Buche de Noel Cake (เค้กไม้คริสต์มาส)

Buche de Noel Cake (เค้กไม้คริสต์มาส) เป็นขนมคริสต์มาสแบบคลาสสิก

เค้ก Buche de Noel (หรือเค้กท่อนไม้คริสต์มาส) มักทำจากเค้กสปันจ์สีเหลืองและเต็มไปด้วยบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต ด้านนอกมักจะทาด้วยช็อคโกแลตกานาชและมีพื้นผิวที่คล้ายกับเปลือกไม้ มักจะถูกปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้มีลักษณะคล้ายหิมะและบางครั้งก็มีการตกแต่งอื่น ๆ ที่ทำจากเห็ดมาร์ซิปันหรือเมอแรงก์

เค้ก buche de noel อย่างใกล้ชิด

ในการสร้าง Buche de Noel คุณจะต้องทำ:

เค้กโรลสปันจ์วานิลลา
ไส้ช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีม
ช็อคโกแลตกานาชเปลือกแข็ง
เห็ดเมอแรงค์ (ไม่จำเป็น)

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเค้กบันทึกเทศกาลคริสต์มาสสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบและคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทำBûche de Noëlคริสต์มาสที่สวยงามของคุณเอง วิดีโอสอนแบบเต็มในการ์ดสูตรอาหารที่ด้านล่างของโพสต์บล็อกนี้

ประวัติความเป็นมาของ Buche de Noel (เท่าที่เรารู้)

ถึง บันทึกเทศกาลคริสต์มาส (ไม่ใช่เค้ก) คือท่อนไม้ที่เผาในเตาไฟของคุณในช่วงเทศกาลฤดูหนาว เดิมเป็นประเพณีของชาวนอร์ดิก เทศกาลคริสต์มาสเป็นชื่อของเทศกาล Winter Solstice ในสแกนดิเนเวียและส่วนอื่น ๆ ของยุโรปตอนเหนือเช่นเยอรมนี ท่อนซุง (บางครั้งอาจเป็นต้นไม้ทั้งต้น) จะถูกเลือกอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงนำเข้ามาในบ้านเพื่อจุดไฟที่ปลายด้านหนึ่งส่วนที่เหลือยื่นเข้าไปในบ้าน ไม้ท่อนเล็ก ๆ น้อย ๆ จะถูกเผาในแต่ละวันซึ่งจะขยายไปถึง 12 วันของคริสต์มาส

เข้าสู่ระบบเตาผิง yule

ฟังดูแล้วเหมือนเอาต้นคริสต์มาสมาไว้ในบ้าน ฉันดีใจที่เราเพิ่งจุดไฟบนต้นไม้ของเราตอนนี้และอย่าจุดไฟ ฉันจะยึดติดกับการอบบันทึกเทศกาลคริสต์มาสของฉัน

ส่วนผสมต่างๆ (เช่นเกลือหรือสะอื้น) โรยด้านบนของท่อนไม้ก่อนเผาเพื่อนำโชคดีหรือเพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บเกี่ยวในปีต่อไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ขี้เถ้าจากบันทึกเทศกาลคริสต์มาสที่ใช้ในการเยียวยาและยาเสริมความโชคดี

ครอบครัวกำลังตกแต่งต้นคริสต์มาสในห้องที่มีแสงสลัว

แต่สิ่งนี้จะทำอย่างไรกับเค้กบันทึกเทศกาลคริสต์มาส? การเฉลิมฉลองการเผาต้นไม้ทั้งต้นในห้องนั่งเล่นของคุณตายไปทีละน้อยทีละน้อย อาจจะเกิดไฟไหม้บ้านมากเกินไป? ในที่สุดผู้คนก็วางท่อนไม้ท่อนเดียวลงในเตาผิงเพื่อแสดงถึงบันทึกเทศกาลคริสต์มาส

บางครั้งก็ไม่มีเตาผิงเลยและมีท่อนซุงวางอยู่บนโต๊ะเพื่อเป็นแกนกลาง มันสมเหตุสมผลแล้วที่ในที่สุดมีคนตัดสินใจว่าบันทึกเค้กจะดีกว่าบันทึกจริงมาก เห็นได้ชัดว่าเทรนด์ขนมนี้เริ่มต้นขึ้นและกลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

เค้ก buche de noel

ในฝรั่งเศสบูเชเดอโนเอลทำจากสปันจ์เค้กที่ไม่มีแป้งสอดไส้วิปปิ้งครีมช็อคโกแลตแล้วม้วนเป็นรูปท่อนซุง จากนั้นก็ถูกปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้คล้ายกับหิมะบนท่อนซุง เรามักจะเรียกbûche de Noëlว่าเป็นเค้กบันทึกเทศกาลคริสต์มาสในอเมริกา

วันใดที่คุณควรเริ่มอบ Buche de Noel ของคุณ?

เรามาพูดถึงขั้นตอนการทำเค้กกัน วางแผนที่จะทำบางสิ่งในวันก่อนการตกแต่งเพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น

วันที่ 1:

ทำกานาชแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ทำโรลเค้กสปันจ์เติมบัตเตอร์ครีมแล้วแช่เย็นค้างคืน
ทำเห็ดเมอแรงค์

ทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตกานาชแบบนิ่ม

ม้วนเค้กสปันจ์และแช่เย็น

ทำเห็ดเมอแรงค์

วันที่ 2:

ประกอบเค้ก Buche de Noel ของคุณและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำฟองน้ำ

การทำสปันจ์เค้กม้วนนั้นไม่ได้ซับซ้อนเกินไป แต่มีบางสิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเพื่อความสำเร็จ

ใส่ไข่และน้ำตาลลงในน้ำเดือดจนน้ำตาลละลาย

ใส่ไข่และน้ำตาลลงในหม้อต้มน้ำ

ตีไข่ไปที่เวทีริบบิ้น

ตะล่อมส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้เป็นสามส่วน

แผ่ลงบนแผ่นกระดาษที่ปูด้วยกระดาษ parchment จนสุดขอบ

นำเข้าอบ 8 นาทีจนเซ็ตตัว

คลายเค้กออกจากขอบกระทะด้วยมีด

พลิกเค้กลงบนตะแกรงระบายความร้อนแล้วลอกกระดาษ parchment ออก วางผ้าชาไว้ด้านบนของเค้ก

พลิกเค้กกลับด้าน ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง

ม้วนฟองน้ำด้านในผ้าชาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตีส่วนผสมของไข่ / น้ำตาลไปที่ขั้นตอนการทำริบบิ้น ขั้นตอนการทำริบบิ้นคือการที่แป้งมีขนาดเป็นสามเท่าและตั้งอยู่ด้านบนของตัวมันเองเมื่อคุณหยดลงในริบบิ้นจากที่ปัด
ร่อนแป้งลงบนส่วนผสมของไข่ ตะล่อมแป้งเบา ๆ ไม่งั้นคุณอาจสูญเสียอากาศในสปันจ์เค้กได้
เกลี่ยแป้งจนสุดขอบกระทะบุด้วยกระดาษ parchment ไม่ต้องชโลมกระทะ
อย่าอบเค้กจนเกินไปมิฉะนั้นขอบของคุณจะแห้งและแตกเมื่อคุณพยายามม้วน
ม้วนเค้กของคุณตามความยาวอย่างชาญฉลาดให้ยาวขึ้นเพื่อให้คุณมีมากพอที่จะตัดส่วนท้ายออกและไม่ให้สั้นเกินไป
ม้วนเค้กของคุณออกจากเตาอบทันทีด้วยผ้าชา เมื่อเค้กอุ่นจะช่วยให้เค้กคงรูปทรงกลมไว้ขณะที่เค้กเย็นลงซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะแตกในภายหลัง
ปล่อยให้เค้กของคุณเย็นค้างคืนก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นที่สวยกว่า

วิธีประกอบ Buche de Noel

เมื่อเค้กสปันจ์ของคุณเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถคลี่มันออกอย่างระมัดระวังและเติมชั้นของช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตกานาช

เค้กสปันจ์จะไม่ชื้นมากดังนั้นหากคุณต้องการให้มันเยิ้มให้ปัดผิวด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาก่อนแล้วใช้ไส้ที่ชอบ มูสช็อกโกแลตน้ำผึ้ง หรือ วิปครีม . ใส่ผงโกโก้ลงในวิปปิ้งครีมเพื่อให้เป็นช็อกโกแลต จากนั้นม้วนเค้กกลับขึ้นมาอย่างดีและแน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในไส้

ม้วนฟองน้ำตามยาว

วางเค้กลงในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อทำให้ไส้เย็นลง

ตัดส่วนปลายของโรลเค้กออกเพื่อเผยให้เห็นไส้ที่หมุนวน จากนั้นตัดโรลเค้กออกอีกหนึ่งชิ้นในมุมเล็กน้อยแล้ววางที่ด้านข้างของโรลเพื่อแทนกิ่งไม้

เค้ก buche de noel

แช่ด้านนอกของ Buche de Noel ด้วยช็อคโกแลตกานาช ตกแต่งด้านนอกด้วยเห็ดเมอแรงค์แครนเบอร์รี่สดและโรสแมรี่ ปัดฝุ่นทั้งหมดเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงให้ดูเหมือนหิมะ

ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ เค้ก Buche de Noel อยู่ในตู้เย็นได้สามวัน

สูตรคริสต์มาสอื่น ๆ ที่จะรัก

สูตรบ้านขนมปังขิง

สูตรคุกกี้ขนมปังขิง

สูตรเค้กโรลแบบมีลวดลาย