สูตร Black Fondant
สูตร Fondant สีดำ
การทำ Fondant สีดำ อาจดูยุ่งยากมาก แต่จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่าย ฉันใช้มาร์ชเมลโล่ของฉันเอง สูตร fondant ด้วยการปรับเปลี่ยนเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้ได้สีดำที่สมบูรณ์แบบที่ไม่ฉีกหรือฉีกหรือโดนผิวหนังช้าง
เคล็ดลับในการทำฟองดองสีดำ
- ร่อนน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้มีก้อนในฟองดองที่ทำเสร็จแล้ว ก้อนเนื้ออาจทำให้ฟองดองของคุณมีรูและฉีกได้มากมาย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามาร์ชเมลโลว์ของคุณสดใหม่ มาร์ชเมลโลว์แห้งและเก่าจะทำให้ฟองดองแห้ง
- คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ 1/2 ช้อนโต๊ะหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งหรือลดน้ำหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ชื้น
- อย่าใช้เกิน 1 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีดำ . Fondant ของคุณจะดูเป็นสีเทาเข้มในตอนแรก แต่จะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป การใช้สีผสมอาหารสีดำมากเกินไป (เพื่อให้เป็นสีดำมากเกินไป) อาจทำให้ฟองดองของคุณแตกและทำให้มีรอยแตกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
วิธีทำฟองดองสีดำ
- ร่อนน้ำตาลผง
- วางผักให้สั้นลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับขอเกี่ยว
- ละลายมาร์ชเมลโลว์ของคุณในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ เริ่มด้วยหนึ่งนาทีคนให้เข้ากันแล้วเพิ่มขึ้นทีละ 30 วินาทีจนมาร์ชเมลโลว์ละลายและพองตัว
- เทน้ำที่ด้านบนของมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายแล้วเพื่อคลายออกจากชาม
- เทมาร์ชเมลโลว์ลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นและเริ่มผสมในระดับต่ำ
- ใส่สีผสมอาหาร
- ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถุงแล้วปล่อยให้ทุกอย่างผสมกันจนมาร์ชเมลโลว์เนียนและเกาะติดกับด้านข้างของชาม
- เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวงแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันสักครู่เพื่อให้ฟองดองเริ่มออกจากชาม
- ใช้ที่ขูดชามหรือไม้พายที่มีความยืดหยุ่นเพื่อขจัดฟองดองออกจากชามแล้วใส่ลงในชามน้ำตาลผงที่เหลือ
- ตะล่อมให้เข้ากันในช่วงสุดท้ายของน้ำตาล เมื่อได้ผลเป็นส่วนใหญ่คุณสามารถนำออกจากชามและวางบนโต๊ะได้
- ดึง Fondant ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะยืดเหมือนทอฟฟี่และไม่แตก ตอนนี้ฟองดองของคุณพร้อมที่จะใช้กับเค้กแล้ว ใช่คุณสามารถใช้งานได้ทันที!
วิธีการจัดเก็บ Fondant สีดำที่เหลือ
เก็บของที่เหลืออยู่ของคุณโดยห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ลงในถุง ziplock เก็บที่อุณหภูมิห้อง ควรอุ่น Fondant ของคุณอีกครั้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-40 วินาทีและปรับสภาพด้วยการทำให้ผักสั้นลงก่อนที่จะม้วนออกและปิดเค้ก
ปัญหาในการถ่ายภาพด้วยสีดำ fondant
Fondant แห้งเกินไป - เช็ดมือให้เปียกแล้วใช้มอยส์เจอร์ไรเซอร์ลงในฟองดองต์เพื่อให้มีความชุ่มชื้นเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มกลีเซอรีน 1 ช้อนชาได้หากมี
Fondant เหนียวเกินไป - คลุกในน้ำตาลผงเพิ่มครั้งละ 1/2 ถ้วยตวงจนไม่เหนียว การติดเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ ฉันชอบปัดฝุ่นโต๊ะของฉันด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้มันเกาะและทำให้มือของฉันมันเยิ้มด้วยการทำให้ผักสั้นลง
Fondant กำลังฉีกขาด - อุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งจนอุ่นดึงเหมือนทอฟฟี่จนยืดและเนียน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักสั้นลงในมือของคุณหรือเพิ่ม Fondant ที่ทำไว้แล้วเพิ่มเติมได้หากไม่ได้มาพร้อมกัน
สูตร Black Fondant
เมื่อทำขนมหวาน LMF บางครั้งคุณต้องทำสีเข้มขึ้นเช่นสีดำและต้องมีการเปลี่ยนแปลงว่าคุณจะทำอย่างไรในการทำ fondant จริงๆ หากคุณต้องทำฟองดองสีขาวแล้วเพิ่มสีผสมอาหารคุณจะได้ฟองดองที่หนาและเหนียวเหนอะหนะซึ่งใช้ยากมากจริงๆเอาล่ะมาเริ่มการทำฟองดองสีดำกันเถอะ! เวลาเตรียม:5 นาที เวลาทำอาหาร:25 นาที เวลารวม:30 นาที แคลอรี่:1469กิโลแคลอรี
ส่วนผสม
ส่วนผสม
- ▢สอง ปอนด์ (907 ก) น้ำตาลผงร่อน คุณไม่สามารถใช้น้ำตาลผงทั้งหมดได้ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของคุณก็ไม่เป็นไร
- ▢1 ปอนด์ (454 ก) มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก Hy-Top ยี่ห้อ Walmart หรือ Haribo Brand ถ้าหาได้
- ▢1 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำ ใช้เพียง 1/2 ช้อนโต๊ะหากบริเวณนั้นมีความชื้นมาก
- ▢1 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ) เจลสีอาหารสีดำ Americolor เป็นสิ่งที่ฉันใช้ แต่ Wilton หรือยี่ห้ออื่น ๆ ก็โอเคเช่นกัน
- ▢1/2 ถ้วย (103 ก) การตัดผักให้สั้นลง เรียกอีกอย่างว่าไขมันพืชสีขาวหรือเทร็กซ์
- ▢1.25 ปอนด์ (567 ก) Wilton Fondant
คำแนะนำ
คำแนะนำ
- ร่อนน้ำตาลผงและพักไว้ในชามใบใหญ่
- วางผักให้สั้นลงในชามผสมแบบตั้ง
- ให้ความร้อนมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 40 วินาที ผัดมาร์ชเมลโลว์ด้วยช้อนให้แตกมันเล็กน้อย
- อุ่นมาร์ชเมลโลว์อีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาทีในไมโครเวฟ ผัดอีกครั้งด้วยช้อน
- อุ่นมาร์ชเมลโลว์เป็นเวลา 30 วินาทีอีกครั้ง ผัดด้วยช้อนและมาร์ชเมลโลว์ควรแตกตัวให้หมดและเหมือนของเหลว เทน้ำลงในชามเพื่อแยกมาร์ชเมลโลว์ออกจากชามและเทมาร์ชเมลโลว์ลงในชามผสมพร้อมกับผักที่ตัดให้สั้นลง
- เปิดเครื่องผสมแบบยืนในการตั้งค่าต่ำสุด (การตั้งค่า 1 บนเครื่องผสมอาหาร Kitchenaid) ใส่เจลสีผสมอาหาร.
- ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งถ้วยตวงแล้วคนให้เข้ากัน 2 นาที
- วางผักให้สั้นลงบนปลายนิ้วของคุณแล้วดึงฟงแดนต์ออกจากตะขอแป้ง
- ใส่ฟองดองลงในชามที่คุณมีน้ำตาลผงที่เหลืออยู่
- อุ่น Fondant Wilton ในไมโครเวฟเป็นเวลา 40 วินาทีแล้วใส่ลงในชามด้วยน้ำตาลผงและส่วนผสมของ Fondant
- นวดด้วยมือจนเข้ากันเป็นส่วนใหญ่ คุณอาจไม่ได้ใช้ Fondant ทั้งหมด ณ จุดนี้และไม่เป็นไร
- ดึง fondant เหมือนทอฟฟี่จนยืดและเรียบ
- เก็บในถุงซิปล็อคที่อุณหภูมิห้อง Fondant จะเก็บไว้ในถุงซิปล็อคได้นานหลายเดือน หากต้องการใช้อีกครั้งให้อุ่นและนวดให้เข้ากันก่อนใช้งานทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่มสีได้ตามต้องการ แต่สำหรับสีเข้มคุณควรเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการผสมไม่เช่นนั้นคุณอาจจะเลอะได้
หมายเหตุ
คำถามที่พบบ่อย
คุณสามารถทำด้วยมือได้หากคุณไม่มีเครื่องผสมแบบยืน สิ่งที่คุณต้องมีคือกล้ามเนื้อ! คุณสามารถละลายมาร์ชเมลโลว์บนหม้อต้มสองชั้นได้หากคุณไม่มีไมโครเวฟ ฉันชอบเจลอเมริกาสีดำสำหรับสีอาหารของฉัน คุณสามารถครึ่งหนึ่งของสูตรนี้ถ้าคุณต้องการสีดำเพียงเล็กน้อย เก็บในถุง ziplock ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายเดือน หัวและนวดให้เข้ากันก่อนใช้ทุกครั้ง คุณอาจใช้น้ำตาลผงไม่หมดในการนวดครั้งสุดท้ายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นในพื้นที่ของคุณและไม่เป็นไรโภชนาการ
แคลอรี่:1469กิโลแคลอรี(73%)|คาร์โบไฮเดรต:318ก(106%)|โปรตีน:สองก(4%)|อ้วน:25ก(38%)|ไขมันอิ่มตัว:6ก(30%)|โซเดียม:96มก(4%)|น้ำตาล:287ก(319%)|แคลเซียม:3มก|เหล็ก:0.4มก(สอง%) ระดับทักษะ: Newb
การทำฟองดองสีดำอาจเป็นเรื่องยาก แต่สูตรนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน!
