สูตรคุกกี้น้ำตาลที่ดีที่สุด

สูตรคุกกี้น้ำตาลอย่างง่ายที่ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และคงรูปเมื่ออบ

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆจากผู้มีความสามารถพิเศษอย่างไม่น่าเชื่อ ซูซานไตรอาโนส เต็มไปด้วยความหวานนุ่มละมุนและคงรูปหลังอบ! สามารถปรับแต่งได้ด้วยรสชาติที่คุณสามารถเลือกเพิ่มได้ ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆ

ซูซานแสดงวิธีทำคุกกี้น้ำตาลสูตรง่ายๆที่น่าทึ่งของเธอในไฟล์ Kate Spade เป็นแรงบันดาลใจในการสอนคุกกี้ ในรายการ Sugar Geek! บทช่วยสอนนี้เต็มไปด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งนอกเหนือไปจากแป้งเช่นวิธีทำรอยัลไอซิ่งวิธีทำให้บางลงอย่างถูกต้องท่อและแม้กระทั่งเคล็ดลับการจุ่มที่ส่อเสียด ฉันได้เรียนรู้อย่างจริงจังมากเมื่อดูบทเรียนนี้!

การทำคุกกี้สูตรน้ำตาลแบบง่ายๆเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าคิดถึงที่สุดที่คนทำขนมปังสามารถทำได้ คุณสามารถปรับแต่งเครื่องเทศและของเหลวที่เพิ่มเพื่อสร้างคุกกี้ที่ซับซ้อนหรือทำให้มันง่ายมาก ตัวเลือกขึ้นอยู่กับคุณและโปรไฟล์รสชาติที่คุณต้องการ ส่วนที่ดีที่สุดทุกครั้งที่คุณทำสูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆนี้อาจแตกต่างจากครั้งสุดท้ายมาก!

อะไรทำให้คุกกี้น้ำตาลเหนียว?

ปริมาณความชื้นสูงมีผลอย่างมากต่อความสม่ำเสมอของคุกกี้ของคุณ ต้องปรับสูตรเวลาในการอบและอุณหภูมิเพื่อให้ได้ความชื้นที่คุณต้องการ ขั้นแรกหากคุณใช้น้ำตาลทรายแดงคุณต้องจำไว้ว่าประกอบด้วยกากน้ำตาลซึ่งเป็นน้ำ 10 เปอร์เซ็นต์ เมื่อคุณมัดน้ำในเนยไข่และน้ำตาลทรายแดงด้วยแป้งจะทำให้การระเหยช้าลง แป้งต้องการแป้งมากขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แป้งแข็งขึ้นเล็กน้อย เมื่อคุณมีแป้งแข็งแป้งจะกระจายของเหลวน้อยลงเพื่อให้ของเหลวระเหยน้อยลงและคุกกี้จะหนาขึ้นซึ่งเท่ากับคุกกี้ที่นุ่มและเหนียวกว่า

เมื่อคุณทำการทดแทนในสูตรคุกกี้ของคุณคุณต้องจำไว้เสมอว่าส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้มีความชื้นเท่ากัน ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าสิ่งที่คุณกำลังแทนที่มีคุณสมบัติเหมือนกันหรือไม่ เนื่องจากน้ำตาลทรายแดงมีความชื้นมากกว่าน้ำตาลทรายขาวหากคุณนำสีน้ำตาลออกและแทนที่ด้วยสีขาวคุณอาจได้คุกกี้ที่กรุบกรอบกว่า

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆ

มวลของคุกกี้ของคุณยังส่งผลต่อความเคี้ยวได้อีกด้วย เพราะฉันชอบคุกกี้เคี้ยวหนึบ ๆ ดีฉันจึงมีแนวโน้มที่จะใหญ่ขึ้น หากคุณอบคุกกี้ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิสูงขึ้นโดยใช้เวลาน้อยลงคุณจะลดการแพร่กระจายได้น้อยที่สุดและมันจะแน่นอยู่ด้านนอก แต่ยังคงเคี้ยวอยู่ตรงกลาง

สุดท้ายนี้ฉันมีอีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับคุกกี้เคี้ยวหนึบ อย่าอบนานถึง 0 คุณต้องการนำออกจากเตาอบเมื่อคุกกี้มีสีน้ำตาลด้านนอกเล็กน้อยและอย่างน้อยหนึ่งในสามของตรงกลางยังคงซีดอยู่ ผลจากการนำคุกกี้ออกจากเตาก่อนหน้านี้คุณจะมีส่วนตรงกลางที่นุ่มและเคี้ยวเพลิน ของโปรด!

คุกกี้กรอบคืออะไร?

ที่นี่คุณต้องการทำตรงข้ามกับคำแนะนำข้างต้น แทนที่จะเพิ่มส่วนผสมที่มีความชื้นมากขึ้นคุณจะต้องลดส่วนผสมเหล่านี้ลงซึ่งจะส่งผลให้คุกกี้มีความกรอบมากขึ้น ส่วนผสมบางอย่างที่คุณสามารถลดได้ ได้แก่ แป้งไข่และน้ำตาลทรายแดง การลดส่วนผสมเหล่านี้ทำให้การระเหยของของเหลวในระหว่างการอบทำได้ง่ายขึ้นจึงส่งผลให้คุกกี้กรอบดี เหมาะสำหรับดื่มนม

เคล็ดลับต่อไปคือการอบให้นานกว่าที่แนะนำไว้เล็กน้อย แต่ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิต่ำลงคุณไม่ต้องการให้มันไหม้นั่นไม่ใช่แบบที่ฉันคิดว่าคุณกำลังจะทำ

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆ

อะไรเป็นสาเหตุให้คุกกี้อ้วน?

หากคุณกำลังมองหาคุกกี้เนื้อเบา ๆ คุณสามารถลองใช้ชอร์ตเทนนิ่งหรือแม้กระทั่งมาการีน แต่ลดปริมาณไขมันที่คุณใช้ลงไป เพิ่มไข่พิเศษและตัดน้ำตาล เคล็ดลับอีกประการสำหรับคุกกี้ที่ฟูมากขึ้นคือการใช้แป้งเค้กหรือแป้งทำขนมและใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา แช่เย็นแป้งก่อนอบคุกกี้ด้วย

เบกกิ้งโซดาทำอะไรในคุกกี้?

เบกกิ้งโซดาจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยทำให้แป้งของคุณฟูขึ้น ทำให้ได้คุกกี้ที่นุ่มฟู เบคกิ้งโซดามักใช้ในสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่เป็นกรด เช่นน้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวหรือส้ม

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆ

ผงฟูในคุกกี้คืออะไร?

ผงฟูเป็นเชื้อทางเคมีสองในหนึ่งเดียวที่รวมด่างผงกับกรดผง เนื่องจากผงฟูรวมทั้งสองอย่างนี้จึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมในแป้งของคุณเช่นบัตเตอร์มิลค์ครีมเปรี้ยวหรือการเติมที่เป็นกรดเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานเมื่อใช้ผงฟู เมื่อเติมลงในแป้งหรือแป้งจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้คุกกี้พองตัว

หากคุณลืมผงฟูคุณอาจจะได้คุกกี้ที่แบนและแข็งมาก

ทำไมคุกกี้ของฉันถึงแพร่กระจายออกไปมากขนาดนี้?

เนื่องจากเตาอบที่เย็นอาจทำให้คุกกี้ของคุณยุ่งได้มากพอ ๆ กับเตาอบที่ร้อนคุณจึงต้องตรวจสอบอุณหภูมิของคุณก่อนที่จะทำอะไรอย่างแน่นอน หากเตาอบของคุณร้อนเนยในแป้งสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วส่งผลให้คุกกี้ของคุณกระจายออกไปมากก่อนที่ส่วนผสมของแป้งจะมีโอกาสแข็งตัว เตาอบอาจแตกต่างกันไปดังนั้นอย่าลืมทำคุกกี้ทดสอบที่อุณหภูมิต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับทั้งชุดที่ถูกต้อง

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆ

คุณจะทำให้คุกกี้โฮมเมดนุ่มได้อย่างไร?

นี่คือเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับคุณที่ฉันทำ ฉันหยิบขนมปัง (สีขาวจะดีที่สุดเพราะมันจะไม่เปลี่ยนรสชาติไปที่คุกกี้ของคุณ) แล้ววางลงในภาชนะ ใช้ขนมปังหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งโหลคุกกี้ คุกกี้จะดูดซับความชื้นจากขนมปังจึงป้องกันไม่ให้แห้ง วิธีนี้จะทำให้คุกกี้ของคุณนุ่มนานขึ้น

คุณสามารถเก็บคุกกี้น้ำตาลไว้ได้นานแค่ไหน?

คุกกี้น้ำตาลเป็นสิ่งที่ดีในการจัดเก็บหากคุณเก็บไว้ในตู้หรือกางเกงในที่แห้งและเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่เหล่านี้อยู่ห่างจากอ่างล้างจานเตาและเตาอบ พวกเขาจะเก็บไว้ประมาณสามสัปดาห์ คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีตราประทับที่ปลอดภัยคุณสามารถบรรจุคุกกี้ได้ไม่กี่ชิ้นต่อถุง ไม่มีใครชอบรสชาติของช่องแช่แข็งเผาคุกกี้ของเขาหรือเธอ

ฉันรู้ว่าคุณต้องการข้ออ้างในการซื้อโถคุกกี้

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆ

คุณจะทำคุกกี้น้ำตาลเพื่อรักษารูปร่างได้อย่างไร?

พวกคุณนี่สำคัญ! ฉันได้พบเคล็ดลับดีๆที่ช่วยให้คุกกี้น้ำตาลของฉันคงรูป ขั้นแรกทำแป้งของคุณตามสูตรด้านล่าง จากนั้นทาแป้งที่พื้นผิวของคุณและพินที่กลิ้งเบา ๆ แล้วม้วนแป้งออกจากนั้นดำเนินการตัดรูปร่างของคุณออก วางลงบนแผ่นคุกกี้ของคุณที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือซิลแพต (ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันใช้) จากนั้นวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที

นำออกจากช่องแช่แข็งและใส่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว คุณสามารถทำสิ่งนี้เป็นกะได้โดยสิ้นเชิง (ถ้าคุณชอบฉันและมีคุกกี้แผ่นเดียวที่ใหญ่พอที่จะใส่ซิลแพตของฉันได้) ม้วนตัดแช่แข็งอบ ขณะอบฉันม้วนตัดแช่แข็งแล้วอบชุดต่อไป

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม! อย่าลืมดูบทแนะนำเกี่ยวกับคุกกี้น้ำตาลจาก Kate Spade จาก Susan Trianos ไม่ใช่สมาชิก? ไม่ต้องกังวล! เรามีการทดลองใช้งานฟรีเพื่อให้คุณได้รับความสนใจ

คุณจะได้คุกกี้น้ำตาลที่มีรูปร่างสมบูรณ์ทุกครั้ง! ในที่สุดสูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆที่ไม่มีวันล้มเหลวอย่างแท้จริง!

สูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆสามารถทำได้ทุกช่วงเวลาของปีสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ สามารถรับประทานได้แบบธรรมดาหรือตกแต่งอย่างประณีตด้วย Fondant โฮมเมด , ช็อคโกแลตแบบจำลอง และแน่นอนว่า รอยัลไอซิ่ง . สิ่งที่ฉันชอบที่สุดเกี่ยวกับสูตรคุกกี้น้ำตาลง่ายๆนี้คือความทรงจำที่มาพร้อมกับพวกเขา ความสุขของการทำขนมกับลูกสาวของฉันและให้เธอช่วยตัดสินใจเลือกรสชาติที่เราเลือก จากนั้นการดูเธอตกแต่งและมอบให้กับคนอื่น ๆ ก็ทำให้หัวใจของฉันอบอุ่นขึ้น

สูตรคุกกี้น้ำตาลนี้ง่ายมากแม้แต่ลูกสาวของ Liz ก็สามารถทำได้! ดูวิดีโอสนุก ๆ ของเธอและอวาลอนที่ทำคุกกี้น้ำตาลสูตรนี้ด้วยกัน ฉันชอบดูเด็ก ๆ อบ!

นี่คือบทแนะนำสูตร“ อย่างเป็นทางการ” ฉบับเต็มจาก Susan Trianos