้นนี้มีเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งและเพิ่มรสชาติให้ใหญ่ขึ้นจากเบียร์กินเนสส์รสเข้ม ผงโกโก้แปรรูปจากดัตช์ ผงเอสเพรสโซช็อกโกแลตชิ้นโตและมายองเนสเล็กน้อย! นี่คือเค้กช็อคโกแลตที่น่าทึ่งที่สุดที่ฉันเคยชิมเป็นการส่วนตัว มันชุ่มชื่นมากจนแทบจะพูดได้ว่ามันหมิ่นเหม่ เกินไป ชื้น. เป็นสิ่งที่? มันเต็มไปด้วยรสชาติช็อคโกแลตจนแทบจะเหลวไหล

เมื่อฉันทำเค้กชิ้นนี้ครั้งแรกฉันคิดได้ครึ่งทางว่า“ ไม่มีทางที่ฉันจะทำเค้กนี้อีกแล้วมันใช้เวลานานเกินไปแล้ว!” แต่แล้ว…ฉันได้ลิ้มรสมัน และฉันก็ตาย ฉันตายด้วยช็อคโกแลตแสนอร่อยจากนั้นฉันก็กลับมาเกิดใหม่ด้วยความขอบคุณเพื่อที่ฉันจะได้กัดครั้งที่สอง

การตายโดยส่วนผสมของช็อคโกแลตเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มสูตรนี้ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านส่วนผสมต่างๆเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างอยู่ในมือ มีส่วนผสมบางอย่างที่คุณอาจไม่มีอยู่ในมือ

ฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับการเปลี่ยนตัวดังนั้นฉันจะแสดงรายการที่นี่

เบียร์ดำ - ไม่สิ่งนี้จะไม่ทำให้เค้กของคุณมีแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์จะปรุงออกมา แต่มีลักษณะเป็นฟองของเบียร์และรสชาติที่เข้มลึกจะเพิ่มรสชาติให้กับช็อคโกแลต คุณสามารถเปลี่ยนเบียร์เป็นกาแฟหรือน้ำอุณหภูมิห้องได้ หากคุณใช้กาแฟให้ทิ้งผงเอสเพรสโซไว้ ฉันชอบใช้เบียร์กินเนสส์เพราะรสชาติเหมือนช็อคโกแลตอยู่แล้ว!

ผงเอสเปรสโซ - อีกครั้งผงเอสเปรสโซจะไม่ทำให้เค้กของคุณมีรสชาติเหมือนกาแฟเพียงแค่ช่วยเพิ่มรสชาติของช็อคโกแลตและมันวิเศษมาก! หากคุณไม่มีผงเอสเปรสโซคุณสามารถใช้กาแฟผสมสำเร็จรูปได้ ถ้าหาไม่เจอหรือไม่อยากใช้ก็ทิ้งไป แต่เชื่อเถอะเค้กจะไม่ดีเท่าไหร่ถ้าไม่มีมัน!

ผงโกโก้แบบดัตช์ - ผงโกโก้ธรรมชาติเช่น Hershey’s มีฤทธิ์เป็นด่างหมายความว่าต้องมีบางอย่างเช่นเบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้เค้กลอยขึ้น เบกกิ้งโซดาสามารถทิ้งรสชาติหลังเค้กได้หากคุณใช้มากเกินไป ด้วยการใช้ผงโกโก้แบบดัตช์เราสามารถใช้ผงฟูเพื่อทำให้เค้กของเราลอยขึ้นพร้อมกับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หากคุณมีเพียง Hershey เปลี่ยนผงฟูครึ่งหนึ่งด้วยเบกกิ้งโซดา

มายองเนส - ฉันรู้ว่ามันอาจฟังดูแปลกที่จะเพิ่มมายองเนสลงในเค้กช็อคโกแลตของคุณ แต่เชื่อฉันเถอะถ้าคุณต้องการความชุ่มฉ่ำมายองเนสคือหนทางที่จะไป! มายองเนสทำจากไข่และน้ำมัน ไข่กับน้ำมัน = ความชื้น! หากคุณไม่ต้องการใช้มายองเนสหรือไม่มีเลยคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมัน แต่ใช้เพียงครึ่งเดียวของมายองเนสโดยน้ำหนักมิฉะนั้นเค้กของคุณจะมันเกินไป

ตายโดยเค้กช็อคโกแลตทีละขั้นตอน

ก่อนคุณเริ่ม - นำเนยกินเนสไข่และมายองเนสไปไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตรวจสอบโพสต์บล็อกของฉันที่ แฮ็กส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ใช้เครื่องชั่งอาหาร เพื่อชั่งส่วนผสมของคุณ การเปลี่ยนสูตรนี้เป็นถ้วยอาจนำไปสู่ความล้มเหลว อ่านบล็อกโพสต์ของฉันใน วิธีใช้เครื่องชั่ง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม.

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ - หากคุณอยู่ในสหราชอาณาจักรให้ค้นหาเค้กนุ่ม ๆ ของ Shipton mills และแป้งทำขนมหรือแป้งที่มีระดับโปรตีน 9% หรือน้อยกว่า

ขั้นตอนที่ 1 - เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ335º F / 168º C เตรียมถาดเค้กด้วย เค้ก goop หรือกระทะอื่น ๆ ที่ต้องการ ฉันใช้ถาดเค้กกลมขนาด 8 three สามชิ้น แต่คุณสามารถปรับสูตรนี้ให้เข้ากับกระทะขนาดใดก็ได้โดยใช้ของฉัน เครื่องคิดเลขแป้งเค้ก เหนือการ์ดสูตรอาหารที่ด้านล่างของโพสต์บล็อกนี้ ทางเลือกเสริม: วางกระดาษรองอบด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดจากช็อกโกแลตชิป

ขั้นตอนที่ 2 - ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ผสมเบียร์ผงเอสเปรสโซและวานิลลา ปัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3 - ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งเค้กผงโกโก้เกลือผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 4 - ใส่เนยนิ่มลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับพาย ครีมบนปานกลางจนเนียนและเงา ประมาณ 30 วินาที

ขั้นตอนที่ 5 - ด้วยเครื่องผสมที่มีอุณหภูมิต่ำค่อยๆโรยน้ำตาล ผสมด้วยไฟแรงปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูและเกือบขาว ประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 - ลดความเร็วกลับเป็นต่ำ ใส่ไข่ทีละฟอง. ปล่อยให้ไข่เข้ากันเต็มที่ก่อนที่จะใส่ไข่ครั้งต่อไปเพื่อไม่ให้แป้งแตก

ขั้นตอนที่ 8 - ถัดไปใส่มายองเนสอุณหภูมิห้องของคุณและผสมจนเข้ากัน

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ - หากแป้งของคุณแตก (ดูเป็นก้อน) เค้กของคุณจะไม่ขึ้นอย่างเหมาะสมและคุณจะได้ชั้นเหนียวที่ยังไม่สุกที่ด้านล่างของเค้ก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่มายองเนสเบียร์และเนยของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้องหรือแม้กระทั่งอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 9 - ด้วยเครื่องผสมที่มีอุณหภูมิต่ำให้เพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมแห้งของคุณแล้วผสมจนเกือบเข้ากัน ใส่ 1/3 ของส่วนผสมที่เป็นของเหลว ขูดชาม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10 - ผสมช็อคโกแลตชิพหรือช็อคโกแลตสับในตอนท้าย ชิ้นช็อคโกแลตเหล่านี้ทำให้เค้กช็อคโกแลตตายไปด้านบนและทำให้มันเป็นช็อคโกแลตแบบพิเศษ (เป็นคำหรือเปล่า?)

เคล็ดลับมืออาชีพ - การใช้ช็อคโกแลตสับละเอียดหรือมินิช็อคโกแลตชิพจะดีที่สุดช็อคโกแลตชิพปกติจะใหญ่เกินไปและจะจมลงไปที่ก้นกระทะ

ขั้นตอนที่ 11 - แบ่งแป้งเค้กของคุณลงในกระทะที่เตรียมไว้ (ฉันชอบใช้กระทะแบบโฮมเมด เค้ก goop ). ฉันใช้กระทะเค้กขนาด 8″ x2″ สามถาดและฉันใช้สเกลเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละกระทะมีปริมาณแป้งเท่ากันเพื่อให้ได้ชั้นเท่า ๆ กัน เลือกได้หมดฮ่า ๆ !

ขั้นตอนที่ 12 - นำเข้าอบที่อุณหภูมิ335º F / 168º C เป็นเวลา 40-45 นาที (เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณใช้) จนไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด แต่มีเศษเหนียวเล็กน้อย อย่าอบมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 13 - พักให้เย็นในกระทะประมาณ 10-15 นาที พลิกกระทะออกไปบนตะแกรงและทำให้เย็นจนสุด

Pro-tip - หากต้องการนำเค้กออกจากกระทะอย่างง่ายดายให้วางชั้นระบายความร้อนที่ด้านบนของถาดเค้กที่แทบจะไม่อุ่น จับถาดเค้กและชั้นวางของเย็นไว้ด้วยกันโดยใช้มือข้างหนึ่งอยู่ด้านบนและด้านล่าง พลิกถาดเค้กและชั้นวางความเย็นแล้ววางทั้งสองลงเพื่อให้ถาดเค้กอยู่ด้านบนของชั้นทำความเย็น ยกกระทะออก

ขั้นตอนที่ 13 - เมื่อเย็นแล้วให้ห่อด้วยพลาสติกแรปเบา ๆ และแช่เย็นจนกว่าเค้กจะแน่นพอที่จะจับได้ คุณสามารถแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากคุณต้องการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เนยช็อกโกแลตแบบง่ายทีละขั้นตอน

ฉันตัดสินใจที่จะอัปเดตเปลือกน้ำฅาลที่เริ่มต้นมาจากการตายของฉันด้วยเค้กช็อคโกแลตเพราะเค้กมีหลายขั้นตอนอยู่แล้วทำไมต้องทำฟรอสติ้งให้ยุ่งยาก เดิมทีฉันมีช็อคโกแลตครีมชีสเปลือกน้ำฅาลสำหรับสิ่งนี้ แต่ทุกครั้งที่ฉันทำเพื่อตัวเอง (ซึ่งบ่อยครั้ง) ฉันแค่ทำบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตง่ายๆและช็อคโกแลตกานาชหยด

ไม่ต้องกังวลหากคุณยังต้องการทำช็อคโกแลตครีมชีสฟรอสติ้งก็ทำได้! เพียงเติมน้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วยตวงหรือกานาชช็อกโกแลต 1/4 ถ้วย (คุณสามารถใช้ของเหลือจากการหยดได้) แล้วเติมลงไป สูตรครีมชีสเปลือกน้ำฅาล .

ขั้นตอนที่ 1 - ใส่ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์และน้ำตาลผงลงในโถตีผสม ผสมด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 - เติมผงโกโก้เกลือและวานิลลาที่ร่อนไว้ แล้วกระแทกความเร็วให้สูง

ขั้นตอนที่ 3 - เริ่มใส่เนยนิ่มของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณมาร์ชเมลโล่ขนาดใหญ่จนกว่าคุณจะเพิ่มทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4 - ปล่อยให้บัตเตอร์ครีมของคุณตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีสีครีมอ่อนและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมช็อคโกแลต ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 10-15 นาทีขึ้นไปขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องผสมหรือเนยของคุณเย็น ถ้ายังคงรสชาติเหมือนเนยให้ตีต่อไป!

Pro-tip - ถ้าเนยไม่เข้ากันแสดงว่าอาจจะเย็นเกินไป นำส่วนผสมบัตเตอร์ครีม 1 ถ้วยออกแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15-30 วินาทีจนละลาย ไม่ร้อน! เทส่วนผสมกลับลงไปในบัตเตอร์ครีมที่ผสมไว้และจะช่วยให้เข้ากัน

GANACHE DRIP ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - นำช็อกโกแลตไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที

ขั้นตอนที่ 2 - อุ่นครีมหนักของคุณจนเริ่มเดือดปุด ๆ อย่าต้มครีมไม่งั้นจะทำให้หยดแตกได้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการหยดกานาชที่สมบูรณ์แบบที่นี่

ขั้นตอนที่ 3 - ปล่อยให้กานาชเย็นถึง90ºFก่อนหยด ฉันมักจะหยดก่อนที่จะเริ่มฟรอสต์เค้ก เมื่อฉันทำเสื้อโค้ทเศษและชั้นสุดท้ายของบัตเตอร์ครีมหยดก็พร้อมใช้งาน

การตายโดยการประกอบเค้กช็อคโกแลต

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเค้กชิ้นแรกของคุณทีละขั้นตอนโปรดดูที่ my วิธีทำเค้กก้อนแรกของคุณ .

ขั้นตอนที่ 1 - หลังจากที่เค้กของคุณเย็นลงและแช่เย็นเพื่อให้จัดการได้ง่ายขึ้นให้ตัดโดมด้วยมีดหยักเพื่อปรับระดับ

ขั้นตอนที่ 2 - วางเค้กชั้นแรกบนกระดานเค้กหรือด้านบนของถาดเค้ก เติมบัตเตอร์ครีม ฉันชอบไปประมาณ 1/4″ ของเปลือกน้ำฅาล พยายามรักษาระดับฟรอสติ้งด้วยไม้พายชดเชย ทำซ้ำกับเลเยอร์ถัดไป

ขั้นตอนที่ 3 - คลุมเค้กทั้งหมดด้วยบัตเตอร์ครีมบาง ๆ สิ่งนี้เรียกว่า crumb coat และจะขังอยู่ในเศษขนมปังเหล่านั้น! จากนั้นแช่แข็งเค้กประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้บัตเตอร์ครีมตั้งตัว

ขั้นตอนที่ 4 - ทาบัตเตอร์ครีมชั้นสุดท้ายแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมีดโกนม้านั่งหรือไม้พายชดเชยของคุณ ลดระดับด้านบนด้วยไม้พายชดเชยของคุณ

ขั้นตอนที่ 5 - ส่งเค้กกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะหยด

ขั้นตอนที่ 6 - วางกานาชที่เย็นแล้วลงในถุงบีบและตัดส่วนปลายออก อย่าทำให้รูใหญ่เกินไป หยดหนึ่งหยดที่ด้านข้างของเค้กแช่เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่หยดมากเกินไป หากเป็นเช่นนั้นอาจร้อนเกินไปและต้องทำให้เย็นก่อนที่จะหยด

ขั้นตอนที่ 7 - ฉันใช้บัตเตอร์ครีมและกานาชที่เหลือเพื่อหมุนวนสำหรับด้านบนของเค้กด้วยถุงบีบอีกใบและปลายท่อ 1M

เพียงแค่ดูเค้กที่สวยงาม! หากคุณกำลังจะต้องตายเพราะช็อคโกแลตนี่คือวิธีที่ต้องทำ! แม้ว่าหยดน้ำและการหมุนจะดูเรียบง่าย แต่ก็ดูงดงามอย่างแท้จริง!

Pro-Tip - ฉันมักจะเก็บเค้กที่มีน้ำค้างแข็งไว้ในตู้เย็น ฟรอสติ้งทำหน้าที่เป็นอุปสรรคและช่วยให้เค้กสดใหม่ แต่ไม่เคยเสิร์ฟเค้กเย็น เค้กเย็นรสชาติแห้งมากเพราะเนยเย็น ควรนำเค้กของคุณออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ฉันไปไกลถึงขั้นตอนการอบเค้กด้วยไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีถ้ามันเย็นเกินไป

คำถามที่พบบ่อย:

ฉันต้องใช้แป้งเค้กหรือไม่?

สำหรับสูตรนี้ใช่ แป้งเค้กเป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำซึ่งส่งผลให้มีการพัฒนากลูเตนน้อยลงในขั้นตอนการทำครีมย้อนกลับ คุณไม่สามารถทำเคล็ดลับแป้ง / แป้งข้าวโพดได้มิฉะนั้นเค้กจะผสมกันมากเกินไปและมีรสชาติเหมือนขนมปังข้าวโพด

ฉันสามารถออกจาก MAYONNAISE ได้หรือไม่?

ฉันสัญญาว่าเค้กของคุณจะไม่อร่อยเหมือนมาโย! ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้กช็อคโกแลตเพื่อให้ติดกับเนื้อส้อมของคุณ คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตกรีกธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวก็ได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนกัน

ฉันสามารถทดแทนเบียร์ได้อย่างไร?

คุณสามารถใช้น้ำหรือกาแฟ กินเนสส์ทำให้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้นโดยไม่ได้ทำให้เค้กมีรสชาติเหมือนเบียร์และแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ปรุงออกมา

ESPRESSO POWDER คืออะไร?

ผงเอสเปรสโซมักใช้ในการอบเพื่อดึงรสชาติช็อกโกแลตออกมา ทำจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการชงตากแห้งและบดเป็นผงละเอียด มีความเข้มข้นมากกว่ากาแฟสำเร็จรูปมาก แต่จะไม่เพิ่มรสชาติกาแฟใด ๆ ให้กับเค้กของคุณ

คุณสามารถ ทำของคุณเอง ผงเอสเพรสโซหรือแทนที่ด้วยกาแฟสำเร็จรูปคั่วเข้ม มันจะไม่ได้รสชาติที่เข้มข้นและคั่วเหมือนกัน แต่จะช่วยได้หากคุณติดขัด

ผงโกโก้ผสมเทียบกับปกติ

ผงโกโก้แปรรูปจากดัตช์ และผงโกโก้ธรรมชาติไม่เหมือนกัน การแปรรูปแบบดัตช์ได้รับการบำบัดด้วยอัลคาไลเพื่อปรับความเป็นกรดให้เป็นกลางทำให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีสีเข้มขึ้นเกือบดำ หากคุณไม่พบ Dutched คุณสามารถใช้ผงโกโก้ปกติแทนได้

รักความตายด้วยเค้กช็อคโกแลต? ลองดูสูตรอื่น ๆ สำหรับคนรักช็อกโกแลต!

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

สูตรเค้กช็อคโกแลตที่ฉันชอบ

เค้กช็อคโกแลตสามสูตร

เค้กช็อคโกแลตไอริชครีม

เค้กช็อคโกแลตง่ายๆ

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตสวิสเมอแรงค์

เดทบายช็อคโกแล็ตแเคก

ส่วนผสม

เดทบายช็อคโกแล็ตแเคก

• ▢14 ออนซ์ (397 ก) เบียร์อ้วน เช่นกินเนสส์ (อุณหภูมิห้อง)
• ▢1 1/2 ช้อนโต๊ะ (1 1/2 ช้อนโต๊ะ) ผงเอสเปรสโซ
• ▢สอง ช้อนชา (สอง ช้อนชา) วานิลลาแท้
• ▢14 ออนซ์ (397 ก) แป้งเค้ก
• ▢1 ช้อนชา (1 ช้อนชา) ผงฟู
• ▢สอง ช้อนชา (สอง ช้อนชา) ผงฟู
• ▢1 1/2 ช้อนชา (1 1/2 ช้อนชา) เกลือ
• ▢6 ออนซ์ (170 ก) ผงโกโก้ละลาย
• ▢10 ออนซ์ (284 ก) เนยจืด อุณหภูมิห้อง
• ▢16 ออนซ์ (454 ก) น้ำตาลทราย
• ▢4 ใหญ่ (4 ใหญ่) ไข่ อุณหภูมิห้อง
• ▢6 ออนซ์ (170 ก) มายองเนส อุณหภูมิห้อง
• ▢6 ออนซ์ (170 ก) มินิช็อคโกแลตชิป

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตง่าย ๆ

• ▢4 ออนซ์ (113 ก) ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์
• ▢16 ออนซ์ (454 ก) ผงน้ำตาล
• ▢16 ออนซ์ (454 ก) เนยจืด อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
• ▢สอง ออนซ์ (57 ก) ผงโกโก้ ร่อน
• ▢1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดจากวานิลลา
• ▢1 ช้อนชา เกลือ

หยด Ganache

• ▢8 ออนซ์ (227 ก) ช็อคโกแลตกึ่งหวาน
• ▢4 ออนซ์ (113 ก) วิปปิ้งครีมหนัก

อุปกรณ์

• ▢เครื่องผสมยืน
• ▢สิ่งที่แนบมากับพาย
• ▢ปัดสิ่งที่แนบมา
• ▢เคล็ดลับการวางท่อ 1M
• ▢ถุงท่อ
• ▢เครื่องขูดแบบตั้งโต๊ะ
• ▢ไม้พายออฟเซ็ต

คำแนะนำ

เดทบายช็อคโกแล็ตแเคก

• หมายเหตุ: เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ส่วนผสมในอุณหภูมิห้องทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นอุณหภูมิห้องและไม่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมผสมกันและรวมเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง
• ความร้อนในเตาอบที่335º F / 168º C เตรียมกระทะเค้กด้วยก้อนเค้กหรือกระทะอื่น ๆ ที่ต้องการ ฉันใช้ถาดเค้กกลมขนาด 8'x2 'สามอัน ใช้เครื่องคิดเลขแป้งเค้กด้านบนการ์ดสูตรนี้เพื่อปรับสูตรให้เข้ากับถาดเค้กขนาดของคุณ ทางเลือกเสริม: วางกระดาษรองอบด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดจากช็อกโกแลตชิป
• ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ผสมเบียร์ผงเอสเพรสโซและวานิลลา ตีให้เข้ากันพักไว้
• ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งผงโกโก้เกลือผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
• ใส่เนยนิ่มลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับพาย ครีมจนเนียนและเงา ค่อยๆโรยน้ำตาลลงไป ผสมด้วยไฟแรงปานกลางจนส่วนผสมฟูและเกือบขาว ประมาณ 3-5 นาที
• ลดความเร็วกลับไปต่ำ ใส่ไข่ (ROOM TEMP) ทีละฟอง ปล่อยให้ไข่เข้ากันเต็มที่ก่อนที่จะใส่ไข่ครั้งต่อไปเพื่อไม่ให้แป้งแตก ใส่มายองเนสของคุณและผสมจนเข้ากัน
• ด้วยเครื่องผสมที่มีอุณหภูมิต่ำให้เพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมแห้งของคุณและผสมจนเกือบเข้ากัน ใส่ 1/3 ของส่วนผสมที่เป็นของเหลว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากัน
• ตะล่อมมินิช็อกโกแลตชิพแล้วแบ่งแป้งเค้กลงในถาดเค้กของคุณ นำเข้าอบประมาณ 40 - 45 นาทีจนไม้จิ้มฟันหลุดออกมาอย่างหมดจด แต่มีเศษเหนียวเล็กน้อย อย่าอบมากเกินไป
• ปล่อยให้เค้กของคุณเย็นลงในกระทะประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะนำออกมาวางบนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้เย็นเต็มที่จากนั้นค่อยๆห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นจนเค้กแข็งพอที่จะจับได้ คุณสามารถแช่เย็นในช่องแช่แข็งได้หากต้องการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตง่าย ๆ

• ร่อนผงน้ำตาลและผงโกโก้เข้าด้วยกันเพื่อขจัดกลุ่มก้อน
• ใส่ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์น้ำตาลผงและผงโกโก้ลงในโถผสมของคุณ
• ใส่ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เนยนิ่มลงในชิ้น ใส่วานิลลาและเกลือ ตีไฟสูงจนฟูและฟู
• ทางเลือก: เปลี่ยนไปใช้พายและผสมต่ำ ๆ ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้บัตเตอร์ครีมเนียนมากและไล่ฟองอากาศออก

หยด Ganache

• ไมโครเวฟช็อกโกแลตของคุณเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้มันอุ่น
• ใส่ครีมบนเตาไฟด้วยไฟปานกลางจนเริ่มเดือดปุด ๆ อย่าเดือด เค้กแช่เย็น
• เทช็อคโกแลตแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปัดจนเนียน หากคุณมีก้อนให้ใส่ชามลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วคน ปล่อยให้กานาชเย็นลงประมาณ90º (แทบจะไม่อุ่นเมื่อสัมผัส) วางกานาซลงในถุงบีบแล้วหยดลงบนเค้กที่แข็งตัวและแช่เย็น

หมายเหตุ

โภชนาการ